Boldog békeidők! Ezelőtt egy évvel a szakácstanuló a szakiskola konyháján sütött-főzött
Fotó: Makkay József
A szakácstanulók gyakorlati képzését viselte meg leginkább az idei koronavírus-járvány a Kolozsvári Református Kollégium szakiskolájában. A három évfolyamon tanuló diákoknak csak egy része járhat be az éttermek konyhájába, ugyanis a legtöbb kolozsvári vendéglő átmenetileg bezárt.
2020. december 29., 10:402020. december 29., 10:40
2020. december 29., 10:422020. december 29., 10:42
A magyar kormány támogatásával felújított és berendezett épületben hat évvel ezelőtt indult be a magyar nyelvű szakiskolai oktatás a Kolozsvári Református Kollégiumban. A sikertörténetnek számító kezdeményezés eddig több szakács, fodrász, víz- és gázszerelő, asztalos valamint elektronikai szakmunkás és villanyszerelő végzős szakosztályt bocsájtott útra. Az érdeklődéssel nincsenek gondok, hiszen a legtöbb szakon a meghirdetett helyekhez képest több a jelentkező, így felvételi dönti el, hogy ki kezdheti el a hároméves szakiskolai képzés 9. osztályát. Érdekes módon az idei járványidőszak sem hátráltatta túlságosan a legtöbb szakiskolai osztály munkáját. A szakácsképző osztályok kivételével a szakiskola többi diákja zavartalanul jár szakgyakorlatra a korábban leszerződött cégekhez, miközben az elméleti oktatás online-rendszerben folyik. A kolozsvári építőipar működik, a néhány elektronikai nagyvállalat pedig ha visszafogottabban is, de leállás nélkül termel.
Balázs Malmos Edit szaktanár, a szakácsképző osztályok szakmai vezetője szerint legjobban a vendéglátóipari képzés szenvedi meg a koronavírus-járványt. „Jól látszik, hogy ezt a szakterületet küldte leggyorsabban padlóra a pandémia. A kolozsvári éttermek mintegy harmada – ahol elsősorban lakodalmak és egyébb nagyobb rendezvények szervezésével foglalkoztak –, már a tavaszi karantén idején bezártak. Őket követte a szállodai éttermek gyors zsugorodása, hiszen a szállóvendégek drasztikus visszaesésével a vendéglátásnak ez a formája is nagyban visszaesett. Jórészt
az így működő vendéglátó helyek kisebb csoportját” – összegzi a lesújtó látleletet a gasztronómiai szakember.
Balázs Malmos Edit szaktanár (jobbról) az egyik diáknak magyaráz
Fotó: Makkay József
A vendéglátóipar gyors összeomlása azokat a vendéglői konyhákat is érintette, ahol szerződéses rendszerben fogadták szakgyakorlatra a kolozsvári szakiskola diákjait. Néhány tanulónak szerencséje van, mert az az étterem, ahol korábban dolgozott, ma is működik, így most is bejárhatnak a meghatározott idejű szakgyakorlatra. Ez viszont sok szakácstanulónak nem adatik meg. Balázs Malmos Edit szerint
„A karácsonyi ételek közül két menűsort vettünk fel az online-oktatásba: az egyik a családi asztalra kerülő ételeket jelenti, a másik pedig egy a la carte vendéglő ünnepi menűsora. Mindkét felhozatalból el kell készíteni otthon az ételeket, amit a diákok lefényképeznek és elküldik nekünk. A szakmai gyakorlatként elfogadott otthonfőzésre azonban nem lehet kötelezni senkit, hiszen a szülőknek kell megvásárolniuk az alapanyagot, és egy vendéglői recept hozzávalója nem kevés pénzbe kerül. Tapasztalataim szerint ezzel a lehetőséggel a diákok kétharmada tud élni” – magyarázza a kolozsvári szakember.
A kollégium szakiskolájának két diákja egy gasztronómiai versenyen Kolozsváron
Fotó: Makkay József
A kolozsvári szaklíceum szakosztályai közül eddig a szakácsképzőbe lehetett a legnehezebben bejutni, így a szelekciónak köszönhetően ígényesebb diákréteggel van dolga a tanároknak. A fiatalok többsége elkötelezett a gasztronómia mellett, amit az is jelez, hogy Kolozsvár elitvendéglői, ahol az elmúlt években gyakorlatoztak, értékelik a szakácstanulók munkáját, és a végzősök már „elkeltek”. A mostani pandémia azonban ebben a szakmában szülte a legnagyobb bizonytalanságot, hiszen mindenki tanácstalan. A szakoktató szerint az a legrosszabb, hogy senki nem tud előre tervezni.
Szakiskola konyha teljes felszereléssel
Fotó: Makkay József
„Leginkább az étterem vezetőin látom az elbizonytalanodás jeleit. Azt mondják, ha tudnák biztosan, hogy három vagy hat hónap múlva az élet visszaáll a rendes kerékvágásba, akkor könyebben befektetnének a humánerőforrásba is. Idén és jövőre azonban mindenki kivár. Az a rossz hírem, hogy a végzős 14 fiatal áldozati nemzedék” – fogalmaz Balázs Malmos Edit.
Cikkünk eredetileg a Székelyhon napilap hetente megjelenő gasztronómiai kiadványában, az Erdélyi Gasztróban látott napvilágot.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Életútja sporttörténet, nemzetközi tapasztalat és közösségi elköteleződés. A kolozsvári medencéktől az amerikai egyetemi bajnokságig, majd vissza Erdélybe: Baloga Istvánt vízilabdázóként, oktatóként és családapaként is a kitartás vezérli.
Szilveszter éjszakáján és az új év első napjaiban jóval fagypont alatti hőmérséklettel búcsúzik az óesztendő, és köszönt be az új esztendő. Hétvégére, illetve a jövő hét elejére azonban enyhül a hideg idő.
Karácsony előtt idén nem a szokásos takarítással foglalkoztunk, hanem egy különleges utazást választottunk: Malagát és Granadát fedeztük fel Andalúzia napsütötte vidékén. A mediterrán városok lenyűgöző erődítményei az első pillanattól magukkal ragadtak.
Harmincöt éve szolgál Marosszentgyörgyön, nemrég jelent meg a századik verseskötete, és december elején a prefektúra is kitüntette a közösségért végzett szolgálatáért. Baricz Lajos római katolikus plébánossal a szolgálatáról és az ünnepről beszélgettünk.
Lehet-e egyszerre fergeteges bulikat tartani és Jézus örömhírét hitelesen képviselni? Miklós Gyuri szerint nemcsak lehet, hanem kell is. A kolozsvári zenész és vallástanár a vele készült beszélgetés során hitről, zenéről, küldetésről és arról vall.
A gyulai Százéves Cukrászda korábban is megkerülhetetlen pontja volt a viharsarki városnak, az idén elnyert Magyarország Tortája cím pedig csak még több vendéget vonz a létesítménybe. Decemberi látogatásunkkor „belekóstolunk” az egykori kávéházi miliőbe.
Télies, hideg napok elé nézünk az esztendő utolsó hetében, éjszakánként mindenütt fagypont alá süllyed a hőmérő higanyszála. A nappalok sem lesznek sokkal enyhébbek, a csúcshőmérséklet többnyire alig haladja meg a fagypontot, napközben is hideg lesz.
A fiatal generáció nagy mértékben ki van szolgáltatva a közösségi oldalakon terjedő, a Ceaușescu diktatúrája, a totalitárius rendszerek iránti nosztalgiát és szélsőséges eszméket terjesztő tartalmaknak – derült ki nemrég egy elemzésből.
A karácsonyra készülődés jegyében az Erdélyi Napló Keskeny út című videós összeállítása keretében három lelkipásztor mesél arról, hogyan készülnek a híveik a karácsonyra.
Az újságíró sosem megy igazán szabadságra – legalábbis ezt szokták mondani nekem a barátaim, az ismerőseim, a családom. Mert valóban figyelek, látok, jegyzetelek, amikor utazom is. Valóban, mindig úgy alakul, hogy történeteket hozok haza.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!