Finomságok zöldségből, gyümölcsből

Majonézes sárgarépa

Hozzávalók: 0,5 kg sárgarépa, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-2 tojásból majonéz, só, bors.

A sárgarépát megtisztítjuk, majd finomra reszeljük, és hozzáadjuk az előre elkészített majonézhez. Apróra tört fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük. Pirított kenyérre kenve fogyasztjuk.

Vegetariánus pizza

Hozzávalók: 25 dkg pizzatészta, tejföl, hagyma, főtt zöldborsó és kukorica, paradicsom, paprika, sajt – ízlés szerinti mennyiségben.

A pizzatésztát korong formájúra nyújtjuk, majd megkenjük tejföllel, és a tetejére rakjuk az apróra darabolt zöldséget. Tetejére sajtot reszelünk, és forró sütőben készre sütjük. Tálaláskor ketchupot adunk melléje.

Görög saláta

Hozzávalók, ízlés szerinti mennyiségben: paradicsom, uborka, hagyma, egy-két vastag szelet feta sajt, só, olívaolaj, orgánó – ezek a klasszikus hozzávalók, de gazdagíthatjuk paprikával, kapribogyóval és apróra vágott petrezselyemzölddel.

A hozzávalókat alaposan megmossuk, megpucoljuk, majd kockára, a hagymát pedig szeletekre vágjuk. Mindezt egy tálba tesszük, sózzuk, megszórjuk oregánóval, és leöntjük olívaolajjal. Azonnal fogyasztjuk. (Görögországban a feta sajtot a saláta tetjére helyezik, bőven megszórják oregánóval, majd erre öntik az olajat.)

Zellersaláta

Hozzávalók: 2 zellergumó, 1 csokor zellerzöld, só, cukor, citromlé, ízlés szerint, 1 evőkanál reszelt vöröshagyma, 2 evőkanál olaj.

A zellert gondosan megtisztítjuk, apróra reszeljük, megsózzuk, és kevés citromlével  meglocsoljuk. Az olajat összekeverjük kevés citromlével, két kanál vízzel, a reszelt hagymával és kevés cukorral. Ezt az öntetet 30 perc múlva rálocsoljuk a nyers zellerre, majd megszórjuk finomra vágott zellerlevéllel, jól átforgatjuk, és kétórai érlelés után tálaljuk. Rakott krumpli mellé kitűnő saláta.

Töltött görögdinnye

Hozzávalók: 1 kisebb dinnye, többféle gyümölcs – körte, keményebb őszibarack, piros és fehér szőlő stb. – fél deci vörösbor, fél deci rum, 1 evőkanál citromlé, porcukor.

A dinnyét alaposan megmossuk, és szárazra töröljük, majd középen kettévágjuk. A magjait amennyire lehetséges óvatosan kikotorjuk, majd a húsát karalábévájóval (ha nincs, kiskanállal) apró gömbökben kivájjuk. A többi gyümölcsöt akkorára aprítjuk, amekkorák a dinnyegömböcskék, majd az egész gyümölcsöt viszszahalmozzuk a két üregesen maradt dinnyehéjba. Egy csészében feloldjuk a porcukrot a vörösbor, rum és citromlé keverékében, majd a gyümölcsre öntjük. Szorosan lefedjük fóliával, majd legalább fél napig hűtőben érleljük. Még jobb, ha a fogyasztás előtti napon készítjük el, és közvetlenül tálalás előtt vesszük ki a hűtőből. Miután hűtőbe raktuk a dinnyét, néhány óra múlva vegyük ki, és óvatosan keverjük fel a gyümölcsöket, hogy az egészet jól átjárja az alkoholos öntet. Mély, kompótos tálakba osztva tálaljuk. Ha gyerekek is esznek belőle, a bort meggylével, a rumot kevés rumaromával helyettesíthetjük.

Sárgadinnyés gyümölcssaláta

Hozzávalók: kb. 1 kilós sárgadinnye, 30 dkg őszibarack, 10 dkg málna vagy szamóca, esetleg mindkettő, cukor, rum ízlés szerint, tejszínhab.

A sárgadinnyét meghámozzuk, húsát szeletekre vágjuk, az őszibarackot kockára aprítjuk. Az összekevert gyümölcsöt megszórjuk cukorral, és rummal lelocsoljuk. Hozzáadjuk a málnát vagy szamócát, esetleg mindkettőt, tetejére tejszínhabot teszünk, és lehűtve tálaljuk.

Paradicsomos zöldségleves

Hozzávalók: 2-3 db. sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, fél zeller, 1-2 db. zsenge karalábé, egy üveg paradicsompüré, babérlevél, só, őrölt bors, olaj, cérnametélt vagy egyéb aprótészta, vegeta.

A zöldségeket megtisztítjuk, és ízlés szerint kockára vagy szeletekre vágjuk, és olajon megdinszteljük. Felöntjük vízzel, és hozzáadjuk az ízesítőket, majd főni hagyjuk. Amikor a zöldség majdnem megfőtt belekeverjük a paradicsompürét, és beletesszük a száraztésztát, amit puhulásig főzünk.

Jánossy Alíz

Sólyom Csaba, a „zöldségszobrász”

Sólyom Csaba a Salamon Ernő Gimnáziumban érettségizett, és mint mondja, az édesanyja mellett „lábatlankodva” tanult meg főzni. Főzési tudományát már öt éve a gyergyószentmiklósi Pizza Joe étterem szakácsaként értékesíti. Az olaszos ételeiről híres kisvendéglő csapatával számos főzőversenyt nyert Magyarországon és Erdélyben. Sólyom Csaba egy éve „művészi hajlamait” is kipróbálta a gyümölcs- és zöldségszobrászatban, azóta számos szabadtéri rendezvényen mutatja be helyben készülő zöldség-gyümölcs „szobrait”.