Szakemberek figyelmeztetnek, hogy vásárláskor törekedjünk arra, hogy minél kevesebb ultrafeldolgozott élelmiszer kerüljön a kosarunkba
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek (UPF-ek) térnyerése az emberi étrendben károsítja a közegészséget, világszerte hozzájárul a krónikus betegségek terjedéséhez, és mélyíti az egészségügyi egyenlőtlenségeket. Az ultrafeldolgozott élelmiszerek gyors terjedése olyan kihívást jelent, amelynek kezelése egységes globális fellépést igényel, amely szembeszáll a vállalati hatalommal, és átalakítja az élelmiszerrendszereket az egészségesebb és fenntarthatóbb étrendek előmozdítása érdekében – erről ír a világ egyik legrangosabb orvosi hetilapjának, a brit The Lancet kiadványnak a digitális portálja, a thelancet.com.
2025. december 15., 10:352025. december 15., 10:35
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek a NOVA-osztályozási rendszerben a leginkább feldolgozott élelmiszercsoportot alkotják, amely az élelmiszereket a feldolgozás mértéke és célja szerint kategorizálja. Az UPF-eket olyan, az érzékszervi élményt befolyásoló adalékanyagok jelenléte jellemzi, amelyek javítják az ételek állagát, ízét vagy megjelenését.
Egyes kritikusok szerint nem szerencsés olyan élelmiszereket egy kategóriába sorolni, amelyeknek lehet tápértékük – például dúsított reggeli gabonapelyheket vagy ízesített joghurtokat – olyan termékekkel együtt, mint az újraformált húsok vagy a cukros üdítők. Az UPF-eket azonban ritkán fogyasztják önmagukban. A káros egészségi hatásokat az átfogó, UPF-alapú étrendi minta okozza, amelyben a teljes értékű és minimálisan feldolgozott élelmiszereket feldolgozott alternatívák váltják fel, valamint több káros adalékanyag együttes hatása érvényesül.
Az UPF-ipar középpontjában az olcsó mezőgazdasági alapanyagok – például a kukorica, a búza, a szója és a pálmaolaj – nagy léptékű feldolgozása áll, amelyeket élelmiszer-eredetű anyagok és adalékok széles skálájává alakítanak, mindezt néhány multinacionális vállalat ellenőrzése alatt.
Az UPF-eket agresszíven marketingelik, és úgy tervezik meg őket, hogy rendkívül ízletesek legyenek, ami ismételt fogyasztásra ösztönöz, és gyakran kiszorítja a hagyományos, tápanyagokban gazdag élelmiszereket. Sok magas jövedelmű országban az UPF-ek a háztartások élelmiszer-fogyasztásának mintegy 50%-át teszik ki, és a fogyasztás gyorsan növekszik az alacsony és közepes jövedelmű országokban is.
A károk a bolygó egészségére is kiterjednek: a mezőgazdasági árucikkek ipari termelése, feldolgozása és szállítása fosszilis energiahordozókra épülő rendszerekben zajlik, az UPF-ek esetében pedig az egyszer használatos műanyag csomagolás mindenütt jelen van.
Az UPF-ipar hatalmas bevételeket termel, amelyek a további növekedést finanszírozzák, és fedezik azokat a vállalati politikai tevékenységeket, amelyek célja az UPF-ek szabályozására irányuló törekvések ellensúlyozása. A piacot néhány nagy gyártó uralja, köztük a Nestlé, a PepsiCo, az Unilever és a Coca-Cola.
Az UPF-fogyasztás növekedésének visszafordításához átfogó, kormányzat által vezetett megközelítésre van szükség. A kiemelt intézkedések közé tartozik az ultrafeldolgozottságra utaló jelzők – például színezékek, aromák és nem cukoralapú édesítőszerek – beemelése azokba a tápanyagprofil-modellekbe, amelyek az egészségtelen élelmiszerek azonosítására szolgálnak; kötelező, a csomagolás elülső oldalán elhelyezett figyelmeztető címkék alkalmazása; a gyermekeket célzó marketing tiltása; az ilyen típusú élelmiszerek korlátozása közintézményekben, valamint az UPF-ek magasabb adóztatása.
A civil társadalom is hozzájárulhat a változások felgyorsításához, amint azt a Bloomberg Philanthropies Élelmiszerpolitikai Programja is példázza, amely Latin-Amerikában és a Szaharától délre fekvő Afrikában koalíciók építésével segítette elő az iparági szabályozást támogató szakpolitikai sikereket.
Az egyenlőségnek központi szerepet kell kapnia az UPF-ek jelentette kihívás kezelésében. A fogyasztás általában magasabb azok körében, akik gazdasági nehézségekkel küzdenek. Az UPF-ekben gazdag étrendektől való elmozdulásra irányuló törekvések nem növelhetik az élelmiszer-bizonytalanságot azoknál a csoportoknál, amelyek olcsó UPF-megoldásokra szorulnak. Az EAT–Lancet Bizottság ajánlásait visszhangozva az élelmiszerrendszerek átalakítása megköveteli a mezőgazdasági támogatások átcsoportosítását a nagy multinacionális vállalatoktól a gazdák felé. Ehelyett az élelmiszer-termelők sokszínű körét kell támogatni abban, hogy helyben előállított, megfizethető, minimálisan feldolgozott élelmiszereket és készételeket hozzanak létre, amelyek kényelmesek és vonzóak a fogyasztók számára. Az UPF-ek megadóztatása hozzájárulhat ahhoz is, hogy források álljanak rendelkezésre a teljes értékű és más minimálisan feldolgozott élelmiszerek vásárlását támogató készpénztranszferekhez, ezzel védve az alacsony jövedelmű háztartásokat.
Az UPF-ipar jól példázza azt az élelmiszerrendszert, amely egyre inkább multinacionális vállalatok ellenőrzése alatt áll, és a közegészség elé helyezi a vállalati profitot. Ennek kezeléséhez megfelelően finanszírozott, összehangolt globális fellépésre van szükség, átfogó és egymást erősítő intézkedésekkel, amelyek kezelik a káros vállalati gyakorlatokat, és megtörik az UPF-ipar élelmiszerrendszerek feletti uralmát világszerte.
A NOVA-osztályozási rendszer négy fő csoportot különböztet meg:
Feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek
Ide tartoznak a természetes élelmiszerek, illetve azok, amelyek csak egyszerű, tartósítást vagy előkészítést szolgáló műveleteken estek át (pl. mosás, darabolás, fagyasztás).
Példák: friss gyümölcs és zöldség, gabonaszemek, hüvelyesek, friss hús, tojás, tej.
Feldolgozott konyhai alapanyagok
Ezeket az 1. csoportba tartozó élelmiszerekből nyerik ki, és főként főzéshez, ételkészítéshez használják.
Példák: cukor, só, növényi olajok, vaj.
Feldolgozott élelmiszerek
Olyan termékek, amelyek feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekhez hozzáadott sóval, cukorral vagy zsiradékkal készülnek, általában kevés összetevőből.
Példák: sajt, konzerv zöldségek, friss kenyér, füstölt húsok.
Ultrafeldolgozott élelmiszerek (UPF-ek)
Iparilag előállított termékek, amelyek számos összetevőt és adalékanyagot tartalmaznak, és céljuk az íz, az állag és az eltarthatóság maximalizálása.
Példák: cukros üdítők, snackek, instant ételek, készételek, ízesített joghurtok, gyorséttermi termékek.
Az idős lakosság aránya a fejlett világban emelkedő tendenciát mutat. A kor előrehaladtával gyakran kialakuló alultápláltság és sok betegség megelőzésében alapvető szerepet tölt be a megfelelő mennyiségű és minőségű fehérjék fogyasztása.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Csütörtök délután nyílt meg az Apáczai 400 című képzőművészeti kiállítás a kolozsvári Apáczai Csere János Elméleti Líceum dísztermében. A tárlat Apáczai Csere János sokoldalú szellemi öröksége előtt tiszteleg, kort&am
Az enyhébb időjárás csak átmeneti: a hét második felében még viszonylag mérsékelt hőmérsékletekre számíthatunk, ám a jövő hét elejétől markáns lehűlés érkezik.
Esküvői fotókat, valamint régi és újabb, menyegzőkhöz kapcsolódó tárgyakat, dokumentumokat, történeteket, szerelmes leveleket várnak a különleges, Székely Menyasszony című kiállításhoz.
A gyermekek Isten ajándékai, fontosak nemcsak a családnak, hanem az egyháznak is. Ők jelentik az egyház jelenét és jövőjét is – hangzott el Marosvásárhelyen, az Erdélyi Református Egyházkerület által szervezett Gyermekek éve megnyitóján.
Csapadékban gazdag, enyhébb időre számíthatunk az előttünk álló hét napban. Csütörtök hajnalban még –11 fok lesz a legalacsonyabb hőmérséklet, de az időjárás-előrejelzés szerint a hétvégére azonban napközben eső, zápor váltja fel a korábbi havazásokat.
Heves belpolitikai vita alakult ki a román kormánykoalícióban az EU–Mercosur szabadkereskedelmi egyezmény támogatása miatt. A Mercosur-egyezmény kockázatairól Nicu Vasile, a LAPAR elnöke nyilatkozott a Krónikának.
A hét közepére mérséklődik az előző éjszakák és nappalok hideg időjárása, ám a néhány napos enyhülést újabb hideghullám követi: a hétvégétől ismét –10 fok alá süllyed a hőmérő higanyszála, kemény fagy várható.
Az elmúlt időszakhoz képest több lesz a napsütés, azonban a reggeli órákban szinte mindenhol ködös, borult időre számíthatunk. Éjszaka rendszerint fagypont körüli, a fagyzugos helyeken pedig jóval fagypont alatti hőmérsékleti értékek várhatók.
A szlovák parlament megszavazta, hogy akár hat hónap börtönbüntetéssel is sújtható az, aki megkérdőjelezi a Beneš-dekrétumokat.
Többnyire borult, párás, ködös idő várható az előttünk álló hét napban, a téli hidegek egyelőre elkerülnek. A hétvégére havazás várható a domb- és hegyvidéken.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!