Epres édességek sütés nélkül

Gyors epres-túrós desszert

Hozzávalók: 50 dkg eper, 250 g tehéntúró, 450 g tejföl, 3 dl habtejszín, 1 csipet só, 1 csomag vaníliás cukor, 5 ek. cukor (ízlés szerint lehet több), 0,5 citromból nyert citromhéj, 0,5 citromból nyert citromlé, 15 db babapiskóta.

Elkészítés: Az epret megmossuk, megtisztítjuk. A túrót összetörjük, és a tejföllel együtt egy tálba öntjük, összekeverjük. Ízesítjük cukorral, vaníliás cukorral, citromlével, a reszelt citromhéjjal és sóval (nagyon fontos: egy picivel többet kell bele tenni, mint az ember gondolná egy édességnél – csak így lesz íze a túrónak). A tejszínt felverjük, és beleforgatjuk a túrós-tejfölös keverékbe. Egy közepes méretű tál alját kirakjuk babapiskótával, rárétegezzük a túrós krém felét, majd félbevágott epreket is rakunk rá. Erre jön még egy réteg babapiskóta, a maradék túrós krém, és végül félbevágott eprekkel díszítjük. Néhány órát a hűtőben áll, ezalatt a babapiskóta beszívja a túróból a felesleges nedvességet, megpuhul, a krém viszont vághatóvá válik.

Epres-pisztáciás tiramisu

Hozzávalók: 50 dkg eper, 1 ek. cukor, 1 citromból nyert citromlé, 200 g babapiskóta, 50 dkg mascarpone, 1 db vanília, 2 ek. porcukor, 15 dkg sótlan pisztácia.

Elkészítés: Az epret megmossuk, megtisztítjuk és apóra feldaraboljuk. Hozzáadunk egy-két evőkanál cukrot, a citrom levét, és állni hagyjuk legalább egy órát, hogy levet eresszen. Az epret leszűrjük, és a gyümölcshúst félretesszük. A pisztáciát robotgéppel vagy kávédarálóval ledaráljuk. A mascarponét összekeverjük a porcukorral és a vaníliarúd kikapargatott magjaival. A babapiskótát az eperlébe belemártogatjuk, majd lerakunk belőle egy réteget. Erre jön egy adag eper, egy adag mascarpone, majd a pisztácia. Addig folytatjuk, amíg el nem fogynak az alapanyagok.
Legalább 4-5 órára tegyük hőbe.

Eperhabos-babapiskótás desszert

Hozzávalók: 200 ml habtejszín, 40 dkg eper, 4 ek. cukor, 20 dkg babapiskóta, 3 dl tej, 10 dkg tortabevonó (étcsokis), 1 ek. napraforgóolaj, 1 ek. víz, 4 ek. tejszínhab (ízlés szerint).

Elkészítés: A babapiskótát a tejbe beáztatjuk. Egy 30 cm magas sütőformát kibélelünk sütőpapírral. Kirakjuk babapiskótával az alját. Az epret összetörjük villával. Annyit hagyunk, ami a tetejére kerül díszítésnek. Az eperről leengedjük a levét, a habhoz adjuk, jól elkeverjük, és hozzáadjuk a cukrot is, azzal is elkeverjük. Beleöntjük tepsibe, és befedjük babapiskótával. Másnapig hűtőbe tesszük, majd kiborítjuk, és lehúzzuk róla a papírt. A csokit összetörjük, kevés vízzel és olajjal összefőzzük, majd melegen a süteményre öntjük. Díszítjük eperrel és tejszínhabbal, majd ismét hűtőben pihentetjük 15 percig, utána lehet fogyasztani.

Epres süti sütés nélkül

Hozzávalók: 25 dkg eper, 1 tasak vaníliás pudingpor, 5 dl tej, 9 g zselatin, 1 ek. barna cukor (eperhez, vagy több, ízlés szerint), 3 dkg mandulapehely, 25 dkg piskótalap (készen kapható piskóta pitealap), 1 ek. rum (a pudingba, elmaradhat), 5 ek. citromlé (frissen facsart léből az eperpürébe).

Elkészítés: Megtisztítjuk az epret, a legszebb darabokat félretesszük a süti tetejéhez. A többit feldaraboljuk, cukrozzuk, és turmixoljuk. A vaníliapudingot előírás szerint elkészítjük, közben beáztatunk egy tasak (9 gr, 6 lapnak megfelelő adag) zselatint. Ennek felét a kissé kihűlt pudingba keverjük. A mandulát egy teflon serpenyőben zsír nélkül zsemleszínűre pörköljük. Az eperpürét felforraljuk, kicsit kevergetjük, majd a tűzről levéve hagyjuk lehűlni. Ekkor hozzáadjuk a zselatin másik felét, és visszatéve a meleg platnira, összedolgozzuk a pürével. A sütilapot megszórjuk a mandula felével, majd rákenjük a zselatinos pudingot. Erre is szórunk egy kis mandulát, majd hűtőbe tesszük kb. 2 órára.

A pürét, ha szükséges, gyengén felmelegítjük, hozzáadjuk a citrom levét, ízlés szerint megcukrozhatjuk, majd ráöntjük a pudingra, szépen elkenjük. Karikázzuk fel a díszítésre szánt epret, és rendezzük el a süti felszínén, picit belenyomkodva a zselés eperpürébe. Szórjuk meg ezt is mandulával, majd tegyük vissza a hűtőbe, míg az egész szépen meg nem merevedik.

Epres-csokis finomság

Hozzávalók: 30 db csokis keksz, 12 dkg vaj, 2 dl habtejszín, 15 dkg étcsokoládé, 10 dkg tejcsokoládé, 20 dkg eper, 2 ek. sótlan pisztácia.

Elkészítés: Aprítógéppel morzsalékosra aprítjuk a kekszet, majd összekeverjük az olvasztott vajjal. A masszát egy kb. 12 x 35 cm-es formába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük. A tejszínt felforrósítjuk, ráöntjük a darabokra tördelt csokoládéra, majd fényesre keverjük. Ha már kezd dermedni, rásimítjuk a kekszes alapra. Az epret megmossuk, és belenyomkodjuk a csokoládéba, végül megszórjuk vagdalt pisztáciával, és hűtőbe tesszük 1-2 órára.