Tavaszi vitaminbomba: a különleges rebarbara

Nem tartozik a legkedveltebb zöldségek közé, éppen ezért érdemes közelebbről is megismerkednünk vele, hiszen pont ebben az időszakban tudjuk leginkább kihasználni jótékony hatásait. A rebarbara őshazája Ázsiában, Tibet környékén található, innen indult hódító útjára és vált népszerűvé az egész világon. Európában ugyan csak az 1700-as évek környékén jelent meg, de nagyon hamar népszerűvé vált az angol, illetve német konyhaművészetben. A népi gyógyászatban is hamar közkedveltté vált, ugyanis számtalan jótékony hatással rendelkezik.

Fontos vitaminok

A rebarbara egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy főleg azokat a vitaminokat tartalmazza, amelyre különösen a tél végén, tavasszal van nagy szükségünk. Nagy mennyiségben tartalmazza a B1-, B2-, A- és C-vitaminokat. Ráadásul olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint például a kalcium, kálium, foszfor, magnézium és vas. Így érdemes a tavaszi étrendünkbe mindenképpen beiktatnunk. Nagyon jó vér-, illetve vesetisztító hatása is van, ezért akár a szívbetegeknek vagy a szellemi munkát végzőknek is érdemes fogyasztaniuk. Azoknak azonban, akiknek veseköve van, érdemes jobban odafigyelniük rá, mert enyhén növeli a szervezetünkben a sav mennyiségét.

Antioxidáns, emésztésjavító

Mint sok más zöldség és gyümölcs esetében, a rebarbaráéban is elmondható, hogy egyik legfontosabb tulajdonságai közé tartozik az antioxidánshatása. Ráadásul sokkal több karotinoidot tartalmaz, mint például a répa, ez pedig jelentős mértékben növeli antioxidánshatását. Az emésztésnek is jót tesz a rebarbara fogyasztása, étvágyjavító, de hasmenéses panaszok enyhítésére is kipróbálható. Ezen kívül gyulladáscsökkentő hatása is van, illetve a bélrendszerben található gombás betegségek esetén is hatásos segítség lehet.

Rebarbara-banán turmix

Hozzávalók: 1 szép nagy rebarbaraszár, 1 banán, cukor, méz, 1,5 dl tej.
Elkészítés: A rebarbarát meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk, turmixgépbe tesszük. Melléteszünk 1 szeletekre vágott banánt, kb. 1-1,5 dl tejet, 3 kiskanál cukrot és 3 csurgatásnyi mézet. Enyhén savanykás, nagyon egészséges és üdítő turmixot kapunk. Ízlés szerint vaníliás cukorral vagy citrommal is kiegészíthető.

Rebarbara-krémleves

Hozzávalók: 50 dkg rebarbara, 1 tojássárgája, 1 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, 1 kávéskanál ánizs, só, bors, cukor, 1-2 evőkanál pirított napraforgó.
Elkészítés: A rebarbarát megtisztítjuk, azaz lehúzzuk a héját, majd apróra daraboljuk, és 1 dl vízzel puhára pároljuk (néhány perc alatt elkészül). A tojássárgáját a tejszínnel, a liszttel simára keverjük, és a rebarbarára öntjük. Ezután turmixoljuk, és annyi vízzel engedjük fel, hogy kb. 1,5 liter levest kapjunk. Sóval, borssal, ánizzsal, ízlés szerint cukorral fűszerezzük, és felforraljuk. Pirított napraforgóval tálaljuk. Hidegen és melegen is fogyasztható.

Rebarbarás pite

Hozzávalók: kb. 16 szelethez: 65 dkg rebarbara, 2 csapott evőkanál cukor, 2 evőkanál darált mandula vagy dió, 1 csipet őrölt fahéj, 8 dkg vaj vagy sütőmargarin (1 evőkanál a formához), 8 dkg porcukor, 2 tojás, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 20 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor.
Elkészítés: A rebarbarát meghámozzuk, megmossuk, 4–5 cm-es darabokra vágjuk. Cukorral, fahéjjal, darált mandulával összekeverjük. A tepsit kivajazzuk. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a porcukrot, apránként a felvert tojásokat, csipet sót és a citromhéjat. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és összedolgozzuk a vajas masszával. Ha túl kemény a tészta, 1–3 kanál tejjel lágyítjuk. Kibéleljük a tepsit úgy, hogy a tészta széle kimagasodjék. Bekenjük 1 evőkanál olvasztott vajjal, és rászórjuk a rebarbarás keveréket. Mérsékelt tűzön kb. 40 percig sütjük. Ha kihűlt, nem túl vékony szeletekre vágjuk, tetejét porcukorral behintjük.

Rebarbarás muffin

Hozzávalók: 15 dkg barna cukor, 0,5 dl olaj, 1 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl joghurt, 10 dkg rebarbara, 10 dkg dió, 25 dkg liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 kávéskanál sütőpor, 1 csipet só.
Elkészítés: A cukrot, az étolajat, a tojást, a vaníliás cukrot és a joghurtot összedolgozzuk. Beletesszük a kis darabokra vágott rebarbarát és a durvára tört diót. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, sütőport és a szódabikarbónát. A masszát kivajazott és liszttel megszórt muffinformákba töltjük, majd előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Nem tartozik a legkedveltebb zöldségek közé, éppen ezért érdemes közelebbről is megismerkednünk vele, hiszen pont ebben az időszakban tudjuk leginkább kihasználni jótékony hatásait. A rebarbara őshazája Ázsiában, Tibet környékén található, innen indult hódító útjára és vált népszerűvé az egész világon. Európában ugyan csak az 1700-as évek környékén jelent meg, de nagyon hamar népszerűvé vált az angol, illetve német konyhaművészetben. A népi gyógyászatban is hamar közkedveltté vált, ugyanis számtalan jótékony hatással rendelkezik.

Fontos vitaminok
A rebarbara egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy főleg azokat a vitaminokat tartalmazza, amelyre különösen a tél végén, tavasszal van nagy szükségünk. Nagy mennyiségben tartalmazza a B1-, B2-, A- és C-vitaminokat. Ráadásul olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint például a kalcium, kálium, foszfor, magnézium és vas. Így érdemes a tavaszi étrendünkbe mindenképpen beiktatnunk. Nagyon jó vér-, illetve vesetisztító hatása is van, ezért akár a szívbetegeknek vagy a szellemi munkát végzőknek is érdemes fogyasztaniuk. Azoknak azonban, akiknek veseköve van, érdemes jobban odafigyelniük rá, mert enyhén növeli a szervezetünkben a sav mennyiségét.

Antioxidáns,
emésztésjavító
Mint sok más zöldség és gyümölcs esetében, a rebarbaráéban is elmondható, hogy egyik legfontosabb tulajdonságai közé tartozik az antioxidánshatása. Ráadásul sokkal több karotinoidot tartalmaz, mint például a répa, ez pedig jelentős mértékben növeli antioxidánshatását. Az emésztésnek is jót tesz a rebarbara fogyasztása, étvágyjavító, de hasmenéses panaszok enyhítésére is kipróbálható. Ezen kívül gyulladáscsökkentő hatása is van, illetve a bélrendszerben található gombás betegségek esetén is hatásos segítség lehet.

Rebarbara-banán turmix
Hozzávalók: 1 szép nagy rebarbaraszár, 1 banán, cukor, méz, 1,5 dl tej.
Elkészítés: A rebarbarát meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk, turmixgépbe tesszük. Melléteszünk 1 szeletekre vágott banánt, kb. 1-1,5 dl tejet, 3 kiskanál cukrot és 3 csurgatásnyi mézet. Enyhén savanykás, nagyon egészséges és üdítő turmixot kapunk. Ízlés szerint vaníliás cukorral vagy citrommal is kiegészíthető.

Rebarbara-krémleves
Hozzávalók: 50 dkg rebarbara, 1 tojássárgája, 1 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, 1 kávéskanál ánizs, só, bors, cukor, 1-2 evőkanál pirított napraforgó.
Elkészítés: A rebarbarát megtisztítjuk, azaz lehúzzuk a héját, majd apróra daraboljuk, és 1 dl vízzel puhára pároljuk (néhány perc alatt elkészül). A tojássárgáját a tejszínnel, a liszttel simára keverjük, és a rebarbarára öntjük. Ezután turmixoljuk, és annyi vízzel engedjük fel, hogy kb. 1,5 liter levest kapjunk. Sóval, borssal, ánizzsal, ízlés szerint cukorral fűszerezzük, és felforraljuk. Pirított napraforgóval tálaljuk. Hidegen és melegen is fogyasztható.

Rebarbarás pite
Hozzávalók: kb. 16 szelethez: 65 dkg rebarbara, 2 csapott evőkanál cukor, 2 evőkanál darált mandula vagy dió, 1 csipet őrölt fahéj, 8 dkg vaj vagy sütőmargarin (1 evőkanál a formához), 8 dkg porcukor, 2 tojás, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 20 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor.
Elkészítés: A rebarbarát meghámozzuk, megmossuk, 4–5 cm-es darabokra vágjuk. Cukorral, fahéjjal, darált mandulával összekeverjük. A tepsit kivajazzuk. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a porcukrot, apránként a felvert tojásokat, csipet sót és a citromhéjat. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és összedolgozzuk a vajas masszával. Ha túl kemény a tészta, 1–3 kanál tejjel lágyítjuk. Kibéleljük a tepsit úgy, hogy a tészta széle kimagasodjék. Bekenjük 1 evőkanál olvasztott vajjal, és rászórjuk a rebarbarás keveréket. Mérsékelt tűzön kb. 40 percig sütjük. Ha kihűlt, nem túl vékony szeletekre vágjuk, tetejét porcukorral behintjük.
Rebarbarás muffin
Hozzávalók: 15 dkg barna cukor, 0,5 dl olaj, 1 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl joghurt, 10 dkg rebarbara, 10 dkg dió, 25 dkg liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 kávéskanál sütőpor, 1 csipet só.
Elkészítés: A cukrot, az étolajat, a tojást, a vaníliás cukrot és a joghurtot összedolgozzuk. Beletesszük a kis darabokra vágott rebarbarát és a durvára tört diót. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, sütőport és a szódabikarbónát. A masszát kivajazott és liszttel megszórt muffinformákba töltjük, majd előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.