2014. szeptember 19., 20:132014. szeptember 19., 20:13
A horvátországi Hvar szigetén fekvő Dol faluban néhány éve minden nyárutón megrendezik a Puhijadát, azaz peleünnepet. Az ősi hagyományt összekötik a turizmus felvirágoztatásával, és olyat kínálnak az odalátogatóknak, amivel ma már szinte sehol máshol nem találkozni Európában. Ilyenkor ugyanis a főmenü a grillezett pele.
A pele nagyon aranyos rágcsáló, erdőkben, ligetekben, kertekben él. Miután nappal alszik, és csak az esti szürkületben kezd mozogni, ritkán lehet vele találkozni. A mókuséhoz hasonló ügyességgel mozog a fákon, faodvakban vagy a gyökerek között ásott üregekben lakik. Beköltözik a madaraknak kitett odúkba is, ezekben készíti el fészkét. A mérsékelt éghajlaton élők téli álmot alszanak. Elsősorban gyümölcsökkel és magvakkal táplálkoznak, fenyőmaggal, dióval, mogyoróval, amelyektől a húsuk valóban rendkívül ízletes.
Dolban a nagy pelét sütik meg tradicionálisan, immár több éve. Roppant büszkék a saját ünnepükre, és nagy elismeréssel tekintenek a hozzájuk csatlakozó idegenre. Az ünnepségen már csak a nyúzott pelékkel találkoznak a vendégek. Az állatokat előtte kilövik, vagy csapdákat állítanak nekik, és úgy szedik össze őket.
Bár a grillezett pele nagyon egyszerűnek tűnik – végy néhány pelét, nyúzd meg, majd tedd a grillrácsra –, a peleevésnek is megvan a maga tudománya. Például minél kövérebb egy pele, annál finomabb. Grillezés közben ugyanis kisül a saját zsírja, ami bevonja, ízesíti magát a húst. Ezért aztán a téli álmukra készülő pelékből lesz igazán finom lakoma: ekkorra hizlalják fel magukat a legjobban. Az, hogy a pelék készülnek a téli álmukra, messziről látszik: ilyenkor ugyanis bokáig lehet járkálni a szétrágott fenyőtobozokban, amelyekből gondosan kieszegetik az értékes és finom magokat.
A peleevés valóban ősi szokás, bebizonyosodott, hogy az ókori rómaiak is előszeretettel fogyasztották. Néhány évvel ezelőtt régészeknek sikerült feltárniuk az ókori Római Birodalom egyik városa, Herculaneum egy háromszintes lakóházát. A házban talált szemét tanulmányozása is bizonyította, hogy a rómaiak már sütöttek pelét. A magyarországi Zalában állítólag néhány évtizeddel ezelőtt is készítettek pele- és mókuspörköltet, az egyik legfinomabb szüreti ebédnek számított.
Furmintos oldalas
Hozzávalók: 4-6 db oldalas (húsos), 2 dl furmint, 6 cikk fokhagyma, só, bors, kevés zsír (olaj)
Elkészítés: A középhőmérsékletű bordákat sózzuk, borsozzuk, kevés zsírban körbepirítjuk. A húsokat tepsibe helyezzük, mellétesszük a fokhagymákat, ráöntjük a bort, lefedjük fóliával. Betesszük a sütőbe, 140 fokon 2,5 órát sütjük. Ekkor levesszük a fóliát, és nagyobb lángon vagy magasabb hőmérsékleten nagyjából 20 perc alatt megpirítjuk a húsokat, miközben a szaft is besűrűsödik. Krumplipürével vagy friss kenyérrel kínáljuk.
Senkit nem biztatnék arra, hogy ezentúl minden ősszel induljon el pelevadászatra, sőt, azt hiszem, azon felnőttek közül, akik gyerekkoruktól nem szoktak hozzá a peleevéshez vagy legalább a gondolatához, csak nagyon kis százalék enné meg szívesen. Ám lassan tényleg itt a különböző őszi ételek ideje. Van még szőlő, must, illetve a nehezebb, borban sült húsokat is bátran készíthetünk. Az alapszabály, hogy csakis olyan bort használjunk sütéshez-főzéshez, amit szívesen meg is innánk. A gyenge minőségű borok nem teszik ízletesebbé a húsokat, márpedig a cél mindenképpen az, hogy valami pluszt adjunk hozzájuk.
A furmintban sült oldalas szolidabb változat, de lehet más borokkal is kísérletezni. Ha szeretik az édesebb húsokat, bátran süssék sárga muskotályban, és tegyenek a tepsibe szőlőt is. Sőt, mustban sütve is nagyon finom lesz, ebben az esetben tegyenek a hús mellé keményebb körtét, almát, birsalmát is.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A zene nemcsak hangszertudást adhat a gyerekeknek: megtaníthatja őket figyelni, kitartani, alkotni, kiállni mások elé és hinni önmagukban. Erre a szemléletre építve hozta létre a Sound Garden Zenei Egyesületet Vigh Emőke széki orgonaművész, pedagógus.
Bár az ütemtervnek megfelelően halad a fekete-tengeri gázkitermelés előkészítése, jelentős biztonsági kockázatokkal kénytelen szembesülni az európai léptékben mérve is óriási román beruházás.
Három hét Sanghajban egy kínai egyetemen, ahol a színészképzés egészen más alapokra épül, mint Európában. Kasler Viktor és Benkő Boróka számára a nyári egyetem nemcsak különleges szakmai lehetőség, hanem valódi kulturális kaland is volt.
Romániában fokozatosan az elektronikus személyazonosító igazolvány válthatja fel a jelenlegi egészségbiztosítási kártyát. Az átállás azonban nem egyik napról a másikra történik: a két okmány egy ideig párhuzamosan használható.
Az alkotmánybíróság ítélete, amellyel alkotmányosnak minősítette a feddhetetlenségi törvény módosítását, komoly kérdéseket vet fel a visszamenőleges hatály miatt.
A Kolozsvári Református Egyházmegye mintegy negyven gyülekezetből álló közössége idén is saját nyílt nappal kapcsolódott be a Kolozsvári Magyar Napok rendezvénysorozatába.
Pénteken tetőzik a hőség Erdélyben, amikor a nappali csúcshőmérséklet elérheti a 37 Celsius-fokot. A HungaroMet előrejelzése szerint a szerdai záporok után csütörtökön és pénteken sok napsütésre számíthatunk, majd a hétvégén labilisabbá válik a légkör.
Ha az erdélyi lakásárakat vesszük górcső alá, Kolozsvár továbbra is verhetetlen, és egyben toronymagasan a legdrágább romániai nagyváros. Érdekes aspektus azonban, hogy Nagyszebenben, Nagyváradon és Temesváron is gyorsabban emelkedtek a lakásárak.
Mintegy ötvenmillió uniós polgár tartozik valamely őshonos etnikai vagy nemzeti kisebbséghez, az Európai Unióban még sincs egységes jogi keret e közösségek helyzetének rendezésére. A világ őslakos népeinek nemzetközi napja alkalmából az Európai Bizott
Mesterséges intelligenciával készített álhír nyomán támadtak mentőautóra Kolozs megyében – legalábbis az interneten terjedő beszámolók szerint. Az eset arra figyelmeztet: az MI már nemcsak megkönnyítheti az életünket, hanem veszélyes fegyverré is válhat.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!