Hússal, kukoricával, borsóval rakott tészták

Rakott tészta maradék hússal

Hozzávalók: 25 dkg fusilli tészta, 150 g tejföl, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 10 dkg darált sertéshús, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek napraforgóolaj, 1 ek sűrített paradicsom, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 kk oregánó.

Elkészítés: Egy fazékban vizet teszünk fel a tészta kifőzéséhez. Közben a hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk. 1 ek olajon a hagymát üvegesre pároljuk, rádobjuk a darált húst, fehéredésig kavargatjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, az oreganót. Kicsit összerottyantjuk, ha kell, kevés vizet adunk hozzá. Ha forr a víz, sózzuk, és kifőzzük a tésztát, előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A maradék olajjal kikenünk egy tűzálló tálat, beletesszük a kifőtt tészta felét, rá a paradicsomos húst, tetejére a maradék tésztát. A tetejére simítjuk a tejfölt, megszórjuk a reszelt sajttal. Addig sütjük, míg a sajt megolvad, és szép színt kap.

Sonkás rakott tészta

Hozzávalók: A tésztához: 250 g tészta (fodros nagykockatészta), 15 dkg gépsonka, 3 db tojás, 1 ek vaj (a hőálló tál kikenéséhez). A mártáshoz: 5 dkg vaj (nem margarin), 3 csapott ek finomliszt, 3 dl tej, 175 g tejföl, szerecsendió ízlés szerint, só ízlés szerint, fehérbors ízlés szerint. A tetejére: 30 dkg sajt (reszelt).

Elkészítés: A tésztát sós vízben kifőzzük. Csak 3–4 percig főzzük, szóval legyen egy kicsit „ress”, nem kell teljesen megfőnie. Miután leszűrtük, kevéske olajjal keverjük át, hogy ne tapadjon össze felhasználásig.

A tojásokat keményre főzzük. A gépsonkát kockára vágjuk. Elkészítjük a besamelmártást: a vajat serpenyőben felolvasztjuk, majd a lisztet hozzáadva világos aranyszínűre pirítjuk (rántást készítünk), majd a tűzről levonva apránként hozzáadjuk a forró tejet. Mindig csak egy keveset, hogy ne csomósodjon. Célszerű a fakanalat habverőre cserélni. Sóval, frissen reszelt szerecsendióval és őrölt fehérborssal ízesítjük.

Hagyjuk kissé kihűlni, majd keverjük el benne a tejfölt. Egy hőálló tálat kissé kivajazunk, majd elkezdjük a rétegezést: tészta, amit megszórunk a sonkakockákkal, erre kerül a karikára vágott főtt tojás, majd mártás. A tetejére vékony rétegben tészta, és arra jó bőven mártás kerüljön. (Egyébként kb. 3–4 réteggel számoljunk.) A tetejét vastagon megszórjuk a nagylyukú reszelőn lereszelt sajttal, és kb. 190–200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt (míg a sajt szépen rápirul) megsütjük.

Kukoricás rakott tészta

Hozzávalók: 2 dl napraforgóolaj, 1 nagy db vöröshagyma, 1 közepes db póréhagyma, 30 dkg darált pulykahús, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 15 dkg csemegekukorica, szerecsendió ízlés szerint, 2 db tojás, 3 dl tejföl, 5 dkg sajt, 15 dkg szarvacska tészta.

Elkészítés: A felkockázott hagymát kevés olajon megpároljuk. Rádobjuk a darált húst, kicsit megpirítjuk, amíg elfehéredik. Rászórjuk a póréhagyma széles karikára vágott zöld részét és a kukoricát.

Sóval, borssal ízesítjük. Fedő alatt puhára pároljuk. Közben megfőzzük a tésztát, és leszűrjük. A tojásokat összekeverjük a tejföllel. Sóval és kevés szerecsendióval ízesítjük. A sütőtálat kicsit kiolajozzuk, alulra rakjuk a megfőtt tésztát, rákanalazzuk a húsos ragut. Ráöntjük a tojásos tejfölt. Előmelegített sütőben megsütjük. A sajtot csak tálaláskor reszeljük rá.

Borsós-paradicsomos finomság

Hozzávalók: 40 dkg tészta (orsótészta vagy rövid makaróni), 25 dkg mozzarella, 40 dkg konzervparadicsom (hámozott, darabolt), 30 dkg zöldborsó (mélyfagyasztott), 1 teáskanál ételízesítő, 2 dl főzőtejszín, 0,5 csokor snidling, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítés: A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük, és leszűrjük. A mozzarellát lecsepegtetjük, és kis kockákra vágjuk. A snidlinget megmossuk, lecsepegtetjük, és apróra vágjuk. A tejszínt beleöntjük egy edénybe, és felhevítjük. Az ételízesítőt hozzáadjuk, jól elkeverjük. A tésztát egy kivajazott tepsibe vagy hőálló tálba tesszük. A hámozott, darabolt paradicsomot elkeverjük a tejszínnel, és a tésztára öntjük.

A fagyos borsót, a mozzarella 2/3-át és a snidling 2/3-át rászórjuk, és jól összekeverjük. Sóval, borssal ízesítjük. A maradék mozzarellát is rászórjuk. Előmelegített sütőben (alsó-felső sütésnél 200 fok, hőlégkeverés esetén 180 fok) kb. 20 perc alatt megsütjük. Tálalás előtt a maradék snidlinggel meghintjük.