2008. január 09., 00:002008. január 09., 00:00
A betegségek ádáz ellenségei ugyanis hamar lebomlanak a sütés, fõzés során. Különösen igaz ez a vitaminok legfontosabbikára: a C-vitaminra. A vitaminok elveszítésének folyamata nem a fazékban kezdõdik. Már a boltban, piacon vegyük alaposan szemügyre a kínált portékát; a fonnyadófélben lévõ leveles zöldség azt jelzi, hogy a benne található C-vitamin már a bomlás útjára lépett. Ha meleg konyhában tároljuk a remélt vitamin forrását, elértéktelenedése még inkább felgyorsul. A frissen szedett káposzta levelébõl 100 gramm akár 100 mg C-vitamint is tartalmazhat, de ez a vitaminmennyiség a fonnyadás következtében akár harmadára is csökkenhet. Az, aki nem veszi figyelembe a vitaminok megõrzését, puhára fõzi a zöldséget. Minél hosszabb ideig fõzi, minél apróbbra darabolja, annál több tápanyag távozik a fõzõvízbe. A zöldségeket tegyük azonnal forró vízbe, mert így csak a káros bontóenzimektõl szabadulunk meg; míg ha valaki a fõzést hideg vízben kezdi és lassan forralja fel az ételt, az a vitaminokat kiöli a zöldségekbõl. Ha kompótot készítünk, a gyümölcsök általában a fõzõlével és a benne maradt vitaminokkal együtt kerülnek az asztalra, a zöldségek leve azonban legtöbbször a lefolyóban köt ki ahelyett, hogy a leveseket vagy a mártásokat finomítaná. Sokan csipetnyi szódabikarbóna hozzáadásával kívánják megõrizni a zöldség színét, ez azonban csak fokozza a C-vitamin lebomlását. A vitaminszükségletet számos tényezõ befolyásolja. A szervezet vitaminigénye megnõ idõskorban, fogyókúra, terhesség, illetve növekedés esetén. Az élsportolók, a nehéz fizikai munkát végzõk, a dohányzók, az alkoholt fogyasztók vagy a betegség után lábadozók szervezetének is sokkal több vitaminra van szüksége, mint az egészséges emberének. Hogyan fõzzük okosan a zöldségeket? Lehetõleg vegyszerek és mûtrágya nélkül termesztett zöldségféléket használjunk fel. Az alapanyagokat csak mosás után daraboljuk fel, majd haladéktalanul lássunk neki az elkészítésnek. Ne fõzéssel vagy sütéssel készítsük el a zöldségféléket, hanem párolással. Fedjük le a fõzõedényt, mert a vitaminok nemcsak a hõ, hanem a fény hatására is könnyen felbomlanak. A párolás (a zöldborsó kivételével) 5–10 percig tartson, fagyasztott zöldségeknél 3–5 percig. Ezután húzzuk az edényt a tûzhely szélére, és tartsuk továbbra is lefedve, hogy a gõzben tovább puhuljon a zöldség anélkül, hogy felbomlanának a vitaminok. Zöldségek és gyümölcsök C-vitamin-tartalma Gyümölcs 100 gramm gyümölcs C-vitamin-tartalma kivi 36,7 milligramm narancs 35,4 milligramm citrom (húsával együtt) 34,0 milligramm citromlé 28,2 milligramm sárgarépa, hagyma 26,2 milligramm spenót 26,1 milligramm zöldborsó 26,0 milligramm karalábé 25,8 milligramm burgonya 18,0 milligramm paradicsom 16,9 milligramm alma 8,8 milligramm
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok