Az alma dicsérete – nemcsak édességek, de saláták, sós étkek összetevője, sőt, ennél is több

„Naponta egy alma az orvost távolt tartja”

„Naponta egy alma az orvost távolt tartja” – szól magyarul a mondás, amelynek többek közt az angol nyelvben is van megfelelője: „An apple a day keeps the doctor away.”Az alma ugyanis az egyik legsokoldalúbb, legegészségesebb gyümölcs, így nem véletlen a régies mondás.

• Emésztést javító, vízhajtó, méregtelenítő
• magas pektintartalom (vízben oldódó rost), amely szabályozza az emésztést
• enyhe vízhajtó hatás
• szív- és érrendszeri védelem, csökkentheti a koleszterinszintet
• támogatja az erek rugalmasságát
• gazdag antioxidánsokban (quercetin, flavonoidok)
• vércukorszint szabályozása
• a pektin lassítja a cukrok felszívódását, így diabéteszbarát gyümölcs
• vitaminok és ásványi anyagok
• C-vitamin (a héj alatt a legtöbb)
• K-vitamin
• kálium
• alacsony kalóriatartalom – mégis laktató

kitűnő diétás étel, különösen héjjal együtt fogyasztva.

korábban írtuk

Almás kelt palacsinta – videó

Az almás kelt palacsinta egy igazán klasszikus vidéki fogás, egy olyan laktató édesség, amiből akár főétel is lehet. A kelt palacsinta nem olyan vékony, mint a hagyományos, cserébe nagyon puha és édes a tésztája.

Alma a különböző népek konyhaművészetében: azmi az almáspitén túl van

• 1 kg csirkecomb vagy csirkeragu
• 2 nagy alma (savanykás)
• 1 fej hagyma
• 1 dl calvados vagy almaecet+cider keverék
• 2 dl tejszín
• 1 tk dijoni mustár
• vaj, só, bors, kakukkfű
  
  Elkészítés: Pirítsuk meg a csirkét vajon, adjuk hozzá a hagymát, majd az almaszeleteket. Öntsük fel calvadosszal, párologtassuk el az alkohol nagyját. Adjuk hozzá a mustárt, kakukkfüvet és a tejszínt. Fedjük le és lassan főzzük készre. A szósz legyen sűrű, fényes és illatos.
  
  Koreai almás páclé marhahúshoz
  
  A koreai konyha gyakran használ körtét vagy almát a páclé édességéhez és puhaságához.
  
  Hozzávalók:
• 1 nagy alma reszelve
• 4 ek szójaszósz
• 1 ek barna cukor vagy méz
• 2 ek szezámolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek rizsecet
• csilipehely
• 50 dkg vékony szeletelt marhahús
  
  Elkészítés: Keverjük össze a páclevet a reszelt almával. Forgassuk bele a húst, és hagyjuk pácolódni legalább 2 órát. Serpenyőben süssük meg gyors, nagy hőfokon. Az alma nemcsak ízt ad, hanem természetes „húspuhító”.
  

Klasszikus párosítás, modernített verzióban.

Hozzávalók:

• 3 alma
• 1 ek vaj
• 1 dl almabor vagy száraz cider
• 1 tk mustár
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk méz
  
  Elkészítés: Vajon pároljuk meg az almakockákat, öntsük fel ciderrel. Fűszerezzük mustárral, kakukkfűvel és mézzel. Főzzük sűrű mártássá, majd turmixoljuk krémesre. Sertéshez vagy húsgombóc mellé kiváló.

Dán almás-káposztás savanykás saláta

Hozzávalók:

• vöröskáposzta,
• alma,
• vörösbor-ecet,
• vörösáfonya-lekvár,
• só,
• bors.

Elkészítés: Reszeljük le a káposztát, az almát pedig szeleteljük hajszálvékonyra. Keverjük össze az ecettel, fűszerekkel, adjunk hozzá kevés vörösáfonya-lekvárt, majd pihentessük 1 órát, hogy összeérjen. Lágyan édes-savanyú, a dán konyhában hideg köret.

Marokkói csicseriborsós-almás saláta

Hozzávalók:

• csicseriborsó,
• alma,
• citromlé,
• petrezselyem,
• menta,
• római kömény,
• olívaolaj

Elkészítés: Kockázzuk fel az almát, keverjük össze a főtt csicseriborsóval. Fűszerezzük római köménnyel, citrommal, olajjal, friss mentával és petrezselyemmel. Friss, üde, könnyű salátaféle.

• főtt burgonya,
• alma,
• lilahagyma,
• csemegeuborka,
• dijoni mustár,
• ecet,
• olaj
  Elkészítés: Szeleteljük fel a burgonyát és az almát, adjuk hozzá a hagymát és uborkát. Keverjük össze mustáros-ecetes-olajos öntettel.
  
  
  Japán almás-uborkás saláta
  
  Hozzávalók:
• uborka,
• alma,
• rizsecet,
• méz,
• só,
• szezámmag.

Elkészítés: Vágjuk vékonyra az uborkát és almát, szórjuk le sóval, majd öblítsük le. Locsoljuk meg rizsecet-méz keverékével, szórjunk rá pirított szezámmagot.

Mexikói almás csirkesaláta lime-os krémmel

Hozzávalók:

• főtt csirke,
• alma,
• kukorica,
• koriander,
• zöldhagyma,
• lime-lé,
• tejföl vagy joghurt
  Elkészítés: Tépkedjük kis darabokra a csirkehúzt, kockázzuk fel az almát, keverjük össze zöldségekkel. Lime-os, enyhén csípős joghurtos mártással forgassuk össze.
  
  Török almás bulgursaláta
  
  Hozzávalók:
• bulgur,
• alma,
• paradicsom,
• petrezselyemzöld,
• citrom,
• gránátalmaszirup.

Elkészítés: Áztassuk be forró vízbe a bulgurt, majd keverjük bele az apróra vágott zöldségeket és az almát. Locsoljuk meg citromlével és gránátalmasziruppal.

Olasz almás zellersaláta parmezánnal

Hozzávalók:

• alma,
• szárzeller,
• parmezánforgács,
• citrom,
• olívaolaj

Elkészítés: Szeleteljük vékonyra az almát és a szárzellert, locsoljuk meg citromlével, olajjal, majd hintsük meg parmezánnal.

korábban írtuk

Gyors és finom almás sütemény

A pszichológus konyhájában a közösségi médiában fellelhető női trendekről is szó volt, s találón egy, a TikTok-on terjedő süti – az Apple Pie Cookies – receptjét készítette el Dimény-Varga Tünde házigazda a meghívottal, Gergely Orsolya szociológussal.

korábban írtuk

Fordított almatorta

Ha valami igazán különleges desszerttel szeretnéd meglepni a családot vagy a vendégeket, próbáld ki ezt az illatos, karamellizált almával készült fordított almatortát!