Csíkszentmiklóson a ház is kolbászból volt hétvégén

Az ínycsiklandó falatok és a programok sok érdeklődőt vonzottak a falu főutcájában zajló rendezvényre. Amíg a kolbásztöltő versenyre benevezett tíz csapat tagjai az előkészületekkel voltak elfoglalva, addig egy helyi csapat és egy Gyuláról érkezett mesterhentes csapat vágott le és dolgozott fel egy-egy disznót, így a jelenlevők végigkövethették a két folyamatot. A színpadon néptánccsoportok léptek fel, amíg sültek a húsok és a kolbászok.

„Ami első látásra is szembetűnő, hogy a csapatok sokkal jobban fel vannak készülve, mint az előző években. Úgy érzem, dinamikus programmal sikerült készülnünk. Tetszik az is, hogy három magyarországi csapat is jelen van – Ceglédről, Újkígyósról, Kutasról –, úgy néz ki, hogy határon túlról is kezdtek érdeklődni a rendezvényünk iránt” – mondta lapunknak elégedetten a szervező Csíkszentmiklósi Ifjúsági Egyesület tagja, András Róbert.

Hagyományos és titkos receptek

Tavaly is töltöttek kolbászt a fesztiválon a Borzsovai Férfikórus képviselői. „Nagyon jó a csapat. A kórusunk huszonöt tagot számlál, van tizennyolc éves és nyolcvan éves is közöttük. Felvállalják mind az éneklést, mind a munkát, amelyhez úgy állnak hozzá, mint az igazi, székely, falusi ember” – mutatta be röviden a csapatát Geréd István, a kórus elnöke. Szerinte a jó kolbász titka elsősorban a jó hús, utána a fűszerezés. „Fokhagyma, paprika, só, bors kell bele, és még van egy meglepetésünk is, amit bele szoktunk rakni, hogy finomabb legyen a kolbász íze” – magyarázta, de a titkos hozzávalót nem árulta el.

Nagy volt a vidámság a Faluvégi menyecskék nevű csapat asztalánál, de nemcsak viccelődtek, dolgoztak is az asszonyok. Ők egy kompozíciót is készítettek: nemcsak a kerítés volt kolbászból, hanem a házikó is, a fák brokkoliból voltak, még egy vajból és sajtból készült kutya is került a kolbász-portára, amelyhez mintegy nyolc kilogramm kolbászt használtak fel. „Mindannyian a szépvízi ápolóközpontban dolgozunk, és azért adtuk ezt a nevet, mert a központ a falu végén van. Egy bő hete készülünk a fesztiválra. A szépvízi kolbász általában hagyományos, mi egy kicsit eltérünk ettől a recepttől: citromos, sütnivaló kolbászt készítünk. Ez tárolásra nem alkalmas, két-három napon belül el kell fogyasztani, mivel kerül bele citromhéj, mustármag és egy kicsi köménymag is” – magyarázta Szakács Mária Magdolna, aki maga találta ki ezt a receptet.

Beleadták szívüket-lelküket

A magyarországi Kutasról érkezett kolbásztöltők egyszerű kutasi páros parasztkolbászt készítettek, amelynek semmiféle különlegessége nincs, csak az, hogy a hentes a szívét-lelkét beleadja. „Az újkígyósi kolbász a legjobb kolbász a környéken” – hangoztatta büszkén az újkígyósi csapat vezetője, a település polgármestere, Szebellédi Zoltán. „Nálunk a kolbászba nagyon finom őrölt paprikát tesznek, kerül bele fokhagyma is, kis köménymag, bors. Szoktunk egy kicsi cukrot is tenni bele, így, amikor felvágjuk, fényes lesz a kolbász” – mesélte.

„Már 2000-től szervezünk Szent László-napokat, lovasnapokat és más megmozdulásokat, ahol a közösség összegyűl, de ezt a rendezvényt azért tartom rendkívülinek, mert egy civil szervezet ötlete volt, és a kivitelezés is az övék” – mondta Ferencz Tibor, Szépvíz község polgármestere, aki húsdarálás közben nyilatkozott lapunknak.

Rossz kolbász nincs

„Rossz kolbász nincs, csak jó és még jobb” – mondta a magyarországi, Kolbászkirály életműdíjjal kitüntetett Dékány Ferenc, aki nagy szerepet játszott a csabai és gyulai kolbász hazai és nemzetközi hírének öregbítésében is. A Csíkszentmiklósi verseny zsűrielnöke elmondta: több szempontot is figyelembe vettek a pontozásnál, a higiéniát, a kolbász elkészítésének módját, az elkészült kolbász állagát, zamatát. Még azt is figyelembe vették, ki hogy tálalta az elkészült csemegét. A zsűri elnöke szerint a kolbászt szeretni kell, és aki szereti, az megadja a módját a készítésnek, tálalásnak is.