2007. február 14., 00:002007. február 14., 00:00
A csokoládét előszöra Közép-Amerika vidékén élőbennszülöttek készítették ésfogyasztották. A ma kapható termékek mintegy 200éves kísérletezés végtermékei.A kakaóbabból készült kakaó háromformában található meg a csokoládéban:folyékony állapotban, a kakaóvaj éskakaópor keverékeként a kakaómasszaformájában, illetve csak kakaóvajként. Atermékek kakaótartalma az előírásoknakmegfelelően országonként változik.
Az igazán jó minőségűcsokoládét kizárólag a fenti háromösszetevő alkotja, illetve cukor és néha vanília.A tömegtermeléssel előállított csokoládéviszont jóval kisebb mennyiségű kakaót, viszontannál több cukrot, tejet, szóját, lecitint,kukoricaszirupot, ízesítőanyagokat ésszínezéket tartalmaz. A csokoládéallergianagy valószínűség szerint a kiegészítőkrovására írható.
A csokoládé-, vagykakaóallergia tünetei a fejfájás,gyomorégés, viszketés, kiütések,csalánkiütés, hányás, hasmenésés légszomj lehet. Súlyos esetekben kialakulhatakár anafilaxiás sokk is. Amennyiben a fenti tünetekelőfordulását észleljük, érdemesfelkeresni az allergológus szakorvost. Egyszerű bőrteszt ésvérvizsgálat segítségével az okokkönnyen feltárhatók. A kiváltó okoktehát a csokoládéban találhatóallergének elfogyasztása következtébenjelentkezhetnek. Az ételallergiáktólszenvedőknek különösen fontos tudni, hogy acsokoládéban öszszetevőként egyarántelőfordulhat tej, mogyoró, glutén, szójababvagy szójalecitin és kukorica vagy kukoricaszirup is.
Allergiás reakciótokozhatnak a különböző adalékanyagok is. Ezekjelen lehetnek tartósítószer formájában,ízesítő-, vagy színezőanyagként. Atatrazin sárga ételszínezék szinténallergiát okozhat. A nikkel egyaránt megtalálhatóa csokoládéban, a mogyoróban, a teában, asörben, a kávéban és a sárgabarackban.Az erre érzékenyeknél kontakt dermatitisztválthat ki.
A csokoládéban számosvegyi anyag is megtalálható. Az édességekelfogyasztásának tulajdonított fejfájásis valójában ezek mellékhatásakéntjelentkezik. A koffein és a theobromin megvonása,illetve a tyramin egyaránt okozhatnak fejfájást.A theobromin egyébként mérgező a kutyákraés egyéb állatokra nézve. Aphenylethylamin hatása megegyezik az amphetaminéval:hangulati ingadozásokat és fejfájástokozhat.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok