Sülve, főve sütőtök

Sütõtökleves

Hozzávalók: 50 dkg sütõtök, 1 kis fej reszelt hagyma, 1 kis csokor tárkonylevél (vagy szárított fûszer), 1 csokor petrezselyem, 1 kanál olaj, 2 evõkanál liszt, só, pirospaprika, ételízesítõ, tejföl, citromlé.

Elkészítés: Az olajból és a lisztbõl világos rántást készítünk, beletesszük a reszelt hagymát, a finomra vágott petrezselymet és tárkonyt, a pirospaprikát, kevés sóval, ételízesítõvel ízesítjük, vízzel feleresztjük és összeforraljuk. Közben a nem túl érett, meghámozott tököt kis kockára vágjuk, a levesben puhára fõzzük, végül tejföllel és citromlével ízesítve tálaljuk.

Sütõtökös palacsinta dióbundában

Hozzávalók: 8 kész palacsinta, 40 dkg sült sütõtök, 1 evõkanál méz, 1 evõkanál citromlé, a bundázáshoz: 8-10 dkg liszt, 2 tojás, 5 dkg darált dió, 5 dkg zsemlemorzsa, a sütéshez: olaj.

Elkészítés: A sült tök húsát kikaparjuk, a mézzel és a citromlével simára keverjük, a palacsintákra kenjük. Két oldalukat középre hajtjuk, felgöngyöljük, majd lisztbe, felvert tojásba és a diós zsemlemorzsába forgatva bundázzuk. Bõ, forró olajban kb. 3 perc alatt mindkét oldalukat aranysárgára sütjük, végül jól lecsöpögtetjük. Tetejükre fahéjas porcukrot is szitálhatunk.

Töltött sütõtök

Hozzávalók: 1 kg sütõtök, 5-5 dkg brokkoli, gomba, póréhagyma, kukorica, paprika, paradicsom, kevés só, petrezselyem.

Elkészítés: A tököt hosszában félbevágjuk, magvait kikaparjuk. A tök aljára vágunk egy „talpat\", hogy ne billegjen, majd sorban rárakjuk a zöldségeket. Sóval, finomra vágott zöldpetrezselyemmel és reszelt fokhagymával fûszerezett olajjal meglocsoljuk (tetejére reszelt sajtot is szórhatunk). Forró sütõben megsütjük és azonnal tálaljuk.

Burgonyaragu sütõtökkel és rókagombával

Hozzávalók: 75 dkg sütõtök, 75 dkg burgonya, 2 hagyma, 4 evõkanál vaj vagy margarin, 3 dl zöldségleves (kockából), só, bors, zsálya, 40 dkg rókagomba (fagyasztott), 10 dkg tejszín, 2 evõkanál ecet, 2-3 evõkanál étkezési keményítõ.

Elkészítés: Meghámozzuk a tököt és a burgonyát. A tökbõl eltávolítjuk a szálas belsõ részt és a magokat, majd a húsát 3-4 cm-es kockákra vágjuk. A burgonyákat megmossuk, és ezeket is felkockázzuk. Megtisztítjuk a hagymát, apróra vágjuk, és két evõkanál forró zsiradékon üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a burgonyát és a tököt, és 5-7 percig sütjük. Felöntjük a zöldséglevessel, majd az egészet felforraljuk. Sóval, borssal és apróra vágott zsályával ízesítjük, azután lefedve, kis lángon további 20–25 percig fõzzük. A rókagombát forró zsiradékon 5-7 perc alatt megsütjük. Megsózzuk, megborsozzuk. A raguhoz öntjük a tejszínt, és még öt percig fõzzük. Kevés ecettel ízesítjük, majd apránként szórva hozzáadjuk a keményítõt, hogy kissé besûrûsödjön. A gombát a ragura szórjuk.

Sütõtökös-halas rizottó

Hozzávalók: ízlés szerinti mennyiségû sütõtök, paradicsom, fokhagyma, mélyhûtött tengeri halfilé, rizs.

Elkészítés: Apró kockákra vágjuk a sütõtököt, paradicsomot. Beletesszük egy serpenyõbe, hozzáadjuk a fokhagymát. Felengedjük vízzel, meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Amikor forr, beleöntjük a rizst, a tetejére helyezzük a tengeri halfilét (2-3 darabot, nagyságtól függõen). Sózzuk, fedõ alatt pároljuk. Ha elfövi a vizet, akkor pótoljuk. A rizs minõségétõl függõen 12–-20 percig kell fõzni. Amikor kész, kivesszük a halfilét, apró darabkákra vágjuk, majd visszatesszük a rizottóba, és összekeverjük az egészet.

Töltött sertéskaraj sütõtökkel

Hozzávalók: 1 kg kicsontozott sertéskaraj, 20 dkg sütõtök, 1 kis fej vöröshagyma, 1 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 4 evõkanál olaj, 10 dkg májpástétom, 1 tojássárgája, 1 evõkanál zsemlemorzsa, 1/2 kávéskanál majoránna.

Elkészítés: A sütõt 200 C-fokra (gázsütõ 2. fokozat) elõmelegítjük. A karajt középen kettévágjuk, szétterítjük, húsverõvel enyhén kiklopfoljuk, és mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk.

A sütõtököt megtöröljük, kettévágjuk, magjait kikaparjuk, és a sütõben kb. 35–40 perc alatt megsütjük. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, a petrezselymet megmossuk, és apróra vágjuk. Serpenyõben felforrósítunk 1 evõkanál olajat. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és kevergetve üvegesre pirítjuk, majd kihûtjük. A sütõt bekapcsolva hagyjuk. A sütõtököt kivesszük, héjából kikaparjuk a húsát, és villával összetörjük, kissé kihûtjük. A hagymához hozzáadjuk a sütõtökpürét, a májkrémet, a tojássárgáját, a zsemlemorzsát, a majoránnát, sót, borsot, a petrezselymet. Jól összekeverjük, és ezzel a masszával megtöltjük a karajt. A húst felgöngyöljük, és hústûvel megtûzzük. A sütõedényben felforrósítjuk a maradék olajat, és a töltött karajt minden oldaláról nagy lángon megpirítjuk. Kevés vizet öntünk alá, majd alufóliával lefedve a sütõben kb. 45 percig pároljuk. Ezután levesszük a fóliát, és kb. 10-10 perc alatt szép pirosra sütjük. Kivesszük a sütõbõl, kb. 10 percig pihentetjük, hogy szépen tudjuk szeletelni.

Forrás: www.mindmegette.hu