Mi kerüljön a piknikes kosárba?

Sárgarépás bajor szendvicskrém

Hozzávalók: 20 dkg érett camembert, 3 dkg puha vaj, 1 evőkanál tejföl, 1 teáskanál őrölt pirospaprika (nem csípős), 5 dkg finomra reszelt sárgarépa, 1 mokkáskanál őrölt rozmaring, 1 mokkáskanál őrölt kömény, só, bors ízlés szerint.

Elkészítés: A camembert-t nagyobb kockákra vágjuk, a vajat felkockázzuk. A sárgarépát kislyukú reszelőn egészen finomra reszeljük, mindent összekrémesítünk turmixgéppel. Friss rozmaringgal, őrölt fűszerpaprikával díszítjük, rozskenyérrel kínáljuk.

Sajtos-sonkás töltött háromszög

Hozzávalók: A tésztához: 80 dkg liszt, 5 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál só, 2 dl étolaj. A töltelékhez: 30 dkg sonka (apró kockákra vágva), 10 dkg párizsi (apró kockákra vágva), 15 dkg bacon (apró kockákra vágva), 2 kukoricakonzerv, 2 fej hagyma (reszelve vagy apróra vágva), 2 gerezd fokhagyma, 1 nagy pohár tejföl, 30 dkg reszelt sajt. A tetejére: 2 kanál tejföl, 1 tojás sárgája, zsiradék a tepsik kikenéséhez.

Elkészítés: 1 dl langyos tejbe tegyünk bele 1 kávéskanál cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt, futtassuk fel. A többi hozzávalót tegyük bele egy tálba a tej kivételével, majd adjuk hozzá az élesztős keveréket, dagasszuk be. Hagyjuk 35-45 percig meleg helyen duplájára kelni. Közben a töltelék hozzávalóit egy keverőtálban keverjük össze.

A tésztát felezzük vagy harmadoljuk el, majd vékonyra nyújtsuk ki. Kenjük meg a töltelékkel, csavarjuk fel, és vágjuk el háromszögekbe. Kikent, lisztezett tepsibe helyezzük bele, majd kenjük meg a tojássárgás-tejfölös keverékkel. 180 C-on 20-25 perc alatt süssük aranybarnára.

Piknikpite (töltött pogácsa)

Hozzávalók: A tésztához: 35 dkg finomliszt, 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, 15 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 2 dl tejföl (helyette lehet kb. 2 evőkanál tejföl és 3-4 evőkanál natúr joghurt), 1 tojássárgája a tésztába, 1 tojássárgája + némi tej a pogácsák megkenéséhez, langyos tej (amennyi ahhoz kell, hogy gyúrható állaga legyen a tésztának), 2-3 teáskanál só, pici cukor az élesztő felfuttatásához. A töltelékhez: kolbász, húsos szalonna, sajt, paradicsom, napraforgómag. A tetejére: reszelt sajt, magok ízlés szerint.

Elkészítés: A tésztához egy tál aljára szórjuk a sót, arra a lisztet. A liszt tetejébe mélyedést vájunk, abba szórjuk az élesztőt, rá a cukrot, majd jöhet a tej, lefedjük, míg felfut az élesztő. Akkor jöhet a többi hozzávaló. Összegyúrjuk, kelesztjük.

Ha megkelt, kinyújtjuk a tészta felét, kellő távolságban ízlés szerint kupacokban elhelyezzük a töltelékeket, majd egy tepsi belisztezett hátulján kinyújtjuk a másik tésztalapot, és óvatosan a töltelékes lap tetejére borítjuk. Látszanak a kis töltelékkupacok, körbenyomkodjuk őket ujjal, kiszaggatjuk, a tetejüket megkenjük tejes tojássárgájával. Reszelt sajtot, magokat szórunk rájuk. 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük

Ízletes tojáskrém

Hozzávalók: 6 db tojás, 2 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, 1 kis fej hagyma, 4 szál újhagyma, pici só.

Elkészítés: A tojásokat megfőzzük – de ne túl keményre –, majd a sárgáját kivesszük, és villával összetörjük. A fehérjét apróra vágjuk és a sárgájához adjuk. A tejfölt elkeverjük a mustárral, és a tojáshoz adjuk. Picit megsózzuk, majd beletesszük az apróra vágott hagymát és újhagymát. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Kenyérre vagy puffasztott búzaszeletre kenve tálaljuk.

Zöldséges fasírtmuffin

Hozzávalók: 8-10 személynek: 1 kg darált sertéshús, 3-4 tojás, só, bors, ételízesítő, darált színes bors, majoránna, őrölt pirospaprika, olaj, 5 szelet száraz kenyér, zsemlemorzsa, 5 gerezd fokhagyma, 1 konzerv csemege kukorica, 1 konzerv zöldborsó.

Elkészítés: A darált húst elkeverjük a tojással, a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel és a (vízbe áztatott, majd kinyomkodott) kenyérrel. Hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát és zöldborsót, és jól összedolgozzuk. A fűszeres húst muffinformákba adagoljuk, és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.