Leves, főzelék, pite, húsétel medvehagymával

Medvehagyma-krémleves

Hozzávalók: 20 dkg medvehagyma, 3 db zöldhagyma, 3 gerezd fokhagyma (zúzott), 2 közepes db burgonya, 1,7 l lé leveskockából, 1,5 dl habtejszín, 1 evőkanál finomliszt, 5 dkg vaj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint (frissen őrölt).

Elkészítés: A megtisztított medvehagymát, zöldhagymát felszeleteljük, és a felhevített vajon elkezdjük párolni. Hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott burgonyát, a zúzott fokhagymát, 2-3 percig pároljuk fedő alatt, majd rászórjuk a lisztet, elkeverjük és felöntjük a levessel/alaplével. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt, és botmixer segítségével összeturmixoljuk. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges összefőzzük, de nem forraljuk a levest. Ha túl sűrű lesz, adhatunk hozzá kevés vizet. 10-15 perc pihentetés után tetszés szerint tálaljuk.

Medvehagymafőzelék szerecsendióval

Hozzávalók: 40 dkg medvehagyma, 10 dkg vaj, 4 dl tej, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, szerecsendió ízlés szerint, kiskanál cukor, 1 csapott ek. étkezési keményítő.

Elkészítés: A medvehagymát apró csíkokra vágjuk és megmossuk, majd a vajon kb 10 percig pároljuk. Ha összefonnyadt a hagyma, felöntjük annyi tejjel, hogy ellepje. Csak addig főzzük, míg egyet rottyan. Sóval, borssal, kevés szerecsendióval fűszerezzük. Aki édeskésen szereti, tehet bele kevés cukrot. Étkezési keményítőt kevés hideg tejben kikeverünk, és hozzáöntjük a főzelékhez, majd jól keverjük el. Ezután csak addig főzzük, míg besűrűsödik. Természetesen keményítő helyett sima lisztes rántással is el lehet készíteni, de ezzel a módszerrel sokkal egészségesebb, és nem is hizlal annyira. Ha kevés a medvehagyma, lehet pótolni spenóttal.

Medvehagymás pite joghurttal

Hozzávalók: A tésztához: 15 dkg finomliszt, 10 dkg vaj, 1 db tojás (villával felverve), 1 kávéskanál só, 1 kk. sütőpor. A töltelékhez: 1 csokor medvehagyma, 1 ek. olívaolaj, 10 dkg parmezán sajt, 4 db tojás, 2 dl natúr joghurt, 1 kávéskanál só, bors ízlés szerint (frissen őrölt), 1 csipet Cayenne-bors.

Elkészítés: A tészta hozzávalóiból összeállítjuk a vajas tésztát. A liszthez hozzáadjuk a sütőport és a sót, majd összemorzsoljuk a vajjal (szobahőmérsékletű), és a felvert tojás segítségével tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagolva egy órát pihentetjük a hűtőben. Közben elkészítjük a pite töltelékét. A medvehagymát késes aprítóban felaprítjuk, közben folyamatosan csorgatjuk hozzá az olívaolajat. Ezután összekeverjük a görög joghurttal, a 4 db (villával felvert) tojással, a fűszerekkel és a parmezán sajttal. A tésztát kinyújtjuk, és a kivajazott pite formába helyezzük. (Előmelegített sütőbe rakjuk kb. 5-10 percre. Ha látjuk, hogy kissé megsült, de még nem barnult meg, kivesszük, és ráöntjük a tölteléket. 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. Akkor jó, ha a töltelék már nem folyós, és kissé barna a teteje.

Medvehagymával töltött csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell­filé, 15 dkg tehéntúró, 1 csokor medvehagyma (kb. 6 levél), 0,5 db kis méretű vöröshagyma, só ízlés szerint, bors ízlés szerint. Az öntethez: 300 g tejföl, 1 db tojás, 2 púpozott ek. finomliszt, 2 gerezd fokhagyma, 4 teáskanál medvehagymapesto, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítés: A megmosott csirkemellet vékony szeletekre vágjuk fel. A szeleteket enyhén sózzuk. Elkészítjük a túrós-medvehagymás tölteléket: a megmosott medvehagyma szárát lecsipkedjük, a leveleket apróra vágjuk. Ezt összekeverjük a túróval. Apróra kockázunk egy kisebb fej vöröshagymának a felét, ezt is hozzáadjuk a töltelékhez. A tölteléket ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, rákanalazzuk a csirkemellszeletekre, majd óvatosan feltekerjük őket. Olajozott tepsibe helyezzük a tekercseket, hajtással lefelé.

A tejfölt sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát vagy a medvehagymapestót. Hozzáadunk egy egész tojást. Hozzáadunk két evőkanál lisztet. Két nagyobb gerezd fokhagymát megpucolunk, préssel kinyomjuk, és ezt is a keverékhez adjuk. Az alaposan összekevert szószt a csirkemelltekercsek tetejére halmozzuk. Fóliával letakart tepsiben sütjük 180 fokon, légkeveréssel kb. 30 percet, majd a fóliát levéve további 8-10 percet alul-felül sütéssel, amíg a szósz szépen a húsok tetejére pirul.