Frissítő tavaszi saláták

Tojásos sárgarépa-saláta

Hozzávalók: 2 db főtt tojás, 2 közepes sárgarépa, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem, 125 g tejföl, 2 ek. majonéz, 1 ek. mustár, só ízlés szerint, 1 csipet szerecsendió.

Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük, és vékony félkörökre szeleteljük. A sárgarépát megpucoljuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A vöröshagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat. A tejfölből, mustárból és majonézből készült, sóval és szerecsendióval ízesített öntetet hozzáadjuk, és legalább 2-3 órát hűtőben tároljuk, míg az ízek összeérnek.

Pikáns görög saláta

Hozzávalók: 4 nagy db paradicsom, 1 db kígyóuborka, 2 db zöldpaprika, 1 nagy fej hagyma, 0,5 db hegyes erős paprika, 25 dkg feta sajt, 15 db olajbogyó, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, oregánó ízlés szerint, 0,5 dl olívaolaj, 0,25 dl citromlé.

Elkészítés: Megmossuk a zöldségeket, majd egyforma kockákra daraboljuk mindet. A hagymát apróra is vághatjuk, vagy karikázhatjuk, ki hogy kívánja. Az olívabogyókat egészben is bele lehet tenni, de karikákra is vághatjuk, vagy félbe is lehet. Megöntözzük olívaolajjal és citromlével, sózzuk, borsozzuk, valamint szórunk rá oregánót ízlés szerint. Felkockázzuk a feta sajtot, majd óvatosan, hogy ne törjön a sajt, összekeverjük az egészet.
Hűtőben lefedve tároljuk tálalásig.

Caesar-saláta

Hozzávalók: 1 közepes db római saláta, 125 ml olívaolaj, 30 g parmezán sajt (1/3 csésze), 2 db tojássárgája, 1 teáskanál dijoni mustár, 1 teáskanál worcestershire-szósz, 5 g szardellapaszta (1 teáskanálnyi vagy ugyanennyi szardellafilé szétnyomkodva), 0,25 dl citromlé, 1 gerezd fokhagyma (reszelt), só ízlés szerint, fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt). Tálaláshoz: 4 szelet kenyér, 4 ek. olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma.

Elkészítés: A tojások sárgájához az olívaolajat először csak cseppenként hozzáadagoljuk, mintha majonézt készítenénk. Amikor látjuk, hogy sűrűsödik, mehet hozzá bátrabban az olaj. Ezután a többi hozzávalóval elkeverjük. Én turmixgépben átdolgozom egy kicsit, hogy ne legyen darabos az öntet. Hűtőbe tesszük, míg a salátát előkészítjük.

A római saláta torzsáját kivágjuk, majd leveleire szedjük, megmossuk, feldaraboljuk, ha van saláta centrifugánk, akkor centrifugázzuk ki belőle a nedvességet, ha nincs, egy konyhai papírtörlőn vagy konyharuhán szárítsuk le. A kenyeret vágjuk kockákra. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, futtassunk meg rajta 2-3 gerezd zúzott fokhagymát, majd a kenyérkockákat hozzáadva pirítsuk ropogósra. A salátát egy nagyobb tálban elkeverjük az öntettel, megszórjuk a kenyérkockákkal és a parmezánforgáccsal.

Alma-körte saláta kéksajtöntettel

Hozzávalók: 2 közepes db alma, 2 közepes db körte, 10 dkg madársaláta, 5 dkg kéksajt (morzsolva), 1 marék dió, 1 db citrom, 4 ek. tejföl, 1,5 teáskanál fehérborecet, 2 ek. majonéz, 1 gerezd fokhagyma, 100 g kéksajt (ízlés szerint ), 1 csipet só.

Elkészítés: Szeleteljük fel vékonyan az almát és a körtét egy mandolinszeletelő segítségével. Amennyiben nincs, egy éles kés is megfelel. A szeleteket helyezzük citromos vízbe, nehogy megbarnuljanak. Az öntet hozzávalóit, a tejfölt, a fehérborecetet, a majonézt egy habverő segítségével keverjük simára, krémesre. Adjuk hozzá a kéksajtot, az áttört fokhagymagerezdet, és sózzuk ízlés szerint. A gyümölcsszeleteket helyezzük egymásra, egy szép kis tornyot építve belőlük. Helyezzük mellé a madársalátát, szórjuk meg a morzsolt kéksajttal és a kissé megtört dióval, és oszlassuk el rajta az öntetet.