Az élelmiszer-kutatók szerint a tojás az anyatejhez hasonlóan 100%-os biológiai értékkel rendelkezik, aminek fehérjéje gyakorlatilag se zsírt, se szénhidrátot nem tartalmaz
Fotó: Capriovus.eu
Az idős lakosság aránya a fejlett világban emelkedő tendenciát mutat. Számos kutatásban bizonyították, hogy a kor előrehaladtával gyakran kialakuló alultápláltság és sok betegség megelőzésében alapvető szerepet tölt be a megfelelő mennyiségű és minőségű fehérjék fogyasztása. Összeállításunkban az egészséges fehérjetartalmú étrend kialakításához nyújtunk tippeket.
2024. augusztus 11., 17:512024. augusztus 11., 17:51
2024. augusztus 12., 09:092024. augusztus 12., 09:09
A hagyományosan fehérjeforrásként alkalmazott húsokon, húskészítményeken, tojáson, tejen és tejtermékeken kívül az utóbbi időben széles körben elterjedt vegán életmód miatt rendkívül sok növényi alapú fehérjekészítmény is elérhető. Azonban a megfelelő minőségű összetétel mellett az időskorúak esetében olyan szempontokat is mérlegelnünk kell, mint a húsok és hústermékek nehezebb rághatósága és esetenként nagy zsírtartalma, a tej és tejtermékek emésztését befolyásoló laktózaktivitás-csökkenés vagy a növényi fehérjéknek az állati fehérjékhez képest rosszabb emészthetősége. Azonban
Tojásfehérje alapú desszert
Fotó: Capriovus.eu
Az idős lakosság aránya a fejlett világban folyamatosan növekszik. Az előrejelzések szerint 2030-ra a globális népesség mintegy 20%-a 65 évnél idősebb lesz. Az egészség, az életminőség és a függetlenség megőrzése azonban kiemelkedő jelentőséggel bír az idős emberek számára. Ennek egyik legnagyobb veszélyeztetője az öregedéssel fokozatosan csökkenő izomtömeg, ami az izomerő és izomfunkció elvesztéséhez vezet. E kihívások megelőzésében a kiegyensúlyozott táplálkozás és testmozgás nagyon fontos.
A táplálkozási prioritások a kor előrehaladtával megváltoznak. Ez részben a csökkent fizikai aktivitás miatti alacsonyabb energiaigényből fakad. Az étkezési szokások megváltozásához hozzájárulnak az érzékszervi funkciók változásai – köztük az íz- és szagérzékelés csökkenése –, illetve a fogazat állapota. Az idő előrehaladtával a tápanyagok felszívódása és hasznosulása is romlik, ami a vitaminok és ásványi anyagok hiányához vezethet.
Számos kutatásban kimutatták, hogy az időskori megbetegedések megelőzésében fontos szerepet játszik a megfelelő mennyiségű és minőségű fehérjék és esszenciális aminosavak fogyasztása. Az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiájának Élelmiszer- és Táplálkozási Bizottsága kimutatta, hogy egy átlagos felnőtt napi ajánlott fehérjebevitele 0,8 g fehérje/testtömeg-kilogramm. A kor előrehaladtával bizonyos esetekben ezt akár az 1,5 g fehérje/testtömeg-kilogramm/nap beviteli mennyiségre szükséges emelni. Azonban sok esetben kiemelten
Ehhez kiváló megoldás lehet az anyatejhez hasonlóan 100%-os biológiai értékkel rendelkező tojás, aminek fehérjéje gyakorlatilag se zsírt, se szénhidrátot nem tartalmaz. Azonban az egész tojás is érdekes tápanyagforrás idős korban, hiszen szénhidrát-mentesnek tekinthető, és számos olyan összetevőt tartalmaz, amely véd a betegségek kialakulásával szemben, többek között luteint, zeaxantint, kolint, D-vitamint, szelént és A-vitamint. Kutatások beszámoltak arról, hogy a tojás fogyasztása segít az alultápláltság csökkentésében, javítja a vázizomzat minőségét, ráadásul több fehérjefrakciójáról már számos kutatás bebizonyította, hogy antimikrobiális, antioxidáns és daganatképződés-ellenes hatású lehet, továbbá a benne található fehérje eredetű peptideknek fontos szerepük van a bélrendszerben történő immunszabályozásban is.
A tojásfehérjét sajthelyettesítő élelmiszerek gyártására is felhasználják a laktózérzékenyek számára
Fotó: Capriovus.eu
A tojásfehérje nem csak egészséges, de nagyon változatosan fogyasztható is. Ugyanis a tojásfehérje kiváló táplálkozásbiológiai tulajdonságai mellett változatos funkcionális tulajdonságokkal rendelkezik, mint például emulgeáló, habképző és gélképző képességgel, így nagyszerűen felhasználhatók különböző élelmiszeripari termékekben. Következésképpen számos protein-dús élelmiszer fontos összetevője, és szinte az összes fehérjedús recept eleme. Sőt, ma már tejtermék-helyettesítők, túró-, sajtkrém-, tejföl-, tej-alternatívák is készülnek belőle egy magyar találmánynak köszönhetően, ezek az úgynevezett ToTu-termékek.
Sárréti Anita
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Nincs mit szépíteni: az amerikai választópolgárok alaposan beintettek Donald Trump elnöknek a második mandátuma első majd' két évében mutatott, acélosnak a legnagyobb jóindulattal sem nevezhető teljesítményért.
Az előttünk álló napokban többnyire száraz, napos, hűvös időre számíthatunk Erdélyben. A HungaroMet Magyar Meteorológiai Szolgáltató Nonprofit Zrt. egyhetes előrejelzése szerint a hét második felében és a hétvégén többfelé mínusz fokok érkeznek.
Miközben Románia jelentős energiatermelő kapacitásokkal rendelkezik, a lakosság magas villanyszámlákkal szembesül. A magyarországi árakkal való összehasonlítás különösen fájó, hiszen nálunk az olcsó energiatermelés előnyeiből alig érzékelünk valamit.
Radikális lépésre szánta el magát Erdély egyik legvonzóbb pontja: Brassó a tömegturizmus helyett inkább a minőségre fókuszál, 2034-től a „Kárpátok fővárosaként” reklámozza magát. Íme a nagyszabású, multikulturalizmusra is építő stratégia.
A szerdai kellemes, napos időt csütörtöktől kiadós esőzés és jelentős lehűlés váltja fel Erdélyben. Pénteken mindössze 13 Celsius-fokig emelkedik a hőmérséklet, a hétvégére azonban javul az idő, és ismét előbújik a nap.
Akár húszmillió ukrán menekült is Európába indulhat, ha Ukrajna vereséget szenved – figyelmeztetett Volodimir Zelenszkij ukrán elnök a múlt heti brüsszeli uniós csúcstalálkozón. A lehetséges menekülhullámról kérdeztük az Európai Bizottság szóvívőjét.
Tarr Zoltán társadalmi kapcsolatokért és kultúráért felelős miniszter erdélyi körútja során eléggé élesen kirajzolódott, miként is viszonyul egymáshoz a romániai magyar közösség és az anyaország új kormánya.
A tiltás mindenkire vonatkozott, a terheket az érintettek mégsem egyformán viselték: akinek pénze vagy kapcsolata volt, biztonságosabb utat talált, a falusi és munkásasszonyok viszont sokszor az életükkel fizettek.
Az Egyesült Államok élőben közvetítheti Nidal Hasan kivégzését, akit 2009-ben 13 ember meggyilkolásáért ítéltek halálra a texasi Fort Hood katonai bázison. A volt katonai pszichiátert december 3-án kivégzőosztaggal tervezik kivégezni.
Változékony felhőzet, időnként napsütés, helyenként záporok jellemzik Erdély időjárását a következő egy hétben. Jelentős lehűlés egyelőre nem várható: a változékony időjárásban a nappali csúcshőmérsékletek többnyire 14–16 Celsius-fok körül alakulnak.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!