Zöldség-gyömölcs januárban is

Narancsos-céklás turmix

Hozzávalók: 1 kisebb cékla, 1 szál sárgarépa, 2 narancs, 1 citrom.
Elkészítés: A zöldségeket nyersen leturmixoljuk, a gyümölcsöket kifacsarjuk. Összekeverjük, vízzel hígítva fogyaszthatjuk.

Besamelben sült brokkoli

Hozzávalók: 1 kg brokkoli rózsáira szedve, 3 gerezd fokhagyma, 30 dkg füstölt sonka, 4 dkg vaj, 4 dl tej, 1 púpos evőkanál liszt, 10 dkg reszelt sajt, só, borsikafű, szerecsendió.

Elkészítés: A brokkolit kevés sóval és a feldarabolt fokhagymával puhára pároljuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, beleöntjük a párolt brokkolit, összekeverjük a felkockázott sonkával. 4 dkg vajból, 1 evőkanál lisztből és 4 dl tejből besamelmártást főzünk, ízesítjük szerecsendióval és borsikafűvel. Meglocsoljuk vele a brokkolit, megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokos sütőben pirosra sütjük. Természetesen más zöldségekkel is készíthető, úgy is finom lesz.

Gyömbéres sárgarépa-krémleves

Hozzávalók: 2 közepes szál sárgarépa (40-50 dkg), 1 kis fej vöröshagyma, 1,5 cm friss gyömbér vagy 1 kiskanál szárított, 1,5 l zöldségalaplé (kockából is jó), 2 dl tejszín, só, bors, szerecsendió, olívaolaj.

Elkészítés: A vöröshagymát felaprítjuk, és kevés olajon elkezdjük párolni. Ha már szép üveges, hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát (nem kell nagyon vékonyra, mert úgyis turmixoljuk a végén), és így pároljuk pár percig. Ha friss gyömbért használunk, azt is ilyenkor adjuk hozzá, felaprítva. Felöntjük az alaplével, sózzuk, fűszerezzük (a szárított gyömbér ilyenkor kerül bele), és puhára főzzük. Leturmixoljuk, felöntjük a tejszínnel, még egyszer összeforraljuk, és kész is.

Almás palacsinta

Hozzávalók: 3 bögre liszt, 3 tojás, 2 bögre tej, 1 dkg élesztő, fél bögre tejszín, 3-4 közepes méretű alma, csipet só, 2-3 evőkanál kristálycukor, esetleg vaníliás cukor, olaj a sütéshez.

Elkészítés: A tojásokat alaposan felverjük, a lisztet és a tejet felváltva hozzáadva sűrűbb palacsintatésztát keverünk. Hozzáadjuk a cukrot és a tejszínt, belemorzsoljuk az élesztőt, végül lazán beleforgatjuk a megpucolt, magházától megszabadított, kis szeletekre vágott almát. Letakarjuk, és 1-2 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

A sütés a szokott módon történik, vékonyan kiolajozott serpenyőben. Vastagabb palacsinták lesznek, amik lassabban sülnek át, de nem vészesen hoszszú idő alatt. Melegen és hidegen egyaránt nagyon finom. Ha marad belőle, reggelire vagy másnap desszertnek is kitűnő. Kínálhatjuk fahéjas cukorral, vaníliasodóval vagy csokipudinggal.

Batyus csirke aszalt paradicsommal

Hozzávalók batyunként: 1 db csirkealsó- vagy felsőcomb, 1/4 fej hagyma feldarabolva, 1 gerezd fokhagyma feldarabolva, 1-1,5 szem krumpli, 1 szelet bacon, néhány darab aszalt paradicsom, 1 szelet sajt, 1 kiskanál szárított bazsalikom (vagy 2-3 levél a frissből), só, bors.

Elkészítés: A combot enyhén sózzuk, borsozzuk, betekerjük a baconbe. Egy nagyobb darab fóliát kiterítünk, rárakjuk a húst, köré a hasábokra vágott krumplit, a hagymákat és a paradicsomot, és a hús kivételével mindent sózunk, megszórjuk a bazsalikommal, ráteszünk egy szelet sajtot. A fóliát becsomagoljuk. A batyukat tepsire rakjuk, és 200 fokos sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük. Az utolsó 10 percben grillfokozatra is állíthatjuk, hogy meg is piruljon.

Aszaltszilvás céklasaláta

Hozzávalók: 50 dkg cékla, 15 dkg aszalt szilva, 5 dkg dió, 2 alma, 1 dl tejföl, 1 dl majonéz, porcukor, 1 citrom, 1 kávéskanál mustár.

Elkészítés: A céklát alaposan megmossuk, és nem túl puhára főzzük. Meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. Ugyanígy összevágjuk a hámozott almát és az aszalt szilvát. A majonézhez adjuk a tejfölt, ízesítjük kevés mustárral, porcukorral és citromlével. Alaposan összekeverjük, és beleforgatjuk a szilvát, az almát, a céklát és a durvára tört diót. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Önállóan is kiváló saláta, de fogyaszthatjuk füstölt halak, sült húsok mellé is.

Céklás-almás csirketorta

Hozzávalók: 30 dkg főtt cékla, 60 dkg csirkemellfilé, 40 dkg krumpli, 2 alma, 2 evőkanál vaj, 1/2 dl tej, 6 szelet bacon, kakukkfű, só, bors. A besamelhez: 2,5 dl tej, 5 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál reszelt torma.

Elkészítés: A krumplit megtisztítjuk, feldaraboljuk, sós vízben puhára főzzük. Az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk, megfőzzük. Mindkettőt leszűrjük, és kis vajjal és tejjel pürésítjük. A csirkemellet kockákra vágjuk, és 2 evőkanál forró olajra dobjuk, megpirítjuk, sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük.

A besamelhez a vajon megpirítjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, beletesszük a tormát, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve sűrűre főzzük. Kivajazunk egy tűzálló tálat vagy tortaformát, belekarikázzuk a főtt céklát. Leöntjük a tormás besamellel, majd befedjük a csirkemellkockákkal. Rásimítjuk az almás krumplipürét, ráfektetjük a szalonnaszeleteket, és 180 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük.