Vitamingazdag a sütőtök

A sütőtök nem teljesen szabatos elnevezés, a köznyelvben többféle növényt is szokás ezzel a névvel illetni. A hosszúkás élénk narancssárga színű tökféle pontos latin elnevezése Cucurbita moschata, amit magyarul többféle névvel is illetnek: pézsmatök, sonkatök vagy bébitök – olvasható a Házipatika.com honlapon. Mivel a héja kemény és ellenálló, több hónapig is el lehet tartani – hűtés nélkül is –, így egész télen fogyaszthatjuk.

Egy körülbelül 20 dkg-os sütőtökszeletnek nagyjából 82 kilókalória a tápértéke; zsírt nem tartalmaz, átlagosan 22 g szénhidrát és 1,8 g fehérje van benne. Egy ilyen szelet a napi A-vitamin-szükségletünknek több mint a négyszeresét tartalmazza, a C-vitamin-bevitelünknek nagyjából a felét, a napi E-vitamin-adagunknak pedig a tizedét. Ezenkívül kiváló káliumforrás: egy szeletben körülbelül 582 mg kálium van – tehát több, mint a banánban.

Betegségmegelőző hatású

Milyen jótékony hatása lehet a sütőtöknek az egészségünkre? Természetesen mindaz, ami a zöldségeknek és a gyümölcsöknek megvan: csökkentik az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának a valószínűségét.

Mindezeken kívül a káliumban gazdag étrend (a nátriumbevitel csökkentése mellett) segít egyensúlyban tartani a vérnyomást, csökkenti a magas vérnyomás kialakulásának a veszélyét. A sütőtök élénk narancssárga színe a béta-karotinnak köszönhető. A sok béta-karotin bevitele csökkenti az asztma kialakulásának esélyét. Ezenkívül a béta-karotinról egy japán populáción végzett vizsgálatban azt is kimutatták, hogy csökkenti a vastagbélrák kialakulásának a veszélyét.

A sütőtök rostokban gazdag: egy szelet körülbelül 6,6 gramm rostot tartalmaz; a nőknek az ajánlott napi bevitel 21-25 gramm, a férfiaknak pedig 30-38 gramm. Az 1-es típusú diabéteszeseknél a rostokban gazdag étrend csökkenti a vércukorszintet, a 2-es típusú cukorbetegséggel küzdőknél azonban növeli a vércukor, a lipidek és az inzulin szintjét. A rostok fogyasztása segít megelőzni a székrekedést, és biztosítja az emésztőrendszer egészségét.

Újabban arra nézve is vannak bizonyítékok, hogy a rostoknak gyulladáscsökkentő és immunrendszer-erősítő hatásuk is van. A sütőtökben levő C-vitamin és béta-karotin szintén jótékony hatással van az immunrendszerre.

Krémleves, püré, sütőtök különféle fűszerekkel

Önmagában is nagyon finom megsütve: fűszerezhetjük fahéjjal, juharsziruppal, balzsamecettel, de akár pirospaprikával is. Készíthetünk belőle krémlevest, de tehetünk belőle más zöldséglevesekbe is. Csinálhatunk belőle pürét is, ami kiválóan helyettesítheti köretként például a krumplipürét. És bármelyik tökfélét is helyettesíthetjük sütőtökkel a receptekben.

Végül érdemes kitérni arra, hogy van-e egészségügyi kockázata a sok sütőtök fogyasztásának. Akik bétablokkolót szednek, jobb ha óvatosan fogyasztják, ugyanis ezeknek a szívgyógyszereknek a mellékhatása, hogy megnövelik a vér káliumszintjét. Ebben az esetben vigyázni kell a káliumban gazdag ételek fogyasztásával. A magas káliumtartalom a vesebetegek számára is kockázatossá teheti a sok sütőtök fogyasztását.