Sóágyon sült rozmaringos csirke

Hozzávalók: 1 kg csirke, 1 ek. olívaolaj, 2 szál rozmaring (helyettesíthető bármilyen tetszőleges fűszerrel), 3 gerezd fokhagyma, 100 dkg só.

Elkészítés: 1 kg sót öntsünk egy tepsibe. A csirkét dörzsöljük be az olaj, zúzott fokhagyma és rozmaring keverékével, majd sózzuk meg, de csak ott, ahol nem érintkezik a sóval, a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50-60 percig süssük, amíg szép, pirult színe nem lesz. Ha egyben sütjük a csirkét, akkor kb. 1 és negyed óráig süssük, és a hasüregébe tehetünk még egy fél citromot is.

Ropogós sült csirke krumplival

Hozzávalók: 1 db csirke, fél citrom, 6 szál kakukkfű, só ízlés szerint, 75 dkg burgonya, 5 dkg vaj, 2 szál rozmaring, 2 gerezd fokhagyma, bors ízlés szerint.

Elkészítés: A csirkét megmossuk, letörölgetjük, és egy fél citromot helyezünk a hasüregébe a kakukkfűvel együtt. Alaposan bedörzsöljük sóval. A krumplikat megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, és egy vajazott tepsibe tesszük. A csirkét ráhelyezzük. A vajat megolvasztjuk, beletesszük a zúzott fokhagymát és az apróra vágott rozmaringot. Jól megkenjük vele a csirkét, a maradékot a krumplira öntjük, sózzuk, borsozzuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 60-70 perc alatt ropogósra sütjük.

Zöldségekkel sült csirke

Hozzávalók: 1 db csirke (egész), 2 közepes db sárgarépa, 2 közepes db fehérrépa, 2  közepes fej vöröshagyma, 1 ek. disznózsír (diónyi), 0,5 citromból nyert citromlé, 2 ek. zsemlemorzsa, 2 dl tejföl, só ízlés szerint, csirke fűszersó ízlés szerint.

Elkészítés: A csirkét feldaraboljuk tetszés szerinti darabokra, besózzuk, fűszerezzük ízlés szerint, kicsit állni hagyjuk. Közben a zöldségeket megpucoljuk, hosszú csíkokra vágjuk, a hagymát negyedkarikákra szeljük. Egy magas falú tepsi alját kikenjük a megolvasztott zsírral, rászórjuk a répát, a petrezselyemgyökeret, majd a hagymát is. Ráhelyezzük a csirkedarabokat, a maradék olvasztott zsírral meglocsoljuk őket. Ráfacsarjuk teaszűrőn keresztül a fél citrom levét a húsra. Lefedjük a tepsit alufóliával, 200 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük. Ha már megpuhultak a húsok, levesszük az alufóliát, bevonjuk a tetejüket tejföllel, és rászórjuk a zsemlemorzsát. Alufólia nélkül kb. 10 percig pirítjuk még, míg aranybarna nem lesz a csirkék tetején a morzsa.

Tejszínes-csilis csirke

Hozzávalók: A húshoz: 2 db csirkecomb, só ízlés szerint, csili ízlés szerint. A mártáshoz: 1 közepes db póréhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. napraforgóolaj, só és bors ízlés szerint, 1 kk. kakukkfű, 100 ml csiliszósz, 75 ml habtejszín, 75 ml szárnyas konzerv alaplé, 100 g paradicsom.

Elkészítés: A húst megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, majd a forgóknál félbevágjuk. A pórét megtisztítjuk, mossuk, hosszában elfelezzük, és durva darabokra vágjuk. A hagymát és fokhagymát megtisztítjuk. A hagymát kockákra, a fokhagymát durva kockákra vágjuk, az olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a pórét, és további 1-2 percig dinszteljük. Sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítjük. Felöntjük a levessel, csiliszósszal, paradicsommal és tejszínnel. Felfőzzük, majd lefedve kb. 5 percig főzzük. A húst a sóval és a csiliporral bedörzsöljük, egy tűzálló tálba rendezzük, majd ráöntjük a mártást. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 60 percig sütjük.

Pikáns csirke egészben sütve

Hozzávalók: 1 egész csirke, 2 közepes db vöröshagyma, 1 db csi­li, 2 gerezd fokhagyma, 8 ek. olívaolaj, 1 teáskanál fűszerpap­rika, 1 kávéskanál Cayenne -bors, 1 kávéskanál köménymag (őrölt), bors ízlés szerint, só ízlés szerint

Elkészítés: A csirkét alaposan megmossuk és besózzuk. A pocakjába tömjük bele az egyik tisztított, felezett vagy negyedelt hagymát (ahogyan befér). Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy hőálló tálat olívaolajjal kikenünk, és ebbe fektetjük a csirkét, itt pihentetjük, ameddig elkészítjük a pácot. Egy mixerbe dobáljuk bele először a másik tisztított hagymát nyolcadolva és a fokhagymagerezdeket negyedelve, majd pár másodperc alatt aprítsuk össze. Ekkor jöhet a kisebb darabokba vágott csili, az olívaolaj és a fűszerek. Ezekkel mixeljük tovább a pácot krémszerű állagúra. A csirkét vonjuk be a páccal. Két meghajlított fogpiszkálót szúrjunk a mellére, hogy az alufóliát, amivel letakarjuk, eltartsa tőle, és ne ragadjon hozzá. Így letakarva mehet a csirke a sütőbe másfél órára sülni. Közben 20-30 percenként kenjük át páccal. Az alufóliát csak az utolsó 10 percre vegyük le, amikor a bőrét megpirítjuk.