Különleges almás ételek édesen és sósan

Alma „pongyolában”

Hozzávalók: 3 közepes db alma (savanykás, zaftos), 30 dkg finomliszt, 2 dl tej, 1 dl ásványvíz, 1 db tojás, 1 csipet só, 6 ek. napraforgóolaj (sütéshez), 6 púpozott ek. porcukor (tálaláshoz), fahéj ízlés szerint (tálaláshoz), 2 ml habtejszín (tálaláshoz).

Elkészítés: A tészta hozzávalóit keverjük ki csomómentesre. Kicsit sűrűbb legyen, mint a palacsintatészta. Hagyjuk állni, mialatt előkészítjük az almát. Hámozzuk meg az almákat, és uborkagyalu segítségével szeleteljük fel hajszálvékonyra. Borítsuk bele a tésztába, és keverjük jól össze.

Kevés olajat forrósítsunk fel egy közepes teflonserpenyőben, és egy merőkanálnyi almás tésztát öntsünk bele. Süssük ki, mint a palacsintát. Ismételjük meg ezt, míg el nem fogy a tészta. A serpenyőt tartsuk jó forrón, és minden újabb palacsinta alá épp hogy csak pici olajat tegyünk, és várjuk meg, amíg ez jól felforrósodik.

Sült húsos töltött alma

Hozzávalók: 8 db alma (kisebb), 20 dkg sertéshús (sült, maradék), 10 dkg trappista sajt, 4 dkg vaj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítés: Az almákat megmossuk, a felső 1/3-ad részüket levágjuk, magházukat kiszedjük, húsukat karalábévájóval vagy kiskanállal kivájjuk. A sült húst, a sajtot és az alma belét felkockázzuk, összekeverjük, picit sózzuk, borsozzuk, és az almák belsejébe töltjük. A levágott tetejüket ráigazítjuk. A megtöltött almákat kivajazott tűzálló tálba tesszük, tetejükre borsónyi vajat morzsolunk. Előmelegített sütőben megsütjük.

Mogyorós bundában sült alma

Hozzávalók: Az almához: 3 db alma (savanykás), 2 db tojás, 15 dkg finomliszt, 2 dl tej, 8 dkg mogyoró (durvára tört), 2 ek. vaníliás cukor, 1 csipet só, 0,5 citromból nyert citromhéj (reszelt), fahéj ízlés szerint, 1 teáskanál rum (vagy rumaroma), 2 dl napraforgóolaj (vagy vaj). A tálaláshoz: 5 dkg porcukor, fahéj ízlés szerint.

Elkészítés: A hozzávalókból sűrű palacsintatésztát készítünk, és hozzáadjuk a durvára tört mogyorót (esetleg diót), és az ízesítőket is (rum, citromhéj, fahéj). Az almákat meghámozzuk, 1-1,5 cm-es karikákra felszeleteljük, és magházukat kivágjuk. Az almaszeletek mindkét oldalát meghintjük kevés liszttel, a palacsintatésztába forgatjuk, és vajon (vagy olajon) megsütjük.
Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

Hercegnőburgonyával töltött alma

Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 3 db tojássárgája, 5 dkg vaj, só ízlés szerint, fehér bors ízlés szerint, szerecsendió ízlés szerint, 4 közepes db alma, 2 szál rozmaring.

Elkészítés: A burgonyát nagyobb kockákra vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük. Még forrón, egyesével belekeverjük a tojássárgákat és a vajat, ízesítjük, és alaposan összekeverjük. A masszát csillagcsöves habzsákba kanalazzuk. Az almának levágjuk a tetejét, karalábévájóval kiszedjük a belsejét, és betöltjük a krumplipürével.

Egy hőálló tálat kikenünk vajjal, belesorakoztatjuk a megtöltött almákat, mellédobunk 2-3 ág rozmaringot, és előmelegített, 200 °C-os sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Almarózsalepény

Hozzávalók: Tészta: 125 g vaj (pu­ha), 70 g porcukor, 1 db tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 100 g mandula (darált), 170 g finomliszt. Töltelék: 500 ml tej, 3 db tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 6 ek. cukor, 4 evőkanál finomliszt, 6 db alma.

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összekeverjük, és ruganyos állagúvá gyúrjuk, majd a formába (24 cm kerámia forma) nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük, amíg a töltelék készül. Az almákat hámozóval szeletekre aprítjuk, majd rózsákat hajtogatunk belőlük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, majd felforraljuk, besűrítjük. (Pudingot is lehet használni helyette.) A tölteléket ráöntjük a tésztára, majd belerakjuk az almarózsákat. (Pici fahéjjal is meg lehet szórni.) 180°C-on készre sütjük (aranybarnára).

Tésztában sült alma pudinggal

Hozzávalók: 5 db alma, 5 kk fahéj (ízlés szerint), 5 teáskanál cukor (ízlés szerint), 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 dl tej (a puding elkészítésétől függően), 500 g leveles tészta, 1 db tojás.

Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, levágjuk a tetejüket úgy, hogy később vissza tudjuk rájuk helyezni, majd eltávolítjuk a magházukat is. A fahéjat cukorral összekeverjük (ízlés szerint), majd megforgatjuk benne az almákat. A pudingot a megszokott módon elkészítjük, és az almákba töltjük. Amint beletöltöttük, az alma levágott tetejét helyezzük vissza. A leveles tésztát kinyújtjuk kb. 0,5 cm vastagságúra, csíkokra vágjuk, és szépen rátekerjük az almákra, lentről felfelé haladva. A betekert almák tetejére díszként tehetünk tésztából megformázott leveleket is. Bekenjük tojássárgájával, és megsütjük.