2014. április 05., 10:572014. április 05., 10:57
2014. április 05., 10:572014. április 05., 10:57
Hihetetlen jóérzéssel tölt el a kora tavaszi piac látványa Kolozsváron. Annak ellenére, hogy friss zöldségek még nincsenek, elképesztő mennyiségű friss zöld áru halmozódik a standokon. Friss csalán, medvehagyma, saláta boglárka, laboda. Ha az embernek nincs ideje kirándulni, akkor is olcsón hozzájuthat a tavaszi zöldekhez. Külföldön ezek az áruk igazi különlegességnek számítanak, és pár dekáért kisebb vagyonokat kérnek el.
Nálunk annyira belénk ivódott, hogy ezeket magunk szedjük, hogy a mai napig inkább utazunk egy-két órát a lelőhelyig, de a zsákmányszerzés öröméről képtelenek vagyunk lemondani. Akkor is, ha összességében sokszor többe kerül, mint megvásárolni a csokor medvehagymát vagy salátát. A hagyomány, az hagyomány.
Mi a természet ajándékait mindig elfogadtuk, amit lehetett, gyűjtöttük: teának, fűszernek vagy egyszerűen azért, mert szép, illatos. Több növényről nem is gondoltam, hogy termesztik is, nekem annyira természetes volt, hogy amikor eljön az ideje, elmegyünk, és leszedjük az évi adagot. Már felnőtt voltam, amikor kiderült számomra például, hogy a kömény nem csak vadon terem, boltban is meg lehet vásárolni.
Tavasztól őszig minden évszakhoz kötődött valaminek a szedése, tudtuk, melyiket hol találjuk meg. A boroszlánért a kalotaszegi Riszeg-tetőig kellett elmenni kora tavasszal, közvetlenül a hóvirág-szezon után. Így következtek egymás után: a saláta boglárka, ami csak virágzás előtt volt használható, a különböző gyógyfüvek, a málna, a szamóca, egészen október végéig, november elejéig, amikor szederért utaztunk el.
Ismertük a természetüket, tudtuk, ha egyik évben sok áfonya termett, akkor a következőben hiába keressük. Tudtuk, hova kell menni vad egresért, ami sokkal, de sokkal édesebb, mint a kerti társa.
Megesett az is, hogy bizony lopni kellett. Ilyen volt a komló zsenge termése, amiből nagyon finom leves készült, viszont nem termett szabadon. Tehát kora nyáron át kellett jutni a kerítésen, és titokban szedni egy adagot. Megoldottuk.
Persze voltak olyan növények, amelyek kifogtak rajtunk: az a sombokor, amely miatt először készítettünk somlekvárt – egyszerűen annyira kívánatosan piros volt a rengeteg gyümölcstől, hogy muszáj volt sokat szedni – soha nem termett többé, vagyis csak annyira keveset, hogy egy idő után már nem is kerestük meg.
Voltak közöttük könnyen begyűjthetők, ilyen volt például a menta vagy általában a füvek, szaporátlanok, például a vörös áfonya vagy a kömény, és fájdalmasak, mint amilyen a málna, a csipkebogyó és a szeder.
Turbolyamártás
Hozzávalók (4 személyre): 2 csokor turbolya, 1 ek liszt, 5 deci tejszín, egy evőkanál olaj, cukor, citrom, só
Elkészítés: A turbolyát felaprítjuk, és a forró olajon egy-két perc alatt megfonnyasztjuk. Megszórjuk a liszttel, majd felöntjük tejszínnel, és besűrítjük. Sózzuk, esetleg pici cukorral, citromlével ízesítjük.
Természetesen mindent feldolgoztunk, nem ment kárba semmi. Levesek, főzelékek, saláták, lekvárok, szörpök, savanyúságok készültek a levelekből, termésekből, a gyógynövényeket megszárítottuk, a gombákat lefagyasztottuk.
És persze voltak olyan növények, amelyeket csak az olvasmányaimból ismertem, például a turbolya, borbolya.
A turbolyával néhány éve találkoztam. Ez is olyan növény, amelyet nem érdemes tartósítani, elveszti a zamatát. Frissen jó, tavasszal határozottan üdítő a friss, ánizsos íze. Németországban hagyományos alkotóeleme az öt fűszernövényből készülő, „Grüne Sosse”-nak, azaz zöld mártásnak. Lehet belőle levest készíteni, jómagam tettem már süteménybe is. Leginkább azonban mártásként szeretjük. Húsok, halak kiváló kísérője, de finom párolt murokkal, zellerrel is.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!