2012. március 09., 09:472012. március 09., 09:47
Míg a fehér kenyér, a péksütemények és a finomított gabonából készült termékek valóban összefüggésbe hozhatók a hízással, addig a teljes kiőrlésű termékek fogyasztása egészségesebb. A WebMD egészségügyi portál legfrissebb kutatásokra alapozott összefoglalója újra megerősíti, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék hatékonyan illeszthetők be egy egészséges súlycsökkentő étrendbe, ráadásul nélkülözhetetlen vitaminokkal, ásványi anyagokkal (foszfor, magnézium, vas, cink, mangán, réz, kálium, kalcium) és rostokkal is ellátják a szervezetet (a fehér lisztben alig van rost).
Korábbi tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a kenyér fogyasztása növeli a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Fehér kenyér fogyasztásakor a finomított szénhidrátok gyorsan felszívódva szinte azonnal megemelik a vércukorszintet. A teljes kiőrlésű gabonafélékben lévő komplex szénhidrátok ezzel szemben lassabban szívódnak fel, és nem emelik hirtelen a vércukorszintet. Ha tehát valaki a fehér kenyeret teljes kiőrlésűre cseréli, csökkenhet az inzulinrezisztenciája, és ezáltal a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata is.
A cukorbetegség mellett igen gyakori probléma a lisztérzékenység is, amelynek lényege, hogy a búzában, rozsban és árpában található egyik fehérje, a glutén a bélnyálkahártyára kerülve immunreakciót vált ki. Az aktivált fehérvérsejtek gyulladásos folyamatokat indítanak el, amelynek következtében károsodik a vékonybél nyálkahártyája, és romlik a tápanyagok felszívódása.
Emésztőrendszeri panaszaikért sokan automatikusan a glutént teszik felelőssé, és étrendjükből elhagyják a kenyérféléket, pedig a tüneteket nem feltétlenül a lisztérzékenység okozza. Lisztérzékenység gyanúja esetén mindenképpen vizsgáltassuk ki magunkat először, és csak utána térjünk át gluténmentes diétára, mivel fordított esetben rendkívül megnehezítjük a diagnózis felállítását.
A szakemberek egyetértenek abban, hogy aki akarja, mellőzheti a kenyeret az étrendből – viszont fogyasszon rendszeresen hüvelyeseket, barna rizst, teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt és zöldségféléket. Ám ha nincs egészségügyi indok a kenyérfogyasztás mellőzésére, akkor bizonyos szempontok figyelembevételével nyugodtan fogyaszthatjuk. Napi 2000 kilokalóriás étrend esetében 6 egység, kb. 17 dkg gabonaféle (kenyér, tészta, gabonapehely stb.) fogyasztása javasolt, amelynek legalább fele teljes kiőrlésű legyen.
A gabonafélék kiválasztásakor a mennyiségeket figyelembe kell venni, hiszen körülbelül 3 zsemlével már kimeríthető a napi gabonaadag, és könnyű túllépni a keretet. Összefoglalásként elmondható, hogy a kenyér a diétás étrendbe is beilleszthető, de célszerű teljes kiőrlésű, magas rosttartalmút fogyasztani és az adagokat csökkenteni.
A szakemberek arra is felhívják a figyelmet, hogy a kenyér barnás színe nem feltétlenül jelent teljes kiőrlésűt (sokszor ételfestékkel próbálnak a gyártók egészségesebb benyomást kelteni), ezért tájékozódjunk a termék összetételéről.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok