Friss zöldsaláta buggyantott tojással és olívás pirítóssal 

Hozzávalók: 4 marék zöldsaláta (ha mód van rá, a salátát több komponensből keverjük össze, például rukkola, galambbegy-, jégsaláta, fejes saláta, endívia, cikória, fodros saláta), 4 db tojás, 1 bagett vagy 2-3 kifli, 15 dkg szárított sonka, 1 cikk fokhagyma. Az öntethez: 1 dl olívaolaj, 3 cl ecet, 2 szál zöldhagyma zöldje, 1 csokor petrezselyem.

Elkészítés: A salátát megmossuk, összetépjük, és a tányérra halmozzuk. A bagettet vagy kifliket felszeleteljük, és olívaolajban megpirítjuk. A tojásokat enyhén ecetes, lobogó, sós vízben megbuggyantjuk 3 perc alatt. (Vagy egy bögre segítségével folpackba csomagoljuk, és fakanálon belelógatjuk a lobogó vízbe, így szép tulipánformát kapunk.) Az öntethez az alapanyagokat egy befőttesüvegbe töltjük, az öntetet jól öszszerázzuk, és a salátára öntjük. A tojást a salátára helyezzük, és az olívaolajos pirítóssal kínáljuk.

Csirkés zöldsaláta 

Hozzávalók: 2 dupla csirkemell, só, fűszervaj, 2 kisebb fej saláta, 3 paradicsom, 1 paprika, 2-3 szem retek, 1 csokor újhagyma, 20 dkg reszelt sajt, egy kisebb kígyóuborka, 2 szelet pirítós, olívaolaj, salátafűszer, bors, oregánó.

Elkészítés: A húst megmossuk és besózzuk, majd 20 percig állni hagyjuk. Felkockázzuk, és kevés fűszervajon pirosra sütjük. Sóval, borssal, oregánóval fűszerezzük, majd félretesszük kihűlni. A zöldségeket megmossuk, és kockákra vágjuk. A pirítóst felkockázzuk, a sajtot lereszeljük (a nagy lyukú reszelőn). A zöldségeket, a húst, a pirítóst és a sajtot egy mély tálba öntjük, meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, megszórjuk salátafűszerrel és sóval, és két kézzel alaposan összekeverjük. A saláta tetejére tálalás előtt még egy kevés sajtot szórunk, és azonnal fogyasztjuk.

Tortillatekercs salátával

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg liszt, 4 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, fél csomag sütőpor, langyos víz. A töltelékhez: zöldsaláta ízlés szerint, ételízesítő, joghurtos öntet.

Elkészítés: A tészta alapanyagait összekeverjük, a vizet fokozatosan adagolva. Puha tésztává gyúrjuk, majd 15 percig állni hagyjuk. Kb. 12 golyót formálunk belőle, és nagyon vékonyra, kb. 1 mm-esre nyújtjuk, és olaj nélkül palacsintasütőben megsütjük. Nem kell sokáig sütni, maradjon fehér. A salátát megpároljuk egy kicsit, hogy maradjon ropogós, kis ételízesítővel, petrezselyemmel ízesíthetjük. Megtöltjük vele a tésztákat, leöntjük egy kevés joghurtos szósszal, és tálaljuk.

Zöldsaláta levelestésztában 

Hozzávalók: mélyhűtött levelestészta, zöld és vörös levelű saláta vegyesen, emmentáli sajt, mazsola, tojássárgája, póréhagyma ízlés szerint.

Elkészítés: A levelestésztát kinyújtjuk kb. 3-4 mm vékonyra. Egy tűzálló tálba tesszük úgy, hogy maradjon a tetejére és esetleg egy kis dekorációra. Felvágjuk apró kockákra a sajtot. A megmosott, apróra vágott salátát, esetleg póréhagymát összekeverjük a sajttal, mazsolával, és beletesszük a levelestésztába. Befedjük, a tetejét is tésztával, díszítjük. Tojássárgájával megkenjük, és már mehet is a forró sütőbe. Félóra alatt készre sül.

Tonhalas vegyessaláta 

Hozzávalók: 1/2 fej zöldsaláta, 6 paradicsom, 1 zöldpaprika, 1 konzervdoboz tonhal (körülbelül 200 grammos), 6 dkg fekete és zöld olívabogyó. Az öntethez: 1/2 csokor bazsalikom, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál balzsamecet, 3 evőkanál olívaolaj, só, bors.

Elkészítés: A salátaleveleket megmossuk, lecsepegtetjük, csíkokra szeljük, és 4 tányérra elosztjuk. A megmosott paradicsomot karikázzuk, a paprikát csíkokra szeleteljük. A tonhalat lecsepegtetjük az olajtól, és kisebb darabkákra törjük, majd a paprikával és paradicsommal, olajbogyókkal együtt a tanyérokra helyezzük. A bazsalikomot megmossuk, apróra vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk, majd az ecettel, olajjal, sóval, borssal elkeverjük és a salátákra öntjük. Karikára szeletelt hagymával díszítjük.

Paradicsomos salátaleves 

Hozzávalók: 2 csokor zöldhagymaszár, 1 csokor zöldkapor, 3-4 fej friss zöldsaláta, néhány zöldfokhagymaszár, 5 dl paradicsomlé, liszt, olaj, só, bors.

Elkészítés: A zöldeket összevágjuk, és olajon kicsit megpároljuk (nem árt egy kis szódabikarbónát adni hozzá, mert így nem veszíti el a színét). Amikor megpuhult, kis lisztet szórunk rá, és felöntjük paradicsomlével, esetleg még egy kis vizet adunk hozzá, végül sózzuk, borsozzuk.

Fokhagymás salátaleves 

Hozzávalók: 1 fej saláta, 1 csomag snidling, 2 csokor petrezselyemzöld, 3 cikk fokhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 3 dkg liszt, 8 dl zöldségleves (kockából), 2 dl tejszín.

Elkészítés: A salátát leveleire szedjük, megmossuk, lecsepegtetjük. A zöldfűszereket felaprítjuk, a fokhagymát összetörjük. Az olajat felforrósítjuk, világosra pirítjuk benne a lisztet, hozzáadjuk a fokhagymát, kissé megkapatjuk. A zsemleszínű rántást felengedjük a zöldséglevessel. Sóval, borssal ízesítjük, és 5–10 percig forraljuk. A levesbe keverjük a tejszínt, összeforraljuk, és leveszszük a tűzről. Beletesszük a snidlinget és a petrezselymet. A salátát vékonyra metéljük, háromnegyed részét beletesszük a levesbe, és összeturmixoljuk. A maradék salátacsíkokkal tálaljuk. A leveshez készíthetünk 2 tojásból és 2 vékony szelet apróra vágott szalonnából rántottát. Ha kissé kihűlt, vágjuk nagyobb darabokra, tegyük a levesbe, és még 1 percig főzzük együtt.