A cseresznye a nyár első igazi piros gyümölcse, amely a gyermeki énünket kényezteti. A roppanós, édes gyümölcsöt élmény magában falni, de süteményekbe, desszertekbe is érdemes belekomponálni.
2015. június 20., 09:442015. június 20., 09:44
Kelt tészták, omlós sütemények
A cseresznyés sütemények közül viszonylag kevés készül kelt tésztával, süthetünk cseresznyével töltött buktát, és töltött kalácsok, kuglófok belsejében is helyet kaphat a cseresznye. Az omlós tésztába rejtett cseresznyében az a zseniális, hogy akkor igazán finom, ha sok benne a töltelék. Ebben a műfajban gazdag töltelékű, igazi cseresznyebombákat alkothatunk.
A pitét többféleképpen készíthetjük. Gáztepsi méretű, klasszikus, alul-felül tésztával zárt pitét is süthetünk, de kiélhetjük a kreativitásunkat is, egy-egy kisebb pitetálba vagy tortaformába zárt cseresznyés süteménnyel és annak dekorálásával is. Az omlós tésztától sokan tartanak, de egy jó recept, s kellő gyorsaság mellett biztos a siker.
A magozott cseresznye (s a benne lévő gyümölcslé) miatt a kinyújtott, tepsibe vagy formába helyezett tésztát javasolt megszórni darált keksszel vagy zsemlemorzsával, hogy az vegye fel a nedvességet a tészta helyett. Az omlós tésztás piték tetejét nemcsak omlós tésztával „rekeszthetjük be”, hanem morzsával is megszórhatjuk.
Palacsinta, kevert tészta
Ha nincs kedvünk nagy sütögetéshez, süthetünk néhány amerikai palacsintát, amit túróval kikevert tejföllel és cseresznyével rétegezhetünk. A kevert tésztából készített sütemények jól viselik a nedvesebb, lédúsabb gyümölcsöket is, így igazán ideális megoldás lehet egy tepsi cseresznyés piskóta vagy épp gyümölcsben gazdag muffin.
A cseresznyéhez jól illik a csokoládé, lehet vele liszt nélküli csokitortát készíteni, de egy lazább sütőporos piskótába is beledobálhatjuk a cseresznyét. Kevert tészta alapon készíthetünk kuglófot is, sőt a tésztát felhasználhatjuk a különféle cseresznyés pohárkrémekhez is.
Kelyhek, krémek
A cseresznye tökéletes krémekhez, krémes süteményekhez. Keverhetjük magába a krémbe, dekorálhatjuk vele a krémet, vagy ötvözhetjük a két technikát, ha igazán ütős, nagyon cseresznyés finomságra vágyunk. A krém sokféle alapanyagból készülhet.
A mascarpone itt is remekül megállja a helyét, hiszen könnyű vele dolgozni, jól ízesíthető és az állaga is kitűnő. De a pohárkrémek esetében az állag nem annyira fontos, itt használhatunk lazább konzisztenciájú összetevőket is. Épp ezért érdemes kipróbálni a joghurttal (pl. görög joghurttal) készített cseresznyés desszerteket.
Cseresznyés, mandulakrémes tortácskák
Hozzávalók: 40 dkg cseresznye. Tészta: 22 dkg finomliszt, 5 dkg porcukor, 2 ek hideg víz, 15 dkg vaj. Mandulakrém: 6 dkg vaj, 6 dkg cukor, 1 tojás, 1 ek finomliszt, 10 dkg mandula.
Elkészítés: A tésztához a lisztet kimérjük, hozzáadjuk a porcukrot és a vajjal finom morzsává dolgozzuk. Ezután a vízzel tésztává gyúrjuk és alufóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. A cseresznyét alaposan megmossuk, kimagozzuk. A mandulakrémhez a mandulát ledaráljuk. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, végezetül a lisztet és a darált mandulát.
A tésztát 5 részre osztjuk és vékonyan lisztezett felületen korongokká nyújtjuk. A korongok közepére kenjük a krémet, majd erre tesszük a cseresznyéket. Végezetül a szabadon maradt széleket ráhajtjuk a töltelékre. Egy elhabart tojással lekenjük a tésztákat, kis cukorral megszórjuk, majd 180 fokon addig sütjük, amíg szépen meg nem színesedik.
Cseresznyés clafoutis
Hozzávalók: 12,5 dkg rétesliszt, 3 tojás, csipet só, 5 dkg cukor, 1 evőkanál vaníliás cukor, 2 dl 3,5%-os tej, 1 dl 30 %-os habtejszín, 50 dkg cseresznye.
Elkészítés: Vajjal kikenjük a piteformát, alaposan megrakjuk az alját a kimagozott cseresznyével. A lisztet elkeverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejet. A fehérjéket kézi habverővel lágyan felverjük és hozzáadjuk a tésztához. A tésztát ráöntjük a gyümölcsökre, majd a pitetálat az előmelegített, 185 fokos sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg szépen meg nem színesedik.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!