Pizzák és pizzatekercsek házilag

Magyaros pizza

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, 10 dkg margarin, 1 kiskanál só, 2 dl tej, 1 db kockacukor, 1 tasak instant élesztő (vagy 2 dkg friss élesztő), 1 ek ketchup, 20 dkg füstölt-főtt tarja, 20 dkg házikolbász, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 db paprika, 3 db paradicsom, 250 g csemegekukorica-konzerv, 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítés: A tejet a kockacukrral meglangyosítjuk. Az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk, a lisztet tálba szitáljuk, a sót, margarint hozzáadjuk, és az élesztővel összedolgozzuk. Letakarjuk, és meleg helyen kétszeresére kelesztjük. A nagy gáztepsit kiolajozzuk, a tésztát centi vastagra nyújtjuk, és a tepsibe fektetjük. Jól megkenjük ketchuppal. Rárakjuk a szeletelt kolbászt, a kockára vágott füstölt tarját. Rárakjuk a felkarikázott paradicsomot, paprikát, hagymát. A kukoricát lecsepegtetjük és rászórjuk, meghintjük oregánóval és bazsalikommal. Vastagon sajtot reszelünk rá. A sütőben addig sütjük, míg a széle elkezd pirulni.

Pizza teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt, 20 dkg finomliszt, 2,5 ek olívaolaj, 1 tojás, 1 dl tej, 2,5 dkg élesztő, fél kanál cukor, 2 kávéskanál só, 2 teáskanál pizzafűszer-keverék.

Hozzávalók a feltéthez: 3 ek sűrített paradicsom, 2 ek ketchup, 1 kávéskanál só, 1 teáskanál pizzafűszer-keverék, egy közepes vöröshagyma, 25 dkg gépsonka, 10 dkg csemegekukorica, 1 közepes db piros kaliforniai paprika, 20 dkg gomba, 40 dkg sajt.

Elkészítés: A langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket összekeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és a felfutott élesztőt. Összegyúrjuk. Kb. 20-30 percet pihentetjük. Ha megkelt, kinyújtjuk (remekül nyújtható), és olajozott vagy sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk. Mivel mi vékonyabb tésztával szeretjük, így nekem az itt feltüntetett mennyiségből két gáztepsi méretű pizza lett.

Rárakjuk a tetszőlegesen kiválasztott feltétet, és kb. 15-20 perc alatt előmelegített sütőben készre sütjük. A sűrített paradicsomot a ketchuppal, pizzafűszerrel, sóval (pici borssal) összekeverjük.
A hagymát és a többi hozzávalót apróra vágjuk. A tepsibe helyezett pizzalapot megkenjük a paradicsomos szósz felével, és rárakjuk az apróra vágott hozzávalókat. A tetejét reszelt sajttal megszórjuk, és berakjuk a sütőbe, megsütjük.

Egyszerű pizzatekercs

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 tojás, 2 kanál lágy vaj, 2,5 dkg élesztő, 3 dl tej, 1 kis tubus pizzakrém, 20 dkg párizsi, szezámmag, só, 1 kiskanál cukor, pici olaj.

Elkészítés: Az élesztőt fél deci meleg, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztbe beletesszük a tojást, a sót, a vajat, a felfuttatott élesztőt és a langyos tejet, lágy tésztává gyúrjuk. A tésztának nem szabad ragadni a műanyag edényhez, ha ragad, akkor kevés lisztet tegyünk hozzá. Meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztát. Ha megkelt, kinyújtjuk, megkenjük pizzakrémmel, rávagdossuk a párizsit, és feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, megszórjuk szezámmaggal, és előmelegitett sütőben készre sütjük.

Mozzarellás pizzatekercs

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 1,5 dl langyos víz, 1 csipet cukor, 3 dkg friss élesztő, 1 teáskanál só, hámozottparadicsom-konzerv, 3 gerezd fokhagyma, 5-6 evőkanál olívaolaj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 csokor friss bazsalikom, 30 dkg szeletelt gépsonka, 15 dkg mozzarella sajt.

Elkészítés: Először készítsük el a tésztát. Ehhez futtassuk fel az élesztőt cukros, langyos vízben. Amint felfutott, öntsük hozzá a liszthez, majd adjuk hozzá a sót és két evőkanál olívaolajat. Dolgozzuk össze a tésztát, majd tiszta munkafelületen dagasszuk pár percig, hogy minél könnyebb tésztát kapjunk. Ezután formázzunk belőle cipót, takarjuk le, és meleg helyen hagyjuk kelni 30-40 percig.

Ezalatt készítsük el a szószt. Melegítsünk fel 2-3 evőkanál olívaolajat, majd kezdjük el rajta pirítani a vékonyra szeletelt fokhagymát. Amint halvány színt kapott, öntsük hozzá a paradicsomkonzervet, és ízesítsük sóval, borssal és az apróra vágott bazsalikommal, majd főzzük nagyjából 20-25 percig. Ha maradt benne nem teljesen szétfőtt paradicsomdarab, az zúzzuk szét, hogy kenhető, krémes szószt kapjunk. Ha megkelt a tészta, szórjunk egy kevés lisztet a munkafelületre, és nyújtsuk ki téglalap alakúra, körülbelül fél centiméter vastagra. A sonkaszeleteket vágjuk apró csíkokra, a sajtot pedig reszeljük le.

Kenjük meg a tésztát vékonyan a pizzaszósszal, majd szórjuk meg egyenletesen a sonkadarabokkal. Vágjuk fel a tésztát körülbelül 3 centiméteres csíkokra a rövidebbik oldalánál kezdve, majd göngyöljük fel egyenként a csíkokat. Tegyük a tekercseket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, de ne túl szorosan, mert még nőni fognak, és hagyjuk még fél órát kelni. Szórjuk meg a tekercseket a lereszelt mozzarella sajttal, majd előmelegített sütőben, 200 fokon 20-25 perc alatt süssük készre a pizzatekercseket.