2013. augusztus 23., 07:432013. augusztus 23., 07:43
Régen minden más volt. Sokáig ölni tudtam volna, amikor azt mondták, hogy majd meglátom. Most meg már magam is sokszor mondok ehhez hasonlókat.
Szóval régen semmi perc alatt, gondolkodás nélkül készítettek, főztek, sütöttek meg olyan dolgokat, amelyekre ma már nem jut idő, legalábbis azt gondolja az ember, hogy nem fér bele a napjába. Ennek eredményeképpen vásárolunk meg csomó olyasmit, amit régen nem. És ennek következtében eszünk meg egy csomó minden olyat, amit régen szintén nem. Sőt tulajdonképpen képmutatók vagyunk: mert míg egyfelől egyre többször, egyre többen hirdetjük, hogy mennyire fontos az egészséges életmód, az egészséges, bió élelem, addig, ha a kényelmünk úgy diktálja, lelkifurdalás nélkül eszünk meg akármilyen felvágottat például, pedig abba aztán tényleg bármit beledarálhattak.
A különböző pástétomok tipikusan az a kategória volt, amit az asszonyok otthon készítettek, boltban nem lehetett kapni, hiszen nem volt megoldott a tárolása. Aztán a világ nagyot lépett előre, kifejlődött a konzervipar, ezzel egy időben megjelentek a dobozba zárt pástétomok, az emberek pedig hosszú időre beléjük szerettek. Ezek ráadásul kiszorították a rusztikus, darabos húskészítményeket is, a pástétom egyenlő lett a sima, kenyérre kenhető, általában májból készült krémmel.
Volt idő, amikor egy ilyen doboz pástétom majdnem akkora kincs volt, mint egy tábla finom csokoládé. Ettük magában vagy kenyérre kenve, ha nagyon igyekszem, a mai napig fel tudom idézni az ízét. A pástétom még ma is vidáman éli dobozba zárt életét, illetve jobb helyen, aranyárban már kimérve is lehet kapni. Ha az összetevőket nézzük, ezek sem jobbak, hiszen ahhoz, hogy hosszú ideig elálljanak, muszáj teletömni tartósítószerrel.
Bezzeg a franciák – tudom, ez is pont olyan elcsépelt már, mint a kezdő mondat. Csakhogy míg mi sóhajtozunk, és elérhetetlennek gondoljuk például a nagyon elegáns nevű pástétomokat és terrineket, addig a francia háziasszonyok nem restek, ők elkészítik maguk.
Hiszen nem bonyolult ételek ezek, a nevük a legijesztőbb. Még csak különleges sütőforma sem kell hozzájuk, püspökkenyérforma minden háztartásban akad, abban pedig tökéletes húspástétomot lehet sütni. Merthogy a pástétom nemcsak az a krém, amiről korábban beszéltem, hanem így nevezik azokat a darált, megsütött húsokat is, amelyeket egyben sütnek meg vízfürdőben. A fasírttól többek között abban különböznek, hogy nincs bennük tojás, és az ízesítésük csakis a háziasszony fantáziájától függ. Nemcsak disznóhúsból lehet pástétomot csinálni, hanem mindenféle vadból is. Ha így készítjük el a szarvast, vaddisznót, őzet, az garantáltan nem lesz száraz, rágós, ha meg kellően adagoljuk az első hallásra vadnak tűnő fűszereket, olyan különlegességet állíthatunk elő, amit évek múlva is emlegetni fognak mindazok, akik olyan szerencsések voltak, hogy megkóstolhatták.
Az alábbi gyümölcs-fűszer kombináció csak egy példa, nyugodtan lehet csomó minden mással is kísérletezni. Áfonyával, barackkal, fügével, naranccsal, szegfűszeggel, szegfűborssal, borókával, csokoládéval, dióval, mogyoróval. Természetesen nem kell várni a vadhúsra, nyugodtan készítsék el sima disznóhúsból.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Hozzávalók: 500 dkg vaddisznócomb, 30 dkg zsírosabb disznóhús, 20 dkg húsos szalonna, 5 dl vörösbor, 1 hagyma, 2 babérlevél, egy kis csokor kakukkfű, 1,8 dkg só, bors, 5 dkg aszalt szilva, 1 kk őrölt fahéj, 0,5 kk csilipehely, néhány vékony szalonnaszelet vagy bacon
Elkészítés: A húsokat kis darabokra vágjuk, és a felszeletelt hagymával, babérlevéllel és kakukkfűvel jól záródó edénybe tesszük, leöntjük a borral, és hűtőben pácoljuk egy-két napig. Az aszalt szilvát beáztatjuk vízbe.
A pácolt húst meg a hagymát ledaráljuk a húsos szalonnával együtt. (A babérleveleket kivesszük.) Egy tálban alaposan összekeverjük az apróra vágott szilvával, sóval, borssal, csilivel és fahéjjal együtt. A szalonnaszeletekkel kibélelünk egy kis püspökkenyérformát, beletömködjük a húst, lefedjük szalonnával. A formát beletesszük egy tepsibe, amit félig felöntjük vízzel, és 180 fokos lerben másfél óráig sütjük. Ezután kivesszük, kihűtjük teljesen, majd szeleteljük és tálaljuk.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
A gyenge PISA-eredmények hátterében több tényező áll, de a tanárképzés átalakítása, a több iskolai gyakorlat és a személyiségfejlesztés megkerülhetetlen. Birta-Székely Noémivel, a BBTE Pszichológia és Neveléstudományok Karának oktatójával beszélgettünk.
Immár két évtizede tevékenykedik a szatmárnémeti Aranykapu Kulturális Egyesület, amely a magyar népi hagyományok, kézműves mesterségek és az előző nemzedékek tudásának továbbadását tűzte ki célul.
A hét közepén még 23–24 Celsius-fokig emelkedhet a hőmérséklet Erdélyben, a hétvégére azonban véget ér az októberi meleg: eső, záporok és jelentős lehűlés érkezik.
A Beszterce-Naszód megyei Teke Magyar utcájában egykor a helyi magyarság derékhada élt, ma talán tízen ha maradtak. A község egykor három nemzet – szászok, magyarok és románok – otthona volt, mára a szász közösség eltűnt, és a magyarság is rohamosan fogy.
Ezért tényleg megérte: a romániai pártok ismét bebizonyították, hogy képtelenek kompromisszumra jutni egymással, így továbbra sincs működőképes kormánya az országnak – de legalább tovább nőtt az AUR kormánytényezővé válásának lehetősége.
Ritkán görgetem magam előtt a közösségi média videóit, különben belehajszolnám magam egy végeláthatatlan semmittevésbe. Nemrég mégis megakadt a szemem egy különleges képen, pontosabban egy hosszú videóanyag kimerevített képén, ami Erdélyt ábrázolta.
Hűvös hajnalokkal, de sok napsütéssel és 20 fok körüli délutáni hőmérsékletekkel köszönt be október Erdélyben. A HungaroMet következő hét napra szóló előrejelzése alapján számottevő csapadékra egyelőre nem kell számítani.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!