Gombás csirke tepsiben, bazsalikomos csirkemell parmezánnal, tepsis csirke szalonnával.
2017. január 08., 10:092017. január 08., 10:09
Gombás csirke tepsiben
Hozzávalók: 400 g csirkemell filé, 200 g mozzarella, 5 kis db paradicsom, 5 kis db gomba, 0.5 bögre gersli, 20 g pulykamellsonka, petrezselyem ízlés szerint, 2 ek. olívaolaj, 4 dl víz, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.
Elkészítés: A csirkemellet megtisztítjuk, sóval-borssal ízesítjük. A gombát megpucoljuk, feldaraboljuk, a paradicsomokat és a mozzarellát kb. egyenlő vastagságúra szeleteljük. A húst az előmelegített (2 ek. olajjal) serpenyőben hirtelen megsütjük, hogy szép aranybarna kérget kapjon.
A sütőt 180-200 °C fokra előmelegítjük (alsó-felső sütés az én bevált programom). Kisebb üvegedénybe belehelyezzük a csirkemelleket (az olajat ne dobjuk ki, locsoljuk meg vele a húst), a mozzarellát és a paradicsomokat szépen helyezzük a csirkemell tetejére, a gombákat szórjuk egyenletesen a hús mellé. Ha maradt ki mozzarella, tekerjük bele pulykamellsonkába, és helyezzük a húsok mellé. Tegyük az előmelegített sütőbe az edényt (lefedés nélkül) kb. 25-30 percre.
A gersli veszélyes, sosem lehet tudni pontosan mennyi az a mennyiségű víz, ami elég, én 2 bögre vízzel, csipetnyi sóval főzök fél bögre gerslit 20 percig, fedő nélkül. Nem kell megijedni, ha nem szívja fel a vizet, fajtától függ. Persze nem muszáj feltétlen gerslivel elkészíteni, rizzsel vagy párolt zöldséggel, esetleg petrezselymes burgonyával is nagyon ízletes.) A csirkemellet még ne vegyük ki a sütőből, kapcsoljunk grill fokozatra, és még 5 percig kb. 250-300 fokon pirítsuk aranybarnára. Tálaljuk petrezselyemmel, ízlés szerint nyers koktélparadicsommal. Jó étvágyat!
Bazsalikomos csirkemell parmezánnal
Hozzávalók: 1 db csirkemellfilé, só ízlés szerint, 4 ek zsemlemorzsa, 5 dkg parmezán sajt (reszelve, kb. 1 evőkanálnyi), 2 ek. olívaolaj, 5 ek. sűrített paradicsom, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 csapott ek. cukor, oregánó ízlés szerint, petrezselyem ízlés szerint, 1 csokor bazsalikom, 15 dkg mozzarella.
Elkészítés: A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sóval ízesítjük, majd parmezánnal elkevert zsemlemorzsába forgatjuk. Tepsibe sorakoztatjuk, olajjal meglocsoljuk, majd 200 fokon addig sütjük, amíg a csirke el nem készül. Ezután egy kis sóval, borssal, cukorral és zöld fűszerekkel elkevert paradicsompürével kenjük meg a húsokat, arra jön a friss bazsalikom, végül pedig a mozzarella. A sütőben még kb. 10 percig sütjük. Krumplipürével és salátával tálaljuk.
Tepsis csirke szalonnával
Hozzávalók: 1 db csirkemellfilé, 5 db csirkecomb, 3 közepes db vöröshagyma, 25 dkg szalonna, 35 dkg csiperkegomba, 3 dl sör, só ízlés szerint, fekete bors ízlés szerint, oregánó ízlés szerint, csirkefűszersó ízlés szerint, 2 gerezd fokhagyma.
Elkészítés: A csirkealkatrészeket megmossuk, megpucoljuk, levét lecsepegtetjük. A mellet 8 darabra vágjuk, hogy jól átsüljön. A húsokat minden oldalukon befűszerezzük sóval, borssal, fűszersóval, oregánóval. Egyesével, alaposan. Egy nagyobb tálba helyezzük, majd felöntjük a sörrel, belenyomjuk a fokhagymát, és betesszük a hűtőbe. A szalonnát felszeleteljük, majd beirdaljuk. A gombát megpucoljuk, és felszeleteljük, vagy a konzerv/üveges gombáról a levét lecsepegtetjük. A hagymát összevágjuk, és a tepsi aljába tesszük.
A combokat és a mellet belehelyezzük a tepsibe, rászórjuk a szalonnákat és a gombát is, majd a sörös-fűszeres pácot is ráöntjük. Az edényt alufóliával lefedjük. 180 fokos, előmelegített sütőben sütjük 45-50 percig. Kivesszük a sütőből, a fóliától megszabadítjuk. Visszatesszük fólia nélkül legalább 15-20 percre, hogy piruljon. Amikor elég pirosnak és kívánatosnak látjuk, akkor ismételten, immár végleg kivesszük. Rizzsel tálaljuk.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!