2010. április 01., 12:162010. április 01., 12:16
A főtt tojás rendkívül jól mutat bármilyen salátán. Az egyik örökzöld klasszikus változat a salade Niçoise, vagyis a nizzai saláta főtt burgonya, párolt francia bab, paradicsom, tonhal kíséretében, citromos-olívaolajos öntettel leöntve. De a tavaszi ízek kedvelői készíthetnek egy retek-újhagyma-paradicsom alapú salátát néhány szelet cikkekre vágott főtt tojással, pár szelet csíkokra vágott, megmaradt főtt sonkával megszórva, egy-két darab karikára vágott csemegeuborkával ízesítve. Fűszerezésként locsoljuk meg borecet és olívaolaj egyenlő arányú keverékével, petrezselyemmel bőségesen megszórva.
Mutatós köret készülhet főtt tojásokból: a tojásokat szeljük fel vékonyra, és rendezzük el egy nagy tányéron körkörösen. Fűszerezzük sóval, borssal, apróra vágott snidlinggel, tárkonnyal. Keverjünk össze egy kiskanál mustárt két evőkanál citromlével és négy evőkanál olívaolajjal, és locsoljuk a tojásokra.
Remek, pikáns böjtös étel. Készítsünk mártást: egy nagy evőkanál vajat olvasszunk fel, majd pirítsunk meg rajta egy púpos evőkanál lisztet, és öntsük fel 2 deci zöldséglevessel. Hagyjuk összesűrűsödni. Adjunk hozzá 1 deci főzőtejszínt. Fűszerezzük sóval, borssal, adjunk hozzá egy-két evőkanál kapribogyót. Locsoljuk meg citromlével, és tegyük bele a félbevágott főtt tojásokat. Melegen tálaljuk tészta vagy rizs mellé.
Hogy ne menjen veszendőbe semmi, a pörkölt helyettesítésére ötletes változatot kreált egykoron valaki a megmaradt főtt tojások hasznosítására. Ehhez egy fej vöröshagymát, egy gerezd fokhagymát apróra vágva, kevés olajon pirítsunk meg. Adjunk hozzá leveszöldségeket, paradicsomot feldarabolva, és másfél deci víz hozzáöntésével fedő alatt pároljuk puhára. Ekkor a megmaradt főtt tojást karikázzuk fel, és tegyük vissza az elkészült pörköltalapba. Rotyogtassuk össze, fűszerezzük sóval, borssal, és főtt rizs vagy tészta kíséretében máris tálalhatjuk.
A tojáspörkölt fűszeresebb kombinációja ez a jellegzetes indiai egytálétel, amelyhez kevés olajon pirítsunk meg fél kiskanálnyi édesköménymagot és fahéjat. Dobjunk rá egy kisebb fej apróra vágott vöröshagymát, és pirítsuk meg. Keverjünk össze két-három evőkanál őrölt koriandert, egy kiskanál őrölt csilit, kurkumát, gyömbért és két fokhagymagerezdet. Egy vagy két evőkanál vízzel pépesítsük össze, ezzel el is készült a currypaszta. Öntsük a hagymához, és pirítsuk át. Néhány perc után adjunk hozzá 2-3 darab paradicsomot. Öntsük fel 2-3 deci vízzel, főzzük mártás sűrűségűvé. Adjunk hozzá 2-3 deci kókusztejet, és forraljuk össze. Csepegtessünk bele egy kevés citromlevet, tegyük bele a félbevágott tojásokat, és tálaljuk.
Változatossá tehetjük a szendvicseket ezzel a krémmel. Egy tálkában keverjünk össze két-három kiskanál mustárt két-három evőkanál puha vajjal. Ízesítsük sóval, borssal, curryporral, és dobjuk bele a feldarabolt főtt tojásokat. Pürésítsük, szükség szerint lazíthatjuk egy kiskanál tejföllel.
A klasszikus svédasztali fogást otthon is könnyedén összeállíthatjuk. A keményre főtt tojásokat hosszában vágjuk ketté, kaparjuk ki a sárgájukat. Villával törjük össze, és keverjünk bele egykanálnyi mustárt, sót, borsot, egy kevés tejfölt. Ezt a krémet kanalazzuk vissza, vagy csillagcsöves tortadíszítő zsákon keresztül nyomjuk a kemény tojások belsejére. Készítsünk mellé franciasalátát.
Májas krémmel töltött: A főtt tojások kikapart sárgáját keverjük össze májkrémmel és egy kanálnyi puha vajjal, kevés mustárral. Fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával. Töltsük meg ezzel a tojásokat. Tonhalas krémmel töltött tojások: Egy konzerv tonhalat villával törjünk össze. Adjunk hozzá egykanálnyi kapribogyót, vajat, sót, borsot, a tojások sárgáját, és pürésítsük össze. Töltsük vissza a krémet a félbevágott tojásokba.
A csirkemellet vágjuk nagyon vékony szeletekre, ízesítsük sóval és borssal. Fektessünk a szeletekre vékony szelet sonkát, tegyünk a közepébe főtt tojást, és burkoljuk be a hússal. Ahol szükséges, rögzítsük fogvájóval. Panírozzuk be lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába, majd olajban süssük ki.
Méltán teszik fel sokan felháborodottan a kérdést, miként fordulhat elő egy magát demokratikusnak és jogállamnak tekintő országban, hogy bizonyos szimbólumok több joggal rendelkeznek, mint mások.
Látogatottsági adatok