Lekváros teasütemények – klasszikus, diós, mákos, mandulás

Mákvirág

Hozzávalók: Tészta: 25 dkg margarin, 1 csomag vaníliás cukor, 14 dkg porcukor, 1 db tojás, 1 narancsból nyert narancshéj, 40 dkg finomliszt, 8 dkg mák. Töltelékhez: 20 dkg lekvár/ dzsem, 10 dkg tortabevonó, 10 szem meggy (kompótból).

Elkészítés: Tészta: A vajat a cukorral és a vaníliással habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, a narancshéjat, a lisztet és a mákot. Az egészet jól összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőben 1 éjszakát pihentetjük. Másnap 3 mm vastagra nyújtjuk, és virágformával kiszúrjuk. A virágok felének a közepét kiszúrjuk, vagy ha a szaggatónk másik része lyukas, akkor azzal. Majd zsírpapírral bélelt sütőtepsibe helyezzük őket, egymástól kellő távolságra. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni. A teli virágok közepére kenjük a lekvárt, és a lyukas tésztával lefedjük. Vékony sugárban csokival csíkozzuk meg egy kis papírtölcsérből, amit magunk is elkészíthetünk zsírpapírból. Végül a lyukak közepére tegyük a meggyet.

Mandulás teasütemény

Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 8 dkg cukor, 1 csipet só, f;l citromból nyert citromhéj, 12 dkg vaj, 1 db tojás, 10 dkg mandula, 10 teáskanál lekvár/ dzsem.

Elkészítés: A lisztet elkeverjük a cukorral és egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a kockára vágott vajat, és alaposan elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját, belereszeljük a citromhéjat, és összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk, és 45 percre hűtőbe tesszük. A mandulát késsel apróra vágjuk, majd a tésztákból golyókat formázunk, megforgatjuk először a tojásfehérjében, aztán a mandulában, végül sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a tenyerünkkel kissé lenyomjuk, hogy 2,5-3 centi átmérőjűek legyenek. A közepébe fakanállal (vagy bármilyen célszerszámmal) lukakat csinálunk, ahova a lekvár kerül majd. Ekkor lesz a keksz 4-4,5 centi átmérőjű. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10-12 percig sütjük, kivesszük, megtöltjük őket a lekvárral, és további 6-8 percig sütjük, amíg barnulni nem kezd.

Diós linzer lekvárral

Hozzávalók: 8 dkg darált dió, 22 dkg liszt, 12 dkg cukor, 1 citromból nyert reszelt citromhéj, 13 dkg vaj, 1 db tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 10 ek. lekvár.

Elkészítés: A diót összeforgatjuk a liszttel, cukorral, hozzákeverjük a citromhéjat, belemorzsoljuk a vajat, tojással összeállítjuk a tésztát. Másnap enyhén lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagra nyújtjuk, tetszőleges kiszúróval kiszúrjuk. A közepéből is lehet mintát kivágni, és akkor lekvárral tölthető. Sütőpapírral leterített sütőlapra sorakoztatva előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsül.

Klasszikus linzerkarika

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 db tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 1 db tojásfehérje, 1 marék dió, 1 ek. porcukor, 5 ek. sárgabaracklekvár.

Elkészítés: A lisztből, cukorból, vaníliás cukorból a margarinnal és az 1 tojással rugalmas tésztát gyúrunk. Folpackba csomagoljuk, és pár órára a hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk, és kiszúrjuk a formákat. A lyukas közepű karikákat tojásfehérjével lekenjük, és a durvára vágott, porcukorral elkevert dióba mártjuk. A formákat sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőben (180 fokon) 7-8 perc alatt megsütjük. Sütésnél nagyon vigyázzunk, amint kicsit kezd pirulni a széle, azonnal vegyük ki a sütőből. Mikor kihűlnek, 1-1 tk házi baracklekvárral összeragasztjuk. Lezárt dobozban 2-3 hétig is eláll.