Sajtos, sonkás, burgonyás – variációk pogácsára

Burgonyapogácsa

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg áttört főtt burgonya, 1 teáskanál só.

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, háromszor hajtogatjuk 20 percenként. Ezután 2 cm vastagra sodorjuk, tetejét berácsozzuk, felvert tojássárgával lekenjük, kiszaggatjuk. Előmelegített 200 fokos sütőben megsütjük.

Sajtos pogácsa

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 kis pohár tejföl, 3 dkg élesztő, 1 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 1 egész tojás. A pogácsák lekenéséhez: 1 db tojás felverve, 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, jól kidolgozzuk, fóliával letakarjuk, majd 1 éjszakát a hűtőben állni hagyjuk. Másnap 3 cm vastagra kisodorjuk, tojással lekenjük, sajttal megszórjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 180 fokra melegített sütőben megsütjük.

Sajtos-köményes-chilis pogácsa

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg margarin, 15-20 dkg reszelt sajt, 2 evőkanál tej, 1 kávéskanál cukor, 2 dkg élesztő, szükség szerint tejföl, só, bors, köménymag, tört chili, 1 tojás a kenéshez.

Elkészítés: A 2 evőkanál cukrozott tejben feloldjuk az élesztőt. A margarint összedolgozzuk a liszttel, majd hozzáadjuk a feloldott élesztőt és a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, és szórunk bele pirított köménymagot. Tejföl hozzáadásával jól gyúrható, nyútható tésztává dolgozzuk.

Langyos helyen 15-20 percig pihentetjük, majd ujjnyi vastagra nyújtva pogácsákat szaggatunk (vagy rudakra vágjuk). Megkenjük a kissé felvert tojással, megszórjuk köménymaggal, chilivel és reszelt sajttal. Pihentetjük, amíg kissé feljön. Közepesen meleg sütőbe tesszük, és ezen a hőfokon megsütjük.

Pogácsa sajttal és sonkával

Hozzávalók: 2 dl tej, 8 dkg margarin, 1 teáskanál só, 20 dkg liszt, 3 tojás, 15 dkg reszelt sajt, 15-20 dkg sonka.

Elkészítés: A tejet a margarinnal kicsit felfőzzük, majd hozzákeverjük a lisztet és a sót. Pár pillanatig még keverjük, hogy elváljon az edény falától. Ekkor levesszük a tűzhelyről, és hűlni hagyjuk. Ameddig a massza hűl, reszeljük le a sajtot, és apró kockára vágjuk fel a sonkát.

Amikor már csak langyos a massza, keverjünk hozzá 2 db kissé felvert tojást. Ezután keverjük bele a sajtot, majd a sonkát is. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és kanállal helyezzünk kis halmokat rá a masszából. Kicsit távolabb tegyük őket egymástól, mert sütés közben nőni fognak.

Verjük fel a megmaradt tojást, és ezzel kenjük meg a pogácsák tetejét. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 30 perc alatt süssük szép pirosra. Ha túl gyorsan elkezdene pirulni a teteje, takarjuk le sütőpapírral, és a sütési idő vége előtt pár perccel vegyük csak le a papírt.

Tejfölös-vajas pogácsa

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 30 dkg tejföl, 25 dkg vaj, 3 dkg élesztő, 2 teáskanál só, 1 tojás a tetejére.

Elkészítés: A lisztet a 20 dkg vajjal elmorzsoljuk, a langyos tejfölt a tészta közepébe öntjük, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a sót is, és összegyúrjuk. Kisodorjuk a tésztát, a megmaradt 5 dkg vajat kissé megpuhítjuk, a tésztára kenjük, majd feltekerjük. Egy sodrófával kisodorjuk. Háromszor hajtogatjuk, 20 percenként. Végül ujjnyi vastagságúra sodorjuk, kiszaggatjuk, tojással lekenjük. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, még félórát kelni hagyjuk, és 200 fokos sütőben megsütjük.

Káposztás-sajtos pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 1 tojássárgája, 3 dkg élesztő kis tejben felfuttatva, só, bors, tejföl ízlés szerint, reszelt sajt a tetejére, 50 dkg káposzta, kevés olaj, pici cukor, citromlé.

Elkészítés: A lisztet a margarinnal, pici sóval elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejben felfuttatott élesztőt, és a tejföllel összegyúrjuk. Gyenge, puha tésztát kapunk, majd félóráig pihentetjük. Az 50 dkg reszelt káposztát kevés olajban pici vízzel, cukorral, citromlével lassú tűzön megpirítjuk. A pihent, kelt tésztát vékonyra nyújtjuk, és a káposzta felével megkenjük.

Ízlés szerint megszórjuk borssal. Néhányszor áthajtogatjuk. Félórát ismét pihentetjük, majd újra kinyújtjuk, és a maradék káposztával megkenjük, picit borsozzuk. Félórai pihentetés után kinyújtjuk ujjnyi vastagra, és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tojásfehérjével a tetejét megkenjük, sajttal megszórjuk. A tepsiben még egy keveset pihentetjük, és forró sütőbe tesszük, pirosra sütjük.