Variációk töltött kiflire

Gombás-sonkás töltött kifli

A tésztához: 15 dkg vaj, 25 dkg finomliszt, 1 db tojás, 1 kávéskanál só, 2 ek. tejföl. A töltelékhez: 30 dkg sonka, 25 dkg gomba, 3 db tojás. A tetejére: 1 db tojás, 2 teáskanál szezámmag, 2 dkg mák, 2 dkg lenmag, 2 dkg köménymag.

Elkészítés: A lisztet összemorzsoljuk a vajjal, majd összedolgozzuk a sóval, tejföllel és a tojással. Egy óráig hűvös helyen pihentetjük. Addig a tölteléket megcsináljuk. Apró kockákra vágjuk a sonkát és a gombát. A gombát kicsi olajon megpuhítjuk, és egy kicsi citromlevet öntünk rá, majd beletesszük a sonkát és a felvert tojást. Összesütjük.

A tésztát 5 egyenlő részre szedjük, ezeket késfoknyira kinyújtjuk, és 8 egyenlő részre osztjuk. Ezekbe egy kis adag tölteléket rakunk, és kiflikké formázzuk őket. Egy tepsibe helyezzük őket, és megkenjük tojással, majd megszórjuk szezámmaggal és mákkal. Előmelegített sütőbe rakjuk, és 15-20 percig sütjük, míg szép aranysárga színe nem lesz.

Fokhagymás vajjal töltött kifli

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 3,3 dl tej, 1 ek. só (csapott), 1 csapott ek. cukor, 2,5 dkg friss élesztő, 15 dkg vaj, 3 gerezd fokhagyma, petrezselyem (szárított), 1 ek. vaj (a tepsi kikenéséhez), 1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez).

Elkészítés: A langyos tejet kenyér­sütő gépbe öntjük, beletesszük a lisztet, rá a sót, cukrot, és a tetejére morzsoljuk az élesztőt. A géppel megdagasztatjuk a tésztát, majd kilisztezett, mély tálba téve, letakarva, langyos helyen háromszorosára, 1-2 órát kelesztjük. Ha megkelt a tésztánk, nagy kör formára nyújtjuk (mint egy pizza), kb. 0,5 mm vastagságúra.

A kört 8 db cikkelyre vágjuk. A megpuhult vajat sóval, zúzott fokhagymával, petrezselyemmel simára keverjük, és ezzel megkenünk minden egyes cikkelyt, majd a háromszög csúcsától elindulva feltekerjük, kifli alakúra formázzuk. Kicsit kelni hagyjuk, majd tejjel bekenjük a tetejét, ettől piros, fényes, ropogós lesz. A sütőt előmelegítjük, a gáztepsit vajjal, liszttel kikenjük, és belefektetjük a kifliket. Kb. fél órát sütjük. Ha piros a tetejük, akkor kész.

Kolbászos-sajtos kifli

Hozzávalók: 70 dkg finomliszt, 40 dkg sütnivaló kolbász (ne legyen száraz), 50 g friss élesztő, 1 db tojás, 1 kanál só, 1 késhegynyi cukor, 5 dl tej, 20 dkg sajt (reszelt), 8 dkg olvasztott vaj (vagy 1 dl olaj), 1 db tojás (a kifliket megkenni).

Elkészítés: Az élesztőt futtassuk fel kevés meleg, cukros tejben, a tetejét szórjuk meg kevés liszttel. Reszeljük le a sajtot, és a bőréből kibontott kolbászt villával nyomkodjuk szét. Amikor felfutott az élesztő, hozzáadjuk a lisztet, tojást, sót, jól kidolgozzuk a tésztát, a dagasztás vége felé beledolgozzuk az olvasztott vajat vagy az olajat. Két cipóra osztjuk, egyenként kinyújtjuk, cikkekre vágjuk, és megtöltjük a reszelt kolbásszal és a sajttal, majd felcsavarjuk.

Papírral kibélelt tepsibe rakjuk, megkenjük tojással, és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben megsütjük.

Gesztenyés kifli

Hozzávalók: 35 dkg finomliszt, 25 dkg vaj, 1 csipet só, 25 dkg gesztenyemassza, 1 ek. porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.

Elkészítés: A hozzávalókat kimérjük, sima tésztává dolgozzuk, és legalább pár órára a hűtőbe tesszük, hogy pihenjen a tészta. Majd kivesszük, 1/2 cm vastagra kinyújtjuk, cikkekre vágjuk, megtöltjük gesztenyedarabokkal, és kiflit formálunk belőle. Papírral kibélelt tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben világosra sütjük. Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk.

Almás-diós kifli

Hozzávalók: Tészta: 50 dkg finomliszt, 10 dkg rétesliszt, 1 csipet só, 4 csapott ek. cukor, 60 ml napraforgóolaj, 2 db tojás (1 db a tésztába, 1 db a lekenéshez), 2,5 dkg friss élesztő, 2 dl tej, 3 ek. tejföl. Töltelék: 3 közepes db alma, 10 dkg dió (darált), 1 csapott ek. cukor, 5 dkg vaj.

Elkészítés, tészta: Az élesztőt felfuttatjuk tejjel, kis cukorral. A liszteket, a vajat, 1 db tojást, olajat, cukrot, csipet sót, napra­forgóolajat összekeverjük. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk. Az egész tésztát összegyúrjuk, kellemes, lágy tésztát kapunk 15 perc alatt. Nem ragad a kezünkre, a tálhoz sem. Arra ügyeljünk, a tészta ne legyen kemény! 40 percet kelesztjük letakarva tiszta konyharuhával meleg helyen. A duplájára kelt tésztát lisztezett deszkára kivesszük. 3 egyenlő kis cipót formálunk kör alakú, 5 mm-es kis lapokat gyúrunk.

A kör alakú lapokat felosztjuk cikkekre. A megkent tésztacikkelyekre helyezett almákat beletekerjük a vastag felénél kezdve. Kis kifliket készítünk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Tojással megkenjük a tetejüket. 20 perc pihentetés után 180 fokra állított hőmérsékleten kb. 40 perc alatt pirosra sütjük.

Töltelék: A körcikkeket habosra kikevert vajjal megkenjük, csakis azt a felét, amire az almacikkelyeket tesszük. Az almát megpucoljuk, cikkelyekre vágjuk. Kb. 1,5-2 cm vastag ék alakút készítünk. A diót cukorral összekeverjük. Ebben megforgatjuk az almacikkelyeket egy tálkában.