Saláták, sütemények, koktélok

Almás céklasaláta

Hozzávalók: A salátához: 1 kg cékla (előfőzött), 3 db alma (édes). A mártáshoz: 450 g tejföl, 160 g majonéz, 1 ek mustár, 1 teáskanál porcukor (ízlés szerint), bors (ízlés szerint).

Elkészítés: A céklát és az almát apró kockákra vágjuk. A mártást összeállítjuk a hozzávalók alapos összekeverésével, majd az almás céklára öntjük. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Talján tekercsek

Hozzávalók: 50 dkg trappista sajt (vagy edámi), 80 g serrano sonka (vagy fekete erdei sonka), 80 g selyem sonka, 3 db tojás, fél feje vöröshagyma, 1 közepes póréhagyma (vagy újhagyma), 10 dkg teavaj, 2 ek tejföl, 60 g krémsajt, 1 marék bazsalikom (friss), 1 szál petrezselyem (nagy), só (ízlés szerint), bors (ízlés szerint).

Elkészítés: Főzzük meg a tojásokat, pucoljuk meg, és krumplinyomóval törjük össze. Kockázzuk fel apróra a fél vöröshagymát, és keverjük bele az összetört tojásba. Törjük hozzá a 10 dkg vajat, sózzuk és borsozzuk, majd ismét keverjük össze alaposan. Aprítsunk fel egy marék friss bazsalikomot, 1 nagy szál petrezselymet és az újhagymát. Szórjuk bele a masszába, és keverjük hozzá a két nagy kanál tejfölt.

Mehet bele a 2 db kockasajt, és most aztán tényleg alaposan keverjük össze, majd fedjük le, és tegyük be a hűtőbe 1 órára. Kockázzuk fel a sajtot 2–3 cm-es darabokra, és tegyük bele egy jénai tálba, majd toljuk be a mikróba kb. 600–700 wattra. 1–2 percenként vegyük ki, és keverjük meg. Mindezt ismételjük 8–10 percen keresztül, amíg az egész krémes, homogén állagú nem lesz. Pihentessük 5–6 percig, majd borítsuk ki egy belisztezett nyújtódeszkára. Várjuk meg, amíg magától elterül egy kicsit, és nyújtsuk ki 2–3 mm vékonyra, téglalap alakúra.

Fektessük rá felváltva a selyem és a serranó sonkát, és vegyük ki a hűtőből a krémet. Kenjük meg úgy, hogy a szélétől körben hagyjunk 2 cm-t. A téglalap szélesebbik felénél kezdjük el feltekerni. Tegyük egy megfelelő méretű tálcára és rakjuk vissza a hűtőbe 2–3 órára. Akkor járunk a legjobban, ha este készítjük, és reggel fogyasztjuk, vagy fordítva.
0,5–1 cm-es szeletekre vághatjuk.

Alkoholos gyümölcskoktél

Hozzávalók: 30 ml eperlé, 30 ml Martini Rosso, 20 ml narancslé, 1 citromból nyert citromlé, 4 teáskanál cukor.

Elkészítés: Először a poharat készítjük elő. Egy csészealjra csavarunk egy kis citromlét, másik csészealjra teszünk egy kis cukrot. A pohár szélét előbb a citromlébe, aztán a cukorba mártjuk. Egy másik pohárban elkeverjük a hideg hozzávalókat. Tölcséren keresztül óvatosan a cukrozott pohárba öntjük az elegyet.

Almakarikák leveles tésztában

Hozzávalók: 25 dkg leveles tészta, 2 nagy db alma (vagy 8–9 konzerv-ananászkarika), 9 db kandírozott meggy (fagyasztott, vagy aszalt is lehet), 1 db tojás (a bekenéshez), 3 ek jégcukor.
Elkészítés: Az almát megpucoljuk, a csutkát az erre való vágóval óvatosan kivágjuk, és kb. 1 cm-es vastag karikákra vágjuk. A karikalyuk átmérőjét 1,5–2 cm-re késsel megigazítjuk (az ananászkarikát lecsepegtetjük).

A tésztából 0,5-0,7 cm vastag, és 1 cm széles csíkokat vágunk. A csíkokat az alma-, vagy az ananászkarikák köré betekerjük (5–6 szirom legyen), a csíkok végeit óvatosan a karika közepénél összenyomkodjuk. Minden karika közepébe beleteszünk 1 meggyet. A sütiket tojással megkenjük és jégcukorral megszórjuk. Forró sütőben megsütjük.

Amerikai csokidarabos keksz

Hozzávalók: 20 dkg vaj (vagy zsír), 35 dkg finomliszt, 1 tk sütőpor, 1 tk szódabikarbóna, 2 db tojás, 1 csipet só, 1 ek víz (langyos), 15 dkg cukor (vagy 4–5 ek méz), 1 teáskanál vaníliás cukor (vagy 1 kk vaníliaaroma), 10 dkg étcsokoládé (darabolva), 1 narancsból nyert narancshéj (reszelt) vagy citromlé.

Elkészítés: Az összes hozzávalót egy nagy tálban összekeverjük. Miután összekevertük, fogunk egy tepsit, kibéleljük sütőpapírral. A masszát evőkanállal a sütőpapírra tesszük, majd szépen szétnyomkodjuk a kanál segítségével keksz formára. Végül sütőbe rakjuk, és míg aranysárga nem lesz, addig sütjük és kiszedjük.

Ananászos lepény

Hozzávalók: 3 dkg vaj, 1 ek méz, 680 g ananászkonzerv (szeletelt), 1 csomag leveles tészta, 2 ek porcukor, 0,5 teáskanál fahéj, 1 evőkanál finomliszt (a szóráshoz).

Elkészítés: Felolvasztjuk a vajat mikróban, és hozzáadjuk a mézet. Az ananászszeleteket lecsöpögtetjük. A dobozt szárazra töröljük, ezzel fogunk pont akkora köröket kiszúrni, mint az ananász. A felengedett tésztát lisztezett felületen vékonyra, kb 5–6 mm-re nyújtjuk. Az ananászosdobozzal köröket szúrunk ki, és sütőpapíros tepsibe tesszük.

Ráhelyezzük az ananászkarikákat, és a közepüket megszurkáljuk, hogy ne púposodjanak fel. Ha marad tészta, almakarikákat tegyünk rá. Megkenjük a mézes vajjal, és betesszük az előmelegített sütőbe. Ha a tészta szép aranybarna, kész van. Összekeverjük a porcukrot a fahéjjal, és még melegen meghintjük vele a lepényeket.