A mézet húsok pácolására, különféle zöldséges, keleti jellegű ételek összetevőjeként is lehet használni, nemcsak édességek készítése esetén
Fotó: Orbán Orsolya
Nemcsak édes ételekhez, süteményekhez tehetünk mézet: a nagyvilág számos gasztronómiájában társítják a méz ízét a sós, savanyú, fűszeres ízekkel. A különböző kultúrák óriási kreativitással használták fel az évszázadok során: a fűszeres közel-keleti mártásoktól a skandináv savanyúságokon át az ázsiai ragacsos zöldségekig.
2025. december 14., 09:162025. december 14., 09:16
2025. december 14., 14:212025. december 14., 14:21
Téli időszakban talán több mézet fogyasztunk – egyrészt mert a hűléses megbetegedések idején is jótékony a hatása, másrészt meg azért, mert advent idején, ünnepek közeledtével nagyon népszerűek a mézes sütemények. Legyen az akácméz, vegyesméz, repcemész, a méz szinte minden kamrapolcon megtalálható, sőt, sokan édesítik vele a teát, kávét is.
Akác, repce, vegyes és társaik. Rengeteg fajta méz létezik nálunk is, a nagyvilágban több mint 300 fajta mézet tartanak számon
Fotó: Orbán Orsolya
A méz valójában univerzális kulcs a világ ízeihez: finoman édesít, de nem tömény; a savas, sós és fűszeres jegyeket kiegyensúlyozza; ráadásul olcsó és természetes. A különböző kultúrák óriási kreativitással használták fel az évszázadok során: a fűszeres közel-keleti mártásoktól a skandináv savanyúságokon át az ázsiai ragacsos zöldségekig.
A méz az egyik legrégebbi természetes édesítőszer, az emberiség már több mint 8–10 ezer éve használja. Népszerűsége nemcsak az édesség iránti vágyból fakadt: a különböző kultúrák a természet ajándékának, gyógyító szernek, sőt, szent anyagnak tekintették.
Érdekes, hogyan használja a világ a mézet: a Közel-Kelet fűszeres konyháitól a mediterrán paraszti ételeken át egészen Ázsia savanykás–édes fogásaiig.
Lépes méz. A nagyvilág számos gasztronómiában társítják a méz ízét a sós, savanyú, fűszeres ízekkel
Fotó: Orbán Orsolya
A méz sokkal több, mint természetes édesítő: kiválóan működik húsok pácolásánál és sütésénél, mert egyszerre ízesít, puhít és szép aranybarna színt ad. A mézben található gyümölcscukrok és enzimek enyhe karamellizálódást hoznak létre sütés közben, ami gazdag, fényes kérget eredményezhet.
Méhészet. Az ember ősidők óta ismeri a méz számos hasznát, ezért szerte a világon, minden kultúrában foglalkoznak méhészettel
Fotó: Orbán Orsolya
A méz mindig akkor működik a legjobban, ha savval és sóval társítjuk: citromlé, ecet, mustár vagy szójaszósz segíti, hogy az ízek mélyebben átjárják a húst.
Sütésnél érdemes figyelni: a méz könnyen megég. Célszerű közepes hőfokon indítani, majd a sütés végén kicsit magasabbra emelni a hőt, hogy a máz szépen rákaramellizálódjon. Grillezésnél a mézes pácot jobb a sütés utolsó harmadában felkenni.
A méz tehát nem csupán édességet visz az ételbe: fűszerekkel – gyömbérrel, fokhagymával, paprikával vagy kakukkfűvel – jól harmonizál, és természetes módon ad teltebb, karakteresebb ízt minden sült vagy grillezett húsnak. A méz nem csupán édesít: jellegzetes kölcsönöz az ételnek. A virágméz lágy, a gesztenyeméz kesernyésebb, az akácméz semlegesebb, így különböző ételekhez érdemes eltérő típust választani.
Itt jönnek azok a fogások, amelyekhez nem kell drága alapanyag, mégis izgalmasak, és kevéssé ismertek.
Hűléses időszakban nagy szerepet kap a kimondottan jótékony hatású méz, de jó tudni, hogy a gasztronómiában nagyon sokféleképpen felhasználható
Fotó: Orbán Orsolya
Libanoni ihletésű, olcsó, elképesztően aromás étel.
Hozzávalók (2–3 adag):
60 dkg sárgarépa
Só, bors
Elkészítés: A répát karikázzuk fel és főzzük félpuhára. Keverjük össze az olajat, mézet, citromlevet, koriandert, köményt, zúzott fokhagymát. Forgassuk össze a meleg répával. Tálalás előtt pihentessük 30 percet.
Édeskés, ragacsos, a hús pótlására is remek.
Hozzávalók:
Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, sózzuk, meglocsoljuk kevés olajjal és 200 fokon sütjük 20 percig. A szószt összekeverjük: szójaszósz + méz + ecet + gyömbér. A félig sült karfiolra csurgatjuk, visszatesszük 10 percre a sütőbe.
Mediterrán frissesség kevés hozzávalóból.
Hozzávalók:
Elkészítés: Egyszerű: keverjük össze. 5 perc munka, mégis elegáns, különleges előétel.
A mézeskalács nagyon népszerű Erdélyben is, ezért is kap díszes, változatos dekorációkat
Fotó: Orbán Orsolya
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát megdinszteljük. Mehet rá a paradicsompüré, a méz, a fűszerek. Adjunk hozzá 500 ml vizet és a lencsét, főzzük puhára. A fahéj–méz–paradicsom hármasa igazi marokkói ízvilágot ad.
Hozzávalók:
Elkészítés: Vágjuk papírvékonyra az uborkát, keverjük össze az ecetet a mézzel, öntsük rá, pihentessük 1 órát. Kiváló köret halakhoz vagy krumplis ételekhez.
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz hozzávalók előkészítése: vegyünk elő egy nagy keverőtálat, szórjuk bele a kukoricalisztet és a finomlisztet. Adjunk hozzá 1,5 teáskanál sót és a sütőport. Keverjük össze. Egy kisebb tálkába vagy bögrébe mérjük ki a víz kb. kétharmadát (2–2,5 dl). Tegyük bele a mézet, és keverjük el, hogy feloldódjon. Adjuk hozzá az olajat is. A méz és olaj előre oldva sokkal könnyebben elkeveredik a tésztában. A mézes-olajos vizet öntsük a lisztes keverékhez, kezdjük el keverni egy fakanállal.
Adjunk hozzá 0,5–1 dl vizet apránként, mindig keverve. A megfelelő állag: kissé sűrű, sűrű palacsintatésztára vagy lágy pogácsatésztára hasonlít. Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra (alsó-felső sütés), kenjük ki a formát vékonyan olajjal. Ha szeretnénk, hinthetünk bele egy kevés kukoricalisztet is — így még kevésbé ragad le és rusztikusabb kérge lesz. Süssük 25–35 percig, formától függően. Akkor jó, amikor a teteje aranyszínű, a szélek elválnak a formától, beleszúrva a tű tisztán jön ki. A kukoricaliszt miatt gyorsan szárad, ezért ne süssük túl.
Vegyük ki a sütőből, 10 percig hagyjuk formában hűlni. Ezután borítsuk ki, és rácson hagyjuk tovább hűlni. Dél-Amerikában pörköltek, levesek mellé kenyér helyett ették, vajjal megkenve, mint egy sós lepényt, valamint babos ételekkel.
Ha egy igazán finom süteménnyel szeretnénk meglepni szeretteinket, ez legyen az!
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy serpenyőben 5 perc alatt összeforgatjuk a hozzávalókat. Rizs mellé kiváló.
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánt hosszában kettévágjuk, beirdaljuk, megkenjük olajjal. 200 fokon 30–35 percig sütjük. A végén rácsurgatjuk a mézet, rászórjuk a zúzott fokhagymát, sót, borsot, visszatoljuk 5 percre. Nagyon intenzív, nagyon egyszerű.
Hozzávalók:
Elkészítés: A káposztát vékonyra vágjuk, serpenyőn pirítjuk, majd amikor kezd összeesni, hozzáadjuk a szójaszószt, mézet, chilit, végül a fokhagymát. 10 perc az egész, rizs mellé tökéletes.
Sós, fűszeres, kicsit citrusos — nem édes, hanem aromás.
Hozzávalók:
Elkészítés: Főzzük félpuhára a répát, majd a többi hozzávalóval forgassuk össze. Langyosan a legjobb.
A méz karamellizálja a héjat, de nem édesíti el.
Hozzávalók:
Elkészítés: Keverjük össze a hozzávalókat, 200 fokon süssük 35–40 percig.
Olcsó, mégis kifinomult.
Hozzávalók:
Elkészítés: Keverjük össze a hozzávalókat. 180 fokon süssük 30–35 percig. A mustáros–mézes íz mély és meglepően elegáns.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát dinszteljük, hozzáadjuk a fűszereket, majd a lencsét és a vízzel hígított paradicsompürét. A végén egy kevés méz hozza meg az egyensúlyt a savassággal.
A méz nem romlik meg – többezer éves egyiptomi sírokban találtak ehető mézet. A mézet régen tartósítószerként alkalmazták: húst, gyümölcsöt, sajtokat is tartósítottak vele. Az egyik legjobb természetes pácolószer, mert segíti a húsok felszínén a karamellizációt, de közben belül a hús szaftos marad. A világon több mint 300 féle méz létezik, az ízskála a virágportól és a nektártól függően nagyon gazdag.
A különböző mézfajták különböző országok kulináris stílusaiba illeszkednek:
Gesztenyeméz – olaszos sültek
Hársméz – teák, savanykás ételek
Virágméz – keleties mártások
Repceméz – jó a sütéshez, mert lágy ízű.
Cégcsoportunk nyereményjátékot indított: keresi a legszebb mézeskalács-remekműveket.
Részletek itt találhatóak.
Méz a gasztronómiában: létezik dél-amerikai indián mézes kenyér ésközel-keleti mézes–fokhagymás sült padlizsán is
Fotó: Orbán Orsolya
Ha eddig a sütőtököt esetleg csak süteményekben részesítettük előnyben, ezzel az egyszerű és gyors fogással végleg megkedveljük a húsos kombinációkban is. A mézes ízesítés jelentősen hozzátesz az ízvilághoz, nem érdemes lehagyni a végéről.
Ez az étel tökéletes példája annak, hogyan lehet a letisztult alapanyagokat rafinált, mégis egyszerű technikákkal magas szintre emelni. Nemcsak ízekben gazdag, de látványra is ünnepi, mégis könnyen elkészíthető egy hétvégi vacsorára.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Gyula neve ma már nemcsak Magyarországon, hanem a határon túl is széles körben ismert: a történelmi fürdőváros gasztronómiája, hungarikumai, kézműves termékei és vendégszeretete egyre több erdélyi látogatót vonzanak.
Hatvanéves korában elhunyt Peter Greene, a 90-es évek emblematikus karakterszínésze, akit olyan filmekből ismerhet a közönség, mint a Ponyvaregény, a Közönséges bűnözők vagy A maszk.
Bár a kávé mindennapos ital Romániában és Magyarországon is, a friss nemzetközi rangsorok szerint nem tartozunk a világ legnagyobb kávéfogyasztói közé. Ugyanakkor az egy teljes élet során kávéra elköltött pénzünkből akár lakást is lehetne vásárolni.
Aki egyszer Gyulán járt, könnyen megérti, miért tér vissza ide olyan sok romániai turista. December elején nekünk is lehetőségünk nyílt felfedezni Magyarország történelmi fürdővárosát, amely számos látnivalót és programlehetőséget kínál.
Határozatlan idejű sztrájkot hirdettek december 15-től a párizsi Louvre dolgozói, tiltakozásul a „romló munkakörülményeik” és az „elégtelen források” miatt – közölte a világ leglátogatottabb múzeumának CFDT szakszervezete.
A Krónika ünnepi játékkal teszi még fényesebbé és izgalmasabbá az adventi várakozást.
A dicsőszentmártoni általános iskola néptánccsoportjaként indult, ma már Maros megye egyik legismertebb és legelismertebb amatőr tánccsoportja a Kökényes. A húsz éves múltra visszatekintő együttes vezetőjével Fodor Sándor Józseffel beszélgettünk.
Lezárta szombaton a rendőrség a londoni Tower egy részét, miután tiltakozók étellel kenték össze a brit korona kiállítási vitrinjének üvegét. A helyszínen négy embert őrizetbe vettek.
Hetedik éve tartotta meg hagyományos Mikulás-napi motoros felvonulását Sepsiszentgyörgyön a Független Motorosok Egyesülete. A Mikulás motoros segédei idén is több mint 2200 ajándékcsomagot vitt a háromszéki óvodákba, bölcsődékbe és intézményekbe.
A Google közzétette a romániai internetezők 2025-ös legnépszerűbb kereséseit. A toplistát politikusok vezetik, de új telefonok, a Squid Game sorozat, hagyományos báránydrob receptje és mesterséges intelligenciával kapcsolatos témák is szerepelnek.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!