Lecsó: mindenki másképp csinálja

Aztán jön a paradicsom: van, aki nem eszi meg héjastól, van, aki nem bíbelődik ezzel. Miben készül a lecsó? Vannak, akik a bográcsos változatra esküsznek, de olvasni lehet tepsis variációról is. További kérdések: zsír, olíva- vagy étolaj? Rozmaring és kakukkfű? Oregánó, majoranna? Csípős legyen? Ha igen, mi kell bele: Erős Pista, pirospaprika, friss zöldpaprika, esetleg csili vagy tabasco? Van, aki csak tojással eszi. Virslit, kolbászt, szalonnát tegyünk-e bele? Esetleg májat? Megy-e bele fokhagyma vagy sem? Rizs, nokedli vagy tarhonya?

Az azonban biztos: van benne hagyma, paradicsom és paprika. Az arányok változhatnak, de az egy rész hagyma, két rész paradicsom, négy rész paprika a legáltalánosabb vélekedés.

Európában szinte mindenhol eszik

A lecsó balkáni eredetű étel, de Európában szinte mindenhol eszik. Szerbiában gyuvecsnek hívják, darált hússal rétegezik, Franciaországban ratatouille, padlizsánnal, kakukkfűvel, Lengyelországban leczo, cukkinivel, fokhagymával, csilipaprikával. Németországban Letscho, általában hússal készítik, Baszkföldön piperade, sok tojással és fokhagymával főzik össze. Olaszországban peperonata, a szegények lecsója, zellerrel, répával, és Törökországban menemen, hozzá a zöldségeket apróra vágják, és a tetején tükörtojással tálalják. Gyors és energiaszegény vacsorát tudhatunk magunkénak, ha nem zsíron főzzük, és nem eszünk hozzá sok kenyeret. Lehet mélyhűteni és tartósítani, úgyhogy az adagokkal itt sem muszáj spórolni.

Babos lecsó

Hozzávalók: 50 dkg fejtőbab, 1 kg paprika, 3 hagyma, 4-5 paradicsom, füstölt szalonna, 2 pár kolbász, fokhagyma, 1 kanál liszt a rántáshoz.
Elkészítés: A babot rövid lével megfőzzük, és fokhagymás rántással berántjuk. A lecsót elkészítjük a szokásos módon, és mikor már majdnem kész, hozzáöntjük a babot, összerottyantjuk, és kész. Lehet még hozzá apró nokedlit főzni.
Cukkinis lecsó
Hozzávalók: 4 kisebb cukkini, 5 db paprika, 4 db paradicsom, 6 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál ketchup, 1 kiskanál pirospaprika, kevés olaj.
Elkészítés: Minden zölséget felkockázunk, és kevés olajon elkezdjük fonnyasztani. 10 perc elteltével hozzáadjuk a pirospaprikát, ketchupot, kis vizet, és addig főzzük, míg besűrűsödik. Fogyasztható hidegen és melegen is. Tojással lehet gazdagítani.

Finom kolbászos lecsó

Hozzávalók: 2 szál kolbász, 1 kg zöldpaprika, 2 zacskó előfőzött rizs, 2 dl tejföl, 2 nagy fej vöröshagyma, 4 paradicsom, 10 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál ételízesítő, 1 púpozott kanál paprika, 3 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál feketebors, ízlés szerint só.
Elkészítés: A rizst puhára főzzük, mikor kész, félrerakjuk.  Közben a zöldpaprikát megmossuk, lecsöpögtetjük, és  szeletekre vágjuk. A paradicsomot felkarikázzuk, a hagymát szintén. A füstölt szalonnát apróra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, és megfonnyasztjuk rajta a vöröshagymát. Rátesszük a paprikát, megsózzuk, és fedő alatt üvegesre pároljuk. A végén belekeverjük a piros fűszerpaprikát és a fokhagymát. A tejfölt öszszekeverjük borssal és sóval, egy tepsit előkészítünk, a rizst, a kolbászt és a lecsót összekeverjük. Az egészet egy lapos tepsibe terítjük,  rákarikázzuk a paradicsomot, és lelocsoljuk a tejföllel.
Alufóliával befedve, előmelegített forró sütőbe tesszük.

Csirkés-lecsós rakott krumpli

Hozzávalók: 1 kg krumpli, lecsó, 3-4 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 2-3 csirkecomb, ételízesítő, só, bors, pirospaprika, kakukkfű vagy rozmaring.
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, kb. 8 mm vastag karikákra vágjuk, és teljesen ropogósra sütjük olajban. A csirkecombokat kifilézzük (lehet melle is fűszerezzük. A lecsóba belenyomjuk a fokhagymákat, összefőzzük, végül hozzáadjuk a pirospaprikát. Egy közepes jénai aljára teszünk két sor krumplit, ráfektetjük a húsokat, erre ráterítjük a cérnavékonyra szeletelt hagymát, befedjük a maradék krumplival, végül a lecsóval befedjük az egészet. Előmelegített sütőben, lefedve kb. 20-25 percig pároljuk, levesszük a fóliát, és 15-20 percig 200 fokon pirítjuk.