Különleges körtés finomságok

Krémsajttal töltött körte

Hozzávalók: 2 db körte (felezett konzervkörte is jó), 125 g krémsajt (tejszínes), 1 dl habtejszín, 3 csepp folyékony édesítőszer (ízlés szerint), 1 csomag vaníliás cukor, 1 citromból nyert citromhéj, pár csepp citromlé, fahéj ízlés szerint (őrölt).

Elkészítés: A körtéket megtisztítjuk, félbevágjuk és kivesszük a magházát, szárát. Kikaparjuk a belsejét, ide töltjük majd a krémet. A körte kikapart húsát összepépesítjük, hozzákeverjük a citrom levét, héját és kevés fahéjat. A natúr krémsajtot kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a körtepépet, és ízlésünk szerint édesítjük.

A tejszínt laza habbá verjük, és óvatosan összeforgatjuk a krémsajttal. A krémet egyenletesen elosztjuk a négy fél körtében, és fogyasztásig hűtőbe tesszük.

Vörösboros körte mascarponéval

Hozzávalók: 2 db körte (megpucolva, félbevágva), 1 dl víz, 1 kávéskanál fahéj, 2 késhegynyi kardamom (őrölt), 2 db szegfűszeg, 1.5 dl vörösbor (minőségi), 100 g barna cukor, 2 evőkanál narancslé, 1 evőkanál narancslé (a krémbe), 2 kávéskanál vaníliakivonat, 10 dkg mascarpone, 2 teáskanál kandírozott narancshéj (apróra vágva).

Elkészítés: A bort, a cukrot és a vizet kis lángon feltesszük főni. Amikor a cukor már elolvadt, beletesszük a vanília eszenciát, kardamomot, fahéjat, narancslevet, s megvárjuk, amíg felforr. Ekkor beletesszük a körtéket az egyik felükkel, s kb. 6 percenkénti átfordítással bő 30 percig főzzük őket. Utána kiszedjük a körtéket, s kis lángon addig főzzük tovább a fűszeres bort, amíg be nem sűrűsödik. Közben a mascarponéba beletesszük az apróra vágott kandírozott narancshéjat, és a narancslevet.

Ha a körték már félig megpuhultak – eltelt a kb. 30 perc –, kivesszük őket, megvárjuk, amíg kicsit meghűlnek, majd a magház helyén lévő lyukba beletöltjük a mascarponét, majd rácsorgatjuk a besűrűsödött bort.

Körtés torta

Hozzávalók: Körtemassza: 1 kg körte, 3 dl víz, 1 citromból nyert citromlé, 1 kávéskanál fahéj, 1 dkg cukor. Tészta: 150 g finomliszt, 100 g darált dió, 1 kávéskanál fahéj, 1 teáskanál sütőpor, 150 g vaj, 200 g cukor, 1 db tojás.

Elkészítés: A körtéket megpucoljuk, a magházat eltávolítjuk. A vizet felforraljuk a citromlével, a fahéjjal és a kevés cukorral, majd beletesszük a körtéket. Ha nem lepné el a víz teljesen őket, akkor öntsünk még hozzá vizet. Kb. 10 percig főzzük kis lángon, fedővel. Miután elzártuk alatta a lángot, hagyjuk benne a körtéket és rajta a fedőt, amíg a tészta elkészül. A szobahőmérsékletű vajat keverjük össze a cukorral és a tojással, ezt követően adjuk hozzá a lisztet, a darált diót, a sütőport és a fahéjat. Jól keverjük össze a masszát. Sütőpapírral béleljük ki a tepsit, és simítsuk bele a tésztát. Öntsük le a vizet a körtékről, és egyesével nyomjuk bele a tésztába egymástól körülbelül ugyanakkora távolságokra.

Tegyük 180 fokos sütőbe, 1 órára. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy jó-e. Hagyjuk kihűlni, mielőtt felvágnánk

Tésztába burkolt körte

Hozzávalók: A körtéhez: 6 db körte, 12 dkg dió (durvára tört, a tálaláshoz). A tésztához: 150 g vaj (hideg), 60 g porcukor, 300 g finomliszt, 1 db tojás, 1 csipet só.

Elkészítés: Egy nagyobb tálba szitáljuk a kimért mennyiségű lisztet. Hozzáadjuk a hideg vajat, amelyet a kezünk közt a liszttel összemorzsoljuk. Ehhez keverjük a porcukrot, csipetnyi sót, és végül hozzáütjük a tojást. A masszából jó kemény tésztát gyúrunk. Elég sokáig eltarthat, mivel az elején azt az érzést kelti, hogy szét fog esni. Frissen tartó fóliába tesszük, gombócot formálunk belőle, és a hűtőszekrénybe tesszük legalább 1 órára. Lisztezett deszkán kb. 3-5 mm vastagságra nyújtjuk. Igyekezzünk inkább hosszúra és vékonyra, mintsem kör alakúra nyújtani, így könnyebb dolgunk lesz.

Egy kés vagy derelyevágó segítségével 1,5 ujjnyi vastagságú csíkot vágunk belőle. Ha rövid lenne egy csík, toldjunk össze két darabot. A körtét hámozzuk meg, de ne távolítsuk el a csumáját, így szebben mutat és enni is könnyebb. A meghámozott körtét betekerjük a tésztacsíkba. Ügyeljünk rá, hogy a tésztaszintek kissé fedjék egymást. Üssünk fel egy tojást, és kenjük meg a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és aranybarnára sütjük. Durvára tört dióágyon szolgáljuk fel. Forrón a legfinomabb.