Kedvelt kerti zöldfűszer: a kapor

Hideg kapros burgonyaleves

Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 1 dl tejföl, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, só, ecet, 1 csokor kapor

Elkészítés: A megtisztított, kis kockára vágott krumplit sós vízben puhára főzzük. Az olajból és a lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, és besűrítjük vele a levest. Belekeverjük a tejfölt és annyi ecetet, hogy kellemesen savanykás legyen. Még egyszer felforraljuk, majd hűlni hagyjuk. Hidegen tálalva üdítő nyári leves.

Kapros-túrós galuskaleves

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg zsírszegény túró, 10 dkg liszt, 2 tojás, 2 evőkanál apróra vágott friss kapor, zsemlemorzsa, szükség szerint 3 tyúkhúsleveskocka (vagy 1,5 l húsleves)

Elkészítés: A túrót áttörjük, majd összekeverjük a liszttel, a tojással, a kaporral és kevés sóval. Ha szükséges, annyi zsemlemorzsát keverjünk még hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Készítsük el a levest a leveskockákból (vagy forraljuk fel a húslevest), és szaggassunk bele apró galuskákat.

Kapros csirkeraguleves

Hozzávalók: 20 dkg csirkemellfilé, 2 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér, 1 db zeller, 10 dkg zöldborsó, 1 fej vöröshagyma, 1 kis csokor friss kapor apróra vágva, ételízesítő, fehér bors, 2 dl tejföl, 2 dl tejszín, 5 dkg liszt, olaj, 10 dkg csiperkegomba, 1 tyúkhúsleveskocka

Elkészítés: Kevés olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, és hozzátesszük a kapor felét. Kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, a felkockázott csirkemellfilét, a felszeletelt gombát és a zöldborsót. Ételízesítővel, fehér borssal és a maradék kaporral ízesítjük, 1 liter leveskockából készült alaplével felengedjük, megfőzzük. Tejfölös-tejszínes habarással besűrítjük, majd jól felforraljuk.

Kapros-tejszínes csirkemell

Hozzávalók: 2 db csirkemellfilé, 3 dl tejszín, 1 kukoricakonzerv, só, őrölt fehér bors, őrölt szerecsendió, apróra vágott kapor, rizs, natúr joghurt

Elkészítés: A csirkemellet felkockázzuk, és kevés olajon zsírjára pirítjuk. Ezután felöntjük a tejszínnel, megsózzuk, hozzáadunk egy kevés fehér borsot és szerecsendiót, ízlés szerint kaprot. Fedő alatt addig pároljuk, míg a hús teljesen megpuhul. Ha már majdnem kész, hozzáadjuk a kukoricát, és pár perc múlva fogyasztható. Joghurtos rizzsel tálaljuk.

Kapros-túrós lepény

Hozzávalók: 21 dkg liszt, 14 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 1 csomag sütőpor, késhegynyi só. A töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 dkg vaj, ízlés szerint friss zöld kapor, 4 tojásfehérje, 6 dkg porcukor a tojásfehérjéhez, késhegynyi só

Elkészítés: A 4 tojássárgáját a vajjal kikeverjük, majd a lisztet, a cukrot, a sütőport hozzáadjuk. Mivel a tészta könnyen törik, ajánlatos legalább egy óráig a hűtőbe tenni. Ezután kinyújtjuk, és a tepsibe helyezzük. (Ajánlott ráborítani a tepsit és a deszkával együtt átfordítani, így kevésbé szakad szét.) A töltelékhez jól kikeverjük a túrót, porcukrot, csipetnyi sót, apróra összevágott zöld kaprot, a vajat, a vaníliás cukrot, majd a tepsiben lévő, a széleit kissé felhajtott tésztára egyenletesen felkenjük. A négy tojásfehérjét néhány csepp citromlével kemény habbá verjük. A felvert habba óvatosan belekeverjük a porcukrot, és rákenjük a túrótöltelékre. Előmelegített, 150–160 fokos sütőben sütjük. Ha a tészta szép barna, a túró megfelelően átsült, és a tojáshab halvány barna, kivehetjük a sütőből.

Joghurtos könnyű vacsora

Hozzávalók: 1 pohár natúr joghurt, 2 szál újhagyma, 5 dkg sonka, 5 dkg zsírszegény sajt, pici só, ízlés szerint finomra vágott kapor

Elkészítés: Az újhagymát felkarikázzuk, a sonkát és a sajtot kis kockákra vágjuk. Végül hozzáadjuk a joghurtot, a sót és a kaprot. Legalább egy óráig hagyjuk összeérni az ízeket.