Szaloncukor aszalt gyümölcsökből, diós-narancsos szaloncukor, kókuszos szaloncukor, rumos-marcipános szaloncukor.
2016. december 18., 12:212016. december 18., 12:21
2016. december 19., 14:252016. december 19., 14:25
Szaloncukor aszalt gyümölcsökből
Hozzávalók: 1 kg vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, szilva, barack, füge, datolya), 20 dkg étcsokoládé.
Elkészítés: Vágjuk össze apróra, lényegében pépesítsük az aszalt gyümölcsöket (robotgéppel vagy kézzel). Tehát a cél az egészen pépesre darabolás, aztán gyúrjuk jól össze, és formázzunk belőle kis szaloncukrokat. Sorakoztassuk őket sütőpapíron, legjobb, ha a sütőpapírt egy süteményrácsra tesszük, így hamarabb szárad a külseje. A mázhoz felolvasztunk keserű csokit vízgőz fölött, egyenként belemártjuk a szaloncukrokat, és rácsra tesszük. Ha megszáradt a máz, lehet klasszikus szaloncukorruhába csomagolni, tehetjük dobozba is, a rétegeket mindenképpen válasszuk el egymástól sütőpapírral. 1 kg aszalt gyümölcsből kb. 65-70 db nagy méretű szaloncukor lesz. Arra figyeljünk, hogy puha gyümölcsöt válasszunk hozzá, megszáradt gyümölcsből nem olyan jó készíteni.
Diós-narancsos szaloncukor
Hozzávalók: 20 dkg dió, 10 dkg kókuszreszelék, 50 dkg mazsola, 1 narancshéj (reszelve), 1 fél narancs leve, 1 kk. fahéj, 30 dkg étcsokoládé (min. 60%-os).
Elkészítés: A mazsolát megmossuk, majd 5-7 percre forró vízbe áztatjuk. Miközben a mazsola ázik, ledaráljuk a diót. Egy nagy tálba kimérjük a kókuszreszeléket, hozzáadjuk a diót, a narancshéjat, a narancslevet és a fahéjat. A mazsolát leszűrjük, majd egy botmixer segítségével pépesítjük. Nem baj, ha maradnak egész szemek. A mazsolát hozzáadjuk a diós keverékhez, és alaposan összekeverjük. Ha esetleg száraz a massza, és nem akar összeállni, akkor egy kis narancslevet adhatunk még hozzá.
Egy nagy tepsibe vagy tálcára szilikonos sütőpapírt terítünk, majd a masszából egyforma méretű szaloncukrokat formázunk, melyeket a sütőpapírra sorakoztatunk. Száraz, hűvös helyen egy éjszakán át pihentetjük. Ezalatt kissé megszikkadnak. Másnap a csokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd egy kis villa (ha van sajtvilla, mert annak csak két foga van) és egy fogpiszkáló segítségével szépen minden darabot megforgatunk benne. Ügyeljünk rá, hogy a máz mindenhol bevonja a szaloncukrokat. Alaposan lecsepegtetjük a felesleges csokoládét, és óvatosan visszacsúsztatjuk a szaloncukrot a villáról a sütőpapírra a fogpiszkáló segítségével. Hűvös helyre tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen.
Kókuszos szaloncukor
Hozzávalók: 15 dkg kókuszreszelék, 15 dkg porcukor, 1 teáskanál rózsavíz, 10 ml ásványvíz, 20 dkg étcsokoládé (min. 60 %-os kakaótartalommal).
Elkészítés: A kókuszreszeléket tálba tesszük. Hozzászitáljuk a porcukrot. Hozzáadjuk a rózsavizet. További kevés ásványvíz adagolásával összedolgozzuk. Fóliába csomagolva egy-két órára hűtőbe tesszük. Majd szaloncukorformákat gyártunk belőle. A csokoládét gőz felett megolvasztjuk, és megmártjuk benne a cukrokat. Sütőpapírra vagy rácsra téve hagyjuk megdermedni rajtuk a csokibevonatot. Karácsonyi papírba csomagoljuk a cukrokat.
Rumos-marcipános szaloncukor
Hozzávalók: 20 dkg mandula (szeletelt), 15 dkg porcukor, 1 ek. kandírozott narancshéj, 1 ek. rum (egy kupica), 20 dkg étcsokoládé.
Elkészítés: A mandulát porrá őröljük, majd hozzákeverjük a porcukrot. Egy kupica rumot adunk hozzá (nem aromát), és éppen csak annyi vizet, hogy összeálljon a massza. Nagyon keveset és lassan kell hozzáadagolni! Miközben kézzel keverjük, mehet bele a kandírozott narancshéj. Kézzel megformázzuk őket, majd egy sütőpapírra felsorakoztatjuk a majdnem kész cukrokat.
Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét, és villa segítségével egyenként megmártjuk benne a cukrokat. Visszatesszük a sütőpapírra, és megvárjuk míg megszárad. Mikor megdermedt, szép papírba csomagoljuk őket.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
szóljon hozzá!