Sós kelt tésztás finomságok hússal, sajttal

Töltött háromszögek

Hozzávalók: A tésztához: 80 dkg finomliszt, 5 dkg élesztő, 1 ek. cukor (csapott), 1 ek. só (csapott), 0,5 l tej, 1,5 dl napraforgóolaj. A töltelékhez: 30 dkg sonka (vagy füstölt-főtt tarja), 30 dkg sajt (reszelt), 30 dkg csemegekukorica, 2 nagy fej hagyma, 1 db piros kaliforniai paprika, 450 g tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só ízlés szerint. A tetejére: 2 ek. tejföl, 1 db tojássárgája, 1 ek. szezámmag, 1 ek. napraforgómag (hántolt).

Elkészítés: Kevés langyos, cukorral ízesített tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. A sót belekeverjük a lisztbe, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, valamint apránként a többit is. Ha összeállt a tészta, az olajat is beledolgozzuk. Hagyjuk duplájára megkelni. Amíg a tészta pihen, felaprítjuk a belevalókat, a tejfölbe belenyomjuk a fokhagymát, icipicit megsózzuk.

A megkelt tésztát kettévesszük, egyszerre nehéz lenne elnyújtani. 5 mm vastag téglalappá nyújtjuk, megkenjük a fokhagymás tejföl felével, rászórjuk a reszelt sajt és a többi hozzávaló felét. Feltekerjük, mint a bejglit. Lekenjük a tetejét a tejfölös tojással, megszórjuk a magokkal. Cikcakk alakzatban daraboljuk (/\\/\\/\\). A másik adag tésztával ugyanígy járunk el. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, ne közel egymáshoz, mert nőni fognak. 180 fokon 25-30 percig sütjük.

Tarjás töltött korong

Hozzávalók: A tésztához: 100 dkg finomliszt, 5 dkg élesztő, 1 ek. cukor, 1 ek. só, 5 dl tej, 25 dkg margarin. A töltelékhez: 1 db paprika, 1 nagy fej lila hagyma, 1 kis tömlős krémsajt (natúr), 2 ek. tejföl, 15 dkg füstölt-főtt tarja. A tetejére: 2 db tojássárgája, 10 dkg sajt (reszelt).

Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral. A liszthez adjuk a felfuttatott élesztőt, a sót és a megolvasztott margarint. Alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen egy óra alatt duplájára kelesztjük. A töltelékhez a tarját és a paprikát nagyon apró, a lila hagymát nagyobb kockákra vágjuk. A tömlős sajtot elkeverjük a tejföllel, majd beleforgatjuk a tarját, hagymát, paprikát. A megkelt tésztát két részre osztjuk.

Először az egyiket lisztezett deszkán elnyújtjuk fél cm vastagra. Kisebb méretű pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral korongokat szaggatunk. Minden második korong közepére teszünk 1 tk. tölteléket. A szélét lekenjük kis vízzel, rárakunk egy másik korongot és az ujjbegyünkkel lenyomkodjuk a szélét. Tojássárgájával lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk. Így járunk el a másik adag tésztával is. Előmelegített sütőben megsütjük.

Virslivel töltött zöld fűszeres kiflik

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg finomliszt, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 2,5 dl tej, 1 tk. só, 0,5 tk. oregánó, 0.5 tk bazsalikom, 0,5 tk. petrezselyem, 0,5 dl napraforgóolaj, 0,5 dl tej (a kenéshez). A töltelékhez: 400 g virsli, pár csepp ketchup (kiflinként), 2 ek. mustár.

Elkészítés: A lisztet egy tálba szitáljuk, majd beleszórjuk a sót, az oregánót, a bazsalikomot és a petrezselymet. A tejet langyosra melegítjük, felfuttatjuk benne az élesztőt a cukorral. A felfutott élesztőt a liszthez adjuk, majd az olajat és a tejet is beleöntve addig dagasztjuk, míg a massza nemcsak az edény falától, de már a kezünktől is elválik. Kilisztezett tálban egy konyharuhával letakarva, meleg helyre téve kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd fél cm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk. Három, kb. 12 cm széles csíkot vágunk, azokat pedig háromszögekre. Minden háromszög szélesebb felére teszünk két csöpp ketchupot és egy csöpp mustárt. A virsliket kettévágjuk és a háromszögeket kissé meghúzzuk (hogy hosszabbak legyenek), és rátesszük a virsliket, kicsit belenyomjuk a tésztába, majd elkezdjük feltekerni. Sütőpapírral bélelt tepsikbe pakoljuk, kicsit távolabb egymástól, mert még 35 percet kelesztjük. 180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütjük, majd onnan kivéve lekenjük tejjel, és konyharuhával letakarva kb. 10 percig hagyjuk átgőzölni.