Variációk a szilvás sütemények recepteskönyvéből

Bajor szilvás lepény

Hozzávalók: 350 g finomliszt, 1.5 dkg friss élesztő, 8 dkg cukor, 1.5 dl tej (ebből 2 ek. a kovászhoz), 5 dkg vaj (olvasztott), 1 csipet só, 1 db tojás, 1 csomag vaníli­ás cukor, 1 kávéskanál fahéj, 1.5 kg szilva.

Elkészítés: A lisztet nagyobb keverőtálba szitáljuk, közepébe mélyedést formálunk. Belemorzsoljuk az élesztőt, rászórunk 1 tk. cukrot, és 4 ek. meglangyosított tejjel dúsítjuk. Langyos helyen letakarva kelesztjük. Ezalatt megmossuk, és papírtörlővel leszárítjuk a szilvát. Egy másik tálban beleszórju a vaníliás cukrot, és összekeverjük a fahéjjal. A kimagozott szilvát 4 cikkelyre vágjuk. Az egészet összekeverjük a vaníliás-fahéjas cukorral. A vajat felolvasztjuk.

A megkelt kovászhoz hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd kézzel összedolgozzuk a tésztát, és alaposan meggyúrjuk, jó hólyagosra. Pici lisztet szórunk a tálba, és a tésztagombócot visszatesszük, a tetejét szintén pici liszttel megszórjuk, letakarjuk egy vászonkendővel, és langyos helyen kb. 1 órán keresztül kelesztjük. Egy nagy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, és kinyújtjuk a tésztát (1 cm vastagságúra). Rátesszük a sütőpapírra, és hagyjuk még egyszer kelni. (Kb. 20 perc). Ekkor megrakjuk a szilvával.

Előmelegített sütőben, középre tolva, 180 fokon 40 percig sütjük. Tejszínhabbal tálaljuk. Finom langyosan, de persze kihűlt állapotban is. Az én sütőm sajnos már nem új, így én 200 fokon sütöttem, és jó egy órát. A recept adatait adtam meg, de ajánlom, hogy igazítsuk a saját sütőnkhöz a sütési fokot és időt.

Mézes-rácsos rumosszilva-töltelékkel

Hozzávalók: Tészta: 35 dkg finomliszt, 1 késhegynyi só, 15 dkg porcukor, 8 dkg vaj, 1 ek. méz, 1 db tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2 ek. tej, 1 teáskanál fahéj. Töltelék: 40 dkg szilva, 3 ek. cukor, 1 teáskanál fahéj, fél evőkanál rumaroma, 10 dkg dió, 0.5 dl víz.

Elkészítés: Első lépésként a tölteléket készítjük el. A szilvát kimagozzuk, négy részre vágjuk. Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és fél deci vizet. Kb. 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a rumaromát. Közepesen sűrű szószt készítünk belőle további 10 perces főzéssel. Ezután félrerakjuk hűlni. Elkészítjük a tésztát. Átszitáljuk a finomlisztet, elkeverjük benne a sót és porcukrot. Hozzátesszük a vajat, a folyékony langyos mézet, az egész tojást, a szódabikarbónát és a fahéjat. Összegyúrjuk (ha a tészta igényli, hozzáadunk egy kis tejet).

Az elkészült tészta 2/3-át kinyújtjuk, és kivajazott tepsibe helyezzük. Az alját villával megszurkáljuk. Rárakjuk a szilvatölteléket, és megszórjuk a durvára vágott dióval. A maradék tésztából rácsot készítünk a sütemény tetejére. Felvert tojással megkenjük, és előmelegített 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

Szilvás lepény omlós tésztával

Hozzávalók: 22 dkg margarin, 18 dkg cukor, 2 ek. méz, 3 db tojás, 3 tk. sütőpor, 45 dkg finomliszt, 2 ek. tej, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tk. fahéj, 50 dkg szilva.

Elkészítés: A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, a magjukat kiszedjük. Egy tányéron a magházzal felfelé sorba tesszük a fél szilvákat, és rászórjuk a fahéjat és a vaníliás cukrot. Félretesszük. A margarint a cukorral és a tojásokkal habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a mézet. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd kisebb részletekben a habosra kevert margarinhoz adagoljuk, és simára keverjük. Ha túl sűrű lenne, néhány ek. tejjel higíthatjuk, de ha megfelelő a tésztánk állaga, akkor nem szükséges hozzáadni tejet.

A sütőt előmelegítjük. Egy tepsit vagy egy kör alakú sütőformát kivajazunk, kilisztezünk, és belesimítjuk a tésztát. Nem baj, ha ekkor még laposnak tűnik, sütésnél szépen fel fog emelkedni a tészta. Villával megszurkáljuk, hogy könnyebben átsüljön. A fél szilvákat húsukkal lefelé fordítva, szépen sorba tesszük a tetején. Tűpróbáig sütjük, majd a tepsiben hagyjuk kihűlni. Fahéjas cukorral megszórva tálaljuk.

Szilvás-joghurtos bögrés sütemény

Hozzávalók: Tészta: 3 bögre finomliszt, 10 dkg cukor, 1.5 dl görög joghurt, 10 dkg vaj, 4 db tojás, 1 teáskanál vaníliakivonat, 1 citromból nyert citromhéj, 1 teáskanál sütőpor, 1 kk. szódabikarbóna. Töltelék: 50 dkg szilva, 1 teáskanál fahéj, 1 ek. cukor.

Elkészítés: Tészta: A hozzávalókat egy nagy keverőtálban robotgéppel összekeverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejét beborítjuk a negyedelt, ízesített szilvákkal. 180 fokon, alul-felül sütésen 35-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, nem ragad-e a tészta. Töltelék: A szilvákat megmossuk, szárazra töröljük, kimagozzuk, negyedekre vágjuk. Egy tálcára úgy rakjuk le, hogy a belsejük álljon felfelé, amire kevés nádcukrot és fahéjat hintünk.