A konyha ma már nem csak a hagyományos női szerepek terepe – legalábbis a felszínen. Csakhogy a statisztikák azt mutatják, hogy a valós mindennapi főzés továbbra is elsöprő többségben női feladat. Ez nem vélemény, nem empirikus tapasztalat: ez adat.
A hagyományos erdélyi gasztronómia elsősorban a húsleves elmaradhatatlan összetevőjeként ismeri a zellert. A jellegzetes ízű aromazöldséget azonban Indiától Amerikáig és a Közel-Keletig szinte mindenhol fogyasztják.
Nagyanyáink mézzel társítva, orvosságként adták a betegnek az egész télen hozzáférhető fekete retket. Jó tudni, hogy más népek gasztronómiájában levest, salátaféléket is készítenek belőle. Hetente gasztronómiai cikkel jelentkezik a Krónika.
Az elmúlt hetekben újra és újra ugyanannál a témánál kötöttem ki, pedig nem foglalkoztam vele, csak az események sodortak bele. Az egyik esemény a Taste of Transylvania gasztrofesztivál, a másik egy kürtőskalácsfesztivál. Közös bennük az erdélyi konyha.
A belvárosi nyüzsgés közepén, a kolozsvári egykori Bocskai téren (ma Avram Iancu) működik a Refo Café, amely egy különleges tér a város vendéglátóhelyei között.
Az ősz beköszöntével a diákok is visszatérnek az iskolapadokba. Ismét elkezdődik egy tanév, amelyre a tanszerek beszerzését követően a tízórai elkészítésével is fel kell készülnünk.
A gasztronómia mellett a magyar tájak, hagyományok és közösségek értékes pillanatait mutatja be az Ízőrzők, a Duna gasztroműsora, amely nemcsak kulináris élvezeteket, hanem kulturális értékeket is közvetít.
Nagyon sokféleképpen felhasználható, elkészíthető a szilva, amely hagyományos lekvárként, sütemények töltelékeként és savanyúságként is sokak kedvence. Jánossy Alíz gasztronómiai szakírót arra kértük, ossza meg olvasóinkkal tanácsait.
A magyar–szlovén határhoz közeli őriszentpéteri Pajta nyerte el az idén a Dining Guide Év étterme díjat Magyarországon, míg a Best Of The Best címet továbbra is a Stand őrzi.
Húsvét nemcsak a kereszténység fontos eseményére, a feltámadás örömhírére irányítja figyelmünket, hanem a családi együttlétek, a közös étkezések bensőséges pillanataira is. Ehhez a különleges hangulathoz hozzátartozik egy illatos, frissen sült kalács is.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Az olaszországi Hospitality kiállítás a HoReCa szektor nemzetközi meghatározó eseménye a vendéglátás területén. A világ szállodásainak, éttermeseinek és kávézó-cukrászda üzemeltetőinek egy fontos találkozási csomópont.
Amikor húsimádó székelyként vegán vendégeket fogadsz, a pityókát is új szemmel nézed. Elmesélem, hogyan lett pacalcsorbából gombacsorba, és zserbóból tojásmentes, vegán csoda.
Németh Csaba élelmiszermérnököt az innovatív tojásfeldolgozás úttörőjeként tartják számon Magyarországon. Az általa vezetett Pest vármegyei cég a tojásfeldolgozás során számos fehérjedús terméket dobott piacra, amelyeket dietetikusok is ajánlanak.
Újévi fogadalmak idejét éljük, amikor gyakran életmódváltást tűzünk ki célul. Újévi fogadalmak formájában jelenik meg az is, hogy a karácsonyi menük után hosszabb-rövidebb étkezési kúrát tartsunk. Ez utóbbinak egyik kedvelt formája a tojásdiéta.
A népszerű vegán étrendről megoszlanak a vélemények. A ,,húsevő” emberek többsége zsigerből elutasítja, a vegán fogyasztók azonban saját igazukat hirdetik. Összeállításunkban a vegán étrend előnyeit és hátrányait járjuk körül.
Kollégám egy délután megkérdezte, hogy napi rendszerességgel főző háziasszonynak lenne-e kedvem arról írni, mennyi időt emészt fel a főzés, vagy mennyire életszerű azt helyettesíteni ételrendeléssel. Ezzel kapcsolatban foglaltam össze tapasztalataimat.
Az idős lakosság aránya a fejlett világban emelkedő tendenciát mutat. A kor előrehaladtával gyakran kialakuló alultápláltság és sok betegség megelőzésében alapvető szerepet tölt be a megfelelő mennyiségű és minőségű fehérjék fogyasztása.
Látogatottsági adatok