Ételekben őrzött történelem: Erdély-szerte sokfelé sütnek-főznek örmény eredetű eledeleket

Az Erdélyben letelepedett örmények mindenben alkalmazkodtak befogadó hazájukhoz, azonban gasztronómiai hagyományaikhoz és vallásukhoz hűségesek maradtak. Embertársadat csak akkor ismered meg igazán, ha elfogyasztottál vele hét kemence kenyeret – tartja egy örmény közmondás. A magyarörmények kulináris örökségének beépülése az erdélyi asztali kínálatba egyedi színfoltja a Kárpát-medencei magyarság étkezési kultúrájának. Aki megismeri azt, az ízeken túl egy csodavilágot is felfedezhet: az első keresztény állam és bibliai Ararát hitvilágának több évezredes szellemi örökségét.

Molnár Melinda

2019. március 27., 10:222019. március 27., 10:22

Ételekben őrzött történelem: Erdély-szerte sokfelé sütnek-főznek örmény eredetű eledeleket

Örmény paszulyos hús – mind a tíz ujjunkat megnyaljuk utána

Fotó: Veres Nándor

Az Erdélyben letelepedett örmények mindenben alkalmazkodtak befogadó hazájukhoz, azonban gasztronómiai hagyományaikhoz és vallásukhoz hűségesek maradtak. Embertársadat csak akkor ismered meg igazán, ha elfogyasztottál vele hét kemence kenyeret – tartja egy örmény közmondás. A magyarörmények kulináris örökségének beépülése az erdélyi asztali kínálatba egyedi színfoltja a Kárpát-medencei magyarság étkezési kultúrájának. Aki megismeri azt, az ízeken túl egy csodavilágot is felfedezhet: az első keresztény állam és bibliai Ararát hitvilágának több évezredes szellemi örökségét.

Molnár Melinda

2019. március 27., 10:222019. március 27., 10:22

Szó szerint határtalan öröm belekóstolni a köztünk élő magyarörményeknek a mesés Kelet harmonikus ízvilágát máig hűen őrző asztali áldásaiba. Ezúttal kalákában főztünk, sütöttünk. Az udvarhelyi Gizi Csárdában készült a fülleves, a töltött hagyma és az örmény kávé, saját konyhámban a paszulyos hús, és a Fireske Pan Pékségben sütöttük ki a húsos bélest.

Örmény ízek erdélyi asztalokon

Gyergyóditrói születésű lévén számomra

elképzelhetetlen az erdélyi gasztronómia azok nélkül az ételek nélkül, amelyek az örmény konyhák jóvoltából meglelték helyüket a gyergyói, csíki, háromszéki és Szamosújvár környéki települések hétköznapi és ünnepi asztalain.

Szüleink örmény barátainak meghívásai számomra gyermekként varázslatosak voltak. A többgenerációs családban a nagymama volt a konyhafőnök. Sokszor kikéreztem, osontam hozzá: páratlan türelemmel darabolta a nyers vagy párolt zöldséget, keverte-kavarta a mézes, mazsolás avagy húsételeiket. Magázta unokáit, vejét. Azt mondtuk rá: matat a konyhában.

Az örmény húsos béles különleges és remek borkorcsolya

Fotó: Veres Nándor

A tőle és lányától eltanulva édesanyám által konyhánkban is meghonosodott receptek elkészítésén iskolázódott sütő-főző kedvem. Mindig mosolygok, ha „matatok” a konyhában. Hogyan másként lehetne örmény füllevest főzni vagy más, élni tudásról, örömkultuszról valló ünnepi fogást elkészíteni?

Megőrizhető az ősi tudás?

Minier Ottónak, a székelyudvarhelyi Magyarörmény Kulturális Egyesület elnökének meséltem a minap: szüleim fügéből és mazsolából karácsonyra egy-egy nagy befőttesüvegben bort erjesztettek. Be-besurrantam a kamrába:

misztikus élmény volt az erjedő mazsolaszemek fel-le vándorlása a gyöngyöző mustban.

Ottó hozzáfűzte, hogy az ő nagymamája évente többször készített mazsolabort, annyiszor, ahányszor elfogyott. Olyan volt, mint a mostani aszúk.

Disznóvágáskor édesanyám mindig töltött pár szakasz édes májast is: őrölt, főtt rizzsel és mazsolával dúsította. Ottó nagymamája a megtisztított disznógyomrot úgy darabolta fel, ahogyan a pacalt szokás. Megfőzte, és churuttal savanyítva ezt fogyasztották, nem káposztalélevest.

Egy kanál cukorral vagy mézzel habosra kavart tojássárgával ízesül az örmény kávé

Fotó: Veres Nándor

Finom az Ottó által készített dáláuzi, a valahai örmény kalmárok édessége. Titka a méz temperálásában és a mák felmelegítésében rejlik. Különlegessé a forró mézben kissé megpörkölődött dió íze teszi ezt a grillázsszerű, régen ostyalapra helyezett nyalánkságot.

Amikor idáig értünk az emlékidézésben, Ottó felsóhajtott: lassan nem lesz, kivel megosztani ezeket az ízélményeket…

Churut

Karácsonyra, húsvétra, pünkösdre különleges betét készül az örmények húslevesébe: ángádzs, azaz fülecske. Július-augusztus pedig a churutkészítés ideje: jól erjeszthető a tej, és ilyenkor a legbujábbak a hozzá való kerti zöldek levelei, a petrezselyemé, zelleré. Szép emlékű édesanyám a szomszéd nénivel közösen főzte-szárította az egész évre elegendő mennyiséget. Ma már Gyergyószentmiklósról veszem, vagy székelyudvarhelyi örményektől kapom a churutot.

Félig nyersen is harapni való a töltött hagyma

Fotó: Veres Nándor

A vele ízesített, páratlan ízű, savanykás hús-, zöldség- vagy gombaalapú levesétel nyáron frissítő, télen laktató.

Megjegyzendő, hogy ez volt a világ első „leveskockája”: a kiszárított, tömény eledelalap jól jött a vándorlásnál, üldöztetésnél, karavánhajtásnál.

Kis helyen elfért, víz, tej vagy tejszín hozzáadásával rövid idő alatt meleg étel vált belőle. Régen az ángádzst is porított húsból készítették.

Mesélik, hogy egy udvarhelyi magyarörmény kisgyermek korában az oroszok mindent elvittek amúgy is szegény kamrájukból. Nem maradt más, csak néhány kúp alakúra formált churut. A katonák azt hitték, patkányméreg, mert odahaza ilyen alakban forgalmazták azt. Így nem „esett fogságba” a churut – ez mentette meg a családot a front átvonulása utáni nehéz hetekben.

Otthon és itthon között

„Érdekes, hogy az örménységből legtovább a gyomor és a lélek legmélyebb bugyrai, az íz és hangulat mély emlékei maradtak fenn” – vallja Szász Tibor András örmény származású, felsősófalvi református lelkipásztor.

Melegen is finom, de langyosan az igazi a szoche dolmá

Fotó: Veres Nándor

Elmondják a nagymamájukra emlékező erdélyi örmény származékok, hogy

a keserűfüves ízvilág, a levesek melengető, éltető, messze repítő és feledhetetlen zamata kötötte össze őket egy titokzatos, sosem ismert, de ott belül mégis oly ismerős országgal, a valahai őshazával.

A tipikus örmény levesek paradicsomon, tojás és citrom vagy joghurt keverékén alapulnak; hagyma, fokhagyma és helyi, páratlan és idegenben beszerezhetetlen fűszernövényekkel ízesítve, melyeknek adagolása szemmérték és ösztönös gyakorlat által történik – hozzák hírül, akiknek sikerült ellátogatniuk Örményországba.

„Idegenben utánozhatatlan”

Az uborkából és joghurtból készült levest is széles körben használják. Sárgabarackból is többféle ételt készítenek. A leghíresebb leves a Bosbaschund, bárányhúsból, zöldségből és gyümölcsből fő. Hogy mit tudnak mindebből a mai szegény, hegyi Örményországban napirenden fogyasztani a mérhetetlen szegénységben és elszigeteltségben, hetven év kommunizmus és majdnem három évtized szüntelen harc és elszigeteltség után? A jónak számító vendéglőkben egy-egy turistáknak szánt helyi egyenételen túl nem pillanthat be a turista.

Hosszabb főzési idővel lesz igazán zamatos a paszulyos, zöldséges hús

Fotó: Veres Nándor

Az azeriekkel vívott háború idején az éhezők a Szevan-tó pisztrángjait majdnem teljes egészében kipusztították, úgyhogy szigorú halászati tilalom mentette meg a későbbiekben. A magas fennsíkok kétségbeejtően kopár tájain rongyos nénék szedegetik a pusztaságokon szálanként mindazt, ami főzhető, hasznosítható, netalán eladható – foglalja össze tapasztalatait Szász Tibor András. –

Az biztos, hogy az elpusztult nyugati örménységgel a legrégebbi kaukázusi ízvilág is visszavonhatatlanul megcsonkult.

(Pár éve kiadtak román fordításban egy régebbi, menekült nyugatörmények gyűjtéséből írt szakácskönyvet: az olvasók kétségbeesetten jelezték a keveredéseket, a pontatlanságokat, a beszivárgott török ételek örményként való megnevezését.)

Baklava – nem török, hanem örmény édesség

Fotó: Veres Nándor

Lavash, fagylalt, baklava, rahát, halva…

Bár Mikes Kelemen gyönyörűen leírja, hogy a rodostói örmények miként készítettek fagylaltot mazsolából, mandulából, mézből és messze földről odaszekereztetett hóból, a kézműves fagylalt eltűnt Jerevánból. A kávézás tudományával együtt török nemzeti értékként maradt fenn.

A forró kőkemence oldalára tapasztva sütött, ostya-palacsinta állagú mézes kenyér, a lavash változatlan formában szerepelt a templomban az úrfelmutatás megtört kenyerében. De az elpusztult örmény Ani királyság örökségeként több titokzatos fűszer és liszt keverékéből sütött rituális kenyérsütemények évezredeket vészeltek át.

Hogy ma a baklavát, rahátot, halvát és számos más világhírű édességet török eredetűnek hisszük? Konstantinápolyban élő örmény cukrászoktól tanulták el a törökök, és közvetítésük világhírt hozott nekik. A mi diós és mákos bejglink sokkal gazdagabb elődje is közös örmény örökségünk.

Ángádzsábur, azaz örmény fülleves

Fotó: Barabás Ákos

Íznosztalgia

Óh, az a vékony, szíjas, hajlítható kenyér, melyet a ruha alá a bőrre lehetett rejteni, és bármikor, bármilyen ehető gyümölcsöt, zsenge salátát, csalánt lehetett töltelékként bele tenni, útszélen lopva megsütni, éhhalás küszöbén lévő gyermeket, felnőttet táplálni! Ó, azok a pácolt, füstölt, fűszerezett, szárított húsok, buzsenicák, pásztrámák, szudzsukok! Oldalas, szalámi, patkó, gömböc alakban, hogy szállítani lehessen vándorlásban, futásban, rejteken való bujdosásban. Lapozzuk fel, de inkább kóstoljuk együtt az ételbe írt történelmet! 

Szellemi éléskamránkból és Kövi Pál Erdélyi lakoma című gyűjteményéből még sok készítenivalónk kerül ki. Íme mai kínálatunk!

Ángádzsábur – fülleves
Hozzávalók: erős húsleves, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg gomba, petrezselyem- és zellerzöld, laskatészta két tojásból, 250 g borjúhús, só, bors, tejföl, churut, kevés vaj.
Elkészítése: Marhalábszárból húslevest készítünk, amelybe a szokásos zöldségeken kívül még egy fej vöröshagymát, pár szál petrezselyem- és egy szál zellerzöldet teszünk. A főzési idő végén hozzáadjuk a 10 dkg gombát, amit előzetesen finomra vágtunk és kevés vajban megpároltunk. A húslébe belefőzzük az ángádzst.
Ennek elkészítési módja: Laskát gyúrunk, vékonyra kinyújtjuk, 4X4 cm-es nagyságú darabokra vágjuk. Minden négyzet közepébe egy borsószemnyi, péppé őrölt, sózott-borsozott borjúhúst helyezünk. A tésztadarabokat fül alakúra hajtjuk: előbb háromszögűre, majd a két szemben álló sarkat összefogva. Miután a fülecskék megfőttek, tejfölben elkevert churuttal savanyítjuk a levest.

Húsos béles – meszov párbáds
Az Erdélyi lakoma című könyv magyarázata szerint ez az örmény húsos béles „hasonlít a lengyel, román, orosz piroghoz, de eltér attól a töltelék összeállításában, főleg a jellegzetesen kaukázusi örmény fűszer, a menta alkalmazása révén”. A hozzávalókat a Kövi Pál által közzétett recept szerint állítottam össze, a vajas leveles tészta összeállítását, sütését Băcescu Piroskával végeztük.
A töltelék összetevői: 30 dkg előrepárolt hús vagy sültmaradék, egy fej vöröshagyma, 1 dl tejföl, egy csipetnyi fodormenta, ízlés szerint só, bors és petrezselyemzöld.
A tésztát formával kerekre szaggatjuk, minden második karika közepét kereszt alakban bevágjuk. A tölteléket egy egész és egy kilyukasztott karika közé helyezzük. (Más formára is vágható, hajtogatható: négy- vagy háromszögletűre.)
A töltelékhez megdaráljuk a húst, a kevés vajon megfonnyasztott, apróra vágott vöröshagymával negyedórát pároljuk. Végül 1 dl tejfölt, finomra vágott petrezselyemzöldet, csipetnyi fodormentát keverünk hozzá, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A betöltött béleseket forró, párásított sütőben zsemleszínűre pirítjuk. Melegen, hidegen egyaránt finom és laktató.

Szárazpaszulyos, zöldséges hús
Első alkalommal a gyergyószentmiklósi barátnőmtől kapott receptben megadott mennyiségekkel, római tálban készítettem el a paszulyos húst. Kézbe se jutott. Azóta előveszem a nagy, piros, sütőben is használható, kőborítású fazekamat, és legkevesebb kétszeres adaggal fogok hozzá. Készítettem már borjú- és disznóhússal is – más-másképpen finom. A nagymamám által számomra úgy negyven évvel ezelőtt vásárolt cserépedényben tálaltuk.
Hozzávalók: 20 dkg tarka, szárazpaszuly, 60 dkg marhalábszár, 5 dkg füstölt szalonna, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1–2 babérlevél, 1 tk. köménymag, 1 tk. szárított majoránna, fél dl paradicsomlé és ugyanennyi vörösbor, 30 dkg gyökérzöldség – sárgarépa, petrezselyem, zeller vegyesen, 30 dkg krumpli só és őrölt bors.
Elkészítése: A szárazpaszulyt egy éjszakára langyos vízbe áztatom, másnap leöblítem és lecsepegtetem. A felkockázott szalonnát kiolvasztom, üvegesre párolom benne a felkockázott hagymát, majd beleforgatom a nagyobb kockákra szabdalt húst, és nagy lángon fehéredésig pirítom. Hozzáadom a bort, a paradicsomlevet, a fűszereket és a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom, és összeforralom. Végül hozzáadom a paszulyt, és annyi vízzel öntöm fel, ami ellepi.
Előmelegített sütőbe tolom a lefedett fazekat, és bő órán át párolom. Amikor a paszuly és a hús majdnem megpuhult, előbb a hasábokra vágott gyökérzöldségeket adom hozzá, majd pár perc múlva a felkockázott krumplit is. Addigra rendszerint elfövi a levét, ezért forró vízzel felöntöm, vigyázva, hogy eléggé nedves, tocsogós legyen az állaga (miután elkészül, akkor is felvesz még a paszuly a léből). Amikor minden összetevő finoman puha, ha szükségesnek érzem, még ízesítem, és forrón tálalom.

Töltött hagyma – szoche dolmá
Hozzávalók: 6 fej lila hagyma, 2 csésze húsleves, 30 dkg darált hús (marha vagy bárány), 10 dkg rizs, előfőzve 3 dl fehérbor, 3 dl tejföl, egy kanál liszt, 1–2 kockacukor, 1 tojássárga, só, citrom, csombor (ízlés szerint).
Elkészítése: A nagyobbacska hagymák külső, száraz héját lehámozzuk, és egy-két szeletet a gyökerénél levágunk, annyira, hogy a hagymának minden rétege látszódjék.
Ezalatt felforralunk 3 dl fehérbort és ugyanennyi húslevest, belerakjuk a hagymákat, és addig főzzük, hogy a rétegeket kiszedhessük egymásból. A szétszedést a középrésznél kezdjük, vigyázva, hogy a héjak egyben maradjanak, ne szakadjanak szét.
A töltelékhez összekeverjük a darált húst az előfőzött rizzsel és a fűszerekkel. A hagymákat lazán megtöltjük a húsos töltelékkel, berakjuk a lábasba, rátöltjük a hagymás bort, majd feltöltjük annyi levessel, hogy a hagymákat ellepje. Ízlés szerint sózzuk, 1–2 kockacukrot, citromlevet, csombort adunk hozzá. Fedő alatt puhára főzzük. Egy kanál lisztet és egy tojássárgát 2–3 kanál tejföllel elhabarunk, ezzel föleresztjük a hagymát, és 1–2 perc alatt összefőzzük. Tálaláskor még adhatunk hozzá tejfölt.

A látványt és az ízélményt Ambrus Zitának és a Gizi Csárda szakácsnőjének, Lőrincz Irmának köszönjük.

 Fázisfotók – így készült a húsos béles, a meszov párbáds:

Kiszaggatjuk

Fotó: Veres Nándor

Felvert tojással lekenjük az alsó korongokat

Fotó: Veres Nándor

Egy kiskanálnyi töltelék

Fotó: Veres Nándor

A felső korongokra rést vágunk

Fotó: Veres Nándor

Beborítjuk a bélest

Fotó: Veres Nándor

Szebb színű és fényesebb lesz a felvert tojástól

Fotó: Veres Nándor

Számolatlanul fogy a meszov párbáds

Fotó: Veres Nándor

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2022. december 27., kedd

Hagyományok és vendéglátás: a Székelykő lábánál fekvő két magyar falut a román turisták is kedvelik

Torockó és környéke Erdély egyik felkapott turisztikai régiója. A Székelykő lábánál fekvő két magyar település vendéglátásból jelesre vizsgázik. 

Hagyományok és vendéglátás: a Székelykő lábánál fekvő két magyar falut a román turisták is kedvelik
2022. december 23., péntek

Ünnepi várakozás hajnali misével

Reggel háromnegyed hatra érkeztünk a marosszentgyörgyi római katolikus templomba a hat órakor kezdődő roráté misére. Az emberek sorra léptek be a templomba, egyre többen érkeztek, kapcsolódtak be a rózsafüzér-imádságba.

Ünnepi várakozás hajnali misével
Ünnepi várakozás hajnali misével
2022. december 23., péntek

Ünnepi várakozás hajnali misével

2022. december 18., vasárnap

Házi és ipari savanyúságok: az életmódváltással előtérbe kerülnek az üzletből vásárolt termékek

Erdélyben sok savanyúságot fogyasztunk, és ennek jelentős része még mindig a családi konyhán készül el. Közkedvelt a savanyú káposzta és az uborka, de kis leleményességgel minden zöldségfélét biztonságosan savanyíthatunk. 

Házi és ipari savanyúságok: az életmódváltással előtérbe kerülnek az üzletből vásárolt termékek
2022. december 17., szombat

Akit Bölöni a vállán cipelve ünnepelt: beszélgetés az érmihályfalvi Klán Jánossal, az ASA egykori középcsatárával

Gyerekkorában Klán János az Érmihályfalva állatpiacának helyet adó fűben kezdte rúgni a labdát, majd 17 évesen már bemutatkozott a helyi, megyei bajnokságot nyerő felnőttcsapatban. 

Akit Bölöni a vállán cipelve ünnepelt: beszélgetés az érmihályfalvi Klán Jánossal, az ASA egykori középcsatárával
2022. december 11., vasárnap

Disznóvágások idején: helyspecifikusan készül a véres, májas hurka és a kolbász

Általánosságban egyre kevesebben tartanak sertést, Gyergyó vidékén azonban még mindig vannak, akik a téli hónapokban disznót vágnak, hogy az állat szinte minden részét feldolgozva megrakják a mélyhűtőket, éléskamrákat. 

Disznóvágások idején: helyspecifikusan készül a véres, májas hurka és a kolbász
2022. december 10., szombat

A román labdarúgás sötét mélységei: visszaemlékezések a bányászcsapatok egykori hazai mérkőzéseire

Évtizedeken keresztül testi épségét kockáztatta a vendégcsapatnak az a futballistája, aki testcsellel, egy keményebb szereléssel vagy netán góllal merészelte megtréfálni valamelyik bányavidéki ellenfelét. 

A román labdarúgás sötét mélységei: visszaemlékezések a bányászcsapatok egykori hazai mérkőzéseire
2022. december 03., szombat

(L)ehetnénk jobban is: egyre több megbetegedést okoz a helytelen táplálkozás

Kevés téma van, amiről annyit beszélünk, hallunk és olvasunk, mint az egészséges táplálkozás és a mindennapi étkezéssel összefüggő kiegyensúlyozott életmód. 

(L)ehetnénk jobban is: egyre több megbetegedést okoz a helytelen táplálkozás
2022. december 01., csütörtök

Szorítsunk a nadrágszíjon: takarékosságra intenek a szakértők, 2024-re már optimistábban tekintenek

Nem lesz könnyű a jövő esztendő, figyelmeztetnek a kiadványunknak nyilatkozó gazdasági és pénzügyi szakértők, akik szerint a háztartások, a vállalkozások és az állami költségvetés is komoly kihívásokkal néz szembe. 

Szorítsunk a nadrágszíjon: takarékosságra intenek a szakértők, 2024-re már optimistábban tekintenek
2022. november 30., szerda

Saját termés, saját termékek: a kebelei kisüzemben tucatnyi gyümölcsfélét dolgoznak fel marosvásárhelyi üzleteknek

Kárpát-medencei versenyeken díjnyertes szörpöket és lekvárokat állít elő saját gyümölcsösében megtermett nyersanyagból a kebelei Cseh házaspár. 

Saját termés, saját termékek: a kebelei kisüzemben tucatnyi gyümölcsfélét dolgoznak fel marosvásárhelyi üzleteknek
2022. november 27., vasárnap

Advent a szeretetszolgálat jegyében: hogy az ajándék mellett Jézus is bekerüljön az otthonokba

A Máltai Szeretetszolgálat háza táján egész évben zajlik az élet, de az advent időszaka különösen aktív Marosvásárhelyen és Csíkszeredában is. 

Advent a szeretetszolgálat jegyében: hogy az ajándék mellett Jézus is bekerüljön az otthonokba
Fontos számunkra az adatai védelme!

Annak érdekében, hogy személyre szabjuk a tartalmakat és hirdetéseket, közösségi médiaszolgáltatásokat nyújtsunk, valamint elemezzük a látogatottságokat, partnereinkkel együtt sütiket (cookie-kat) használunk oldalunkon. Kattintson az Elfogadom a sütiket! gombra az említett technológia webes használatának elfogadásához. Bármikor megváltoztathatja hozzájárulási beállításait.

Szükség van a hozzájárulásához!

Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.

Cookie-kezelési tájékoztató

A Príma Press Kft. által üzemeltetett kronikaonline.ro domainen keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.

A sütik feladata

Információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.

Mi a süti?

A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.

A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.

A kronikaonline.ro által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.

A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.

Alapműködést biztosító sütik

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
PHPSESSID kronikaonline.ro
Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között.
munkamenet saját
cookieControll kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
cookieControlPrefs kronikaonline.ro
Feladata a süti beállítások megjegyzése
365 nap saját
_ga google.com 2 év Harmadik fél
_gat google.com 1 nap Harmadik fél
_gid google.com 1 nap Harmadik fél

 

Preferenciális sütik:

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír/Rossz hír-funkció (kronikaonline.ro) használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

Preferenciális sütik listája:

Süti neve Szolgáltató / Funkció Süti lejárata  
newsvote_ kronikaonline.ro
Cikkre való szavazás rögzítése
30 nap saját

 

Hirdetési célú sütik

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.

Hirdetési célú sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
__gads google.com 2 év harmadik fél
_fbp facebook.com 3 hónap harmadik fél
ads/ga-audiences google.com munkamenet harmadik fél
DSID google.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 100 nap harmadik fél
IDE google.com 1 év harmadik fél
pcs/activeview google.com munkamenet harmadik fél
test_cookie google.com 1 nap harmadik fél
tr facebook.com munkamenet  harmadik fél

 

Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

Közösségimédia-sütik listája:

Süti neve Szolgáltató Süti lejárata  
act facebook.com munkamenet harmadik fél
c_user facebook.com 1 nap harmadik fél
datr facebook.com 1 nap harmadik fél
fr facebook.com 1 nap harmadik fél
locale facebook.com 1 nap harmadik fél
presence facebook.com munkamenet harmadik fél
sb facebook.com 1 nap harmadik fél
spin facebook.com 1 nap harmadik fél
wd facebook.com 1 nap harmadik fél
x-src facebook.com 1 nap harmadik fél
xs facebook.com 1 nap harmadik fél
 urlgen   instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 csrftoken   instagram.com  1 év  harmadik fél
 ds_user_id  instagram.com  1 hónap  harmadik fél
 ig_cb  instagram.com   1 nap  harmadik fél
 ig_did   instagram.com  10 év  harmadik fél
 mid  instagram.com  10 év  harmadik fél
 rur  instagram.com  munkamenet  harmadik fél
 sessionid   instagram.com  1 év  harmadik fél
 shbid  instagram.com  7 nap  harmadik fél
 shbts  instagram.com  7 nap  harmadik fél
VISITOR_INFO1_LIVE youtube.com  1 nap harmadik fél
SSID youtube.com  1 nap harmadik fél
SID youtube.com  1 nap harmadik fél
SIDCC youtube.com  1 nap harmadik fél
SAPISID youtube.com  1 nap harmadik fél
PREF youtube.com  1 nap harmadik fél
LOGIN_INFO youtube.com  1 nap harmadik fél
HSID youtube.com  1 nap harmadik fél
GPS youtube.com  1 nap harmadik fél
YSC youtube.com   munkamenet harmadik fél
CONSENT youtube.com  1 nap harmadik fél
APISID youtube.com  1 nap harmadik fél
__Secure-xxx youtube.com  1 nap harmadik fél

 

A Príma Press Kft-vel szerződött partnerek által alkalmazott sütik leírása

A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:

Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage

Google Adwords: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy

Google Adsense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu

Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/

Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies

 

A Príma Press Kft-vel szerződéses kapcsolatban nem álló, harmadik felek által elhelyezett sütik

A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.

Hogyan módosíthatók a sütibeállítások?

A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.

Alapműködést biztosító sütik:

Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható. 

A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).

Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.

Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.

Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, enr_cxense_throrrle.


NEM FOGADOM EL
MINDIG AKTÍV
Preferenciális sütik

A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a cikk alatti Jó hír / Rossz hír funkció használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak

Preferenciális sütik listája: newsvote_


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM
Hirdetési célú sütik:

A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg

ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg

Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.


ANONIM
NORMÁL
Közösségimédia-sütik

A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.

A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:

ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni

NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak

Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.


NEM FOGADOM EL
ELFOGADOM