2013. július 05., 12:182013. július 05., 12:18
Ismét itt a Tour de France, közel egy hónapig követhetjük az országúti kerékpárosokat. A háromhetes versenynek, amelyet hagyományosan Franciaországban és a környező országokban rendeznek, idén csak francia szakaszai vannak: a versenyzőknek Korzika szigetétől a párizsi Champs-Élysées-ig kell tekerniük, 9 sík, 4 közepes hegyi, 5 hegyi szakaszon, 2 egyéni és egy csapatidőfutam keretében.
A versenyről nem szeretnék hosszasan értekezni, aki rajongója, annak úgysem kell, aki meg csak annyit lát, hogy sok-sok ember egymás után biciklizik három héten keresztül, hiába is mondanánk bármit a szépségeiről.
Az eheti receptet ugyan a Tour de France ihlette, természetesen nem csak a biciklizés szerelmeseinek ajánlom. Jól jöhet bármilyen bulin, vagy ha valami könnyed, de különlegesebb vacsorára vágyunk. Egy könnyű fehérbor vagy rozé kísérője is lehet, csak úgy önmagában vagy bármilyen kencébe mártogatva.
A franciák nemzeti lepénykenyeréről van szó, a fougasse-ról, amely az olasz, talán ismertebb focaccia helyi változata. Eredetileg provence-i specialitás (másik neve: pain provencal), sok ropogós héj, puha bél, akár lehetne francia perecnek is nevezni, bár formájában nagyon eltér attól.
A francia pékek régóta készítik ezt a levél alakú kenyeret. Eredetileg forró kemencében sütötték, azután, hogy leégett a fa, kialudt a tűz, ezzel ellenőrizve a kemence forróságát, azt, hogy lehet-e már sütni benne kenyeret. Attól függően, hogy mennyi idő alatt sült meg, a pékek pontosan tudták, hogy hány fok van a kemencében.
A módszer sem újkeletű, az ókori Rómában már létezett az úgynevezett panis focacius, amelyet szintén azért sütöttek, hogy megállapítsák, elég meleg-e a kemence. Az olaszok focacciát, a spanyolok hogazát, a katalánok fogassát sütnek. A Balkánon eredetileg ezt nevezték pogacának.
Létezik édes változata, amelyet kandírozott gyümölcsökkel töltenek. A sós kenyér vagy „sima”, vagy olajbogyóval, zöldfűszerekkel, hagymával, szalonnával töltik. Ha ízesített kenyeret szeretnénk sütni, tetejét kenjük meg olívaolajjal, és szórjuk meg rozmaringgal, kakukkfűvel, vagy a tésztába dagasszunk bele egy maréknyi apróra vágott olajbogyót, sajtot. Ha édes lepénykenyérre vágyunk, a tésztába tegyünk két evőkanál cukrot, és szórjunk bele kandírozott gyümölcsöt.
(egigeropaszuly.blogspot.com)
Fougasse
Hozzávalók: 50 dkg kenyérliszt, 3 g friss élesztő, 2 tk só, 350 ml langyos víz, 2 ek olívaolaj
Elkészítés: A lisztet szitáljuk egy tálba, morzsoljuk bele az élesztőt, öntsük hozzá a vizet, az olajat, szórjuk bele a sót és kavarjuk össze, és addig dagasszuk, hajtogassuk, míg el nem válik az edény falától. Formáljunk belőle egy gömböt, enyhén lisztezzük meg, fedjük le, és 1 órát pihentessük-kelesszük.
Osszuk hat egyenlő részre, fedjük le, és pihentessük további öt percet. Belisztezett deszkán a golyókat nyújtsuk, lapítsuk ovális formává, majd késsel vágjuk a tésztába „erezetet”: középre egy hosszabbat, jobbról-balról 3-3 rövidebb csíkot. Ezeket kicsit húzzuk szét, hogy a sütőben ne süljenek össze. Helyezzük őket a tepsibe, és lefedve további 10 percet pihentessük.
A 200-250 fokra melegített sütőbe permetezzünk vizet, tegyük be a kenyeret, és kb. 20 perc alatt süssük ropogósra.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Erdélyben még rétegjelenség a gombatermesztés, de egyre többen látnak benne lehetőséget. A székelyföldi Márton Zoltán gourmet-gombákat termeszt, hírportálunknak arról beszélt, hogyan működik a termesztés, mivel érdemes kezdeni, és meg lehet-e élni belőle.
Dr. Sárosi Arthur, a kolozsvári diakóniai munka egyik meghatározó alakja a rendszerváltás utáni években indult el azon az úton, amely mára Erdély-szerte ismert intézményhálózatot eredményezett.
Pontosan egy héttel azután, hogy megvonta a politikai támogatást a Bolojan-kormánytól, felrobbantva a tíz hónappal ezelőtt összeállt koalíciót, a román Szociáldemokrata Párt (PSD) folytatta politikai ámokfutását.
A még mindig jó egészségnek és szellemi frissességnek örvendő pedagógus olyan korszakok tanúja, amelyeket a mai nemzedék tagjai elbeszélésekből, vagy csak a történelemkönyvekből ismerhetnek.
A Kolozsvári Magyar Opera immár 5 éve lehetővé teszi erdélyi és partiumi települések lakói számára, hogy megismerkedhessenek a zenés színház varázsával.
Ha valaki jó ideje pizzaimádó és spagettizabáló család tagjaként tengeti a boldog gyermekkor rántotthús-illatától egyre távolabb sodródó életét, óhatatlanul eljön a pillanat, amikor belátja: nincs mese, el kell vinni a pereputtyot Olaszországba.
Ha valaki jó ideje pizzaimádó és spagettizabáló család tagjaként tengeti a boldog gyermekkor rántotthús-illatától egyre távolabb sodródó életét, óhatatlanul eljön a pillanat, amikor belátja: nincs mese, el kell vinni a pereputtyot Olaszországba.
Szeles, de többnyire napos napok következnek a térségben: a hét közepén még hűvös marad az idő, a hétvégére azonban jelentős felmelegedés érkezik. Csapadék csak elszórtan fordulhat elő, ugyanakkor az északi szél több napon át erős marad.
Mindössze két hét telt el azóta, hogy az egyik nemzetközi hitelminősítő a politikai instabilitás kockázatára – és annak kedvezőtlen mellékhatásaira – figyelmeztetett Romániával kapcsán, és a politikum tett róla, hogy ez önbeteljesítő jóslattá váljék.
Miközben az éjszakák még jó ideig hűvösek maradnak, fagyra már nem kell számítani, a nappali csúcsértékek pedig elérik a 19–20 Celsius-fokot. Hétvégére azonban mérséklődik a nappali felmelegedés.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!