Molnár Melinda 2019. június 19., szerda

Bivaly: erő, biztonság, létszemlélet – Fülöp Szabolcs székelydályai lelkipásztor a csordatartásról, a teremtés csodájáról

Kútfej. Beszédes nevű az a székelydályai legelőrész, ahol Fülöp Szabolcs helyi református lelkipásztor bivalycsordája nyaral. Az oda vezető út helyenként döccenős, néhol félelmetes, és felettébb romantikus. A látogató megtapasztalja, miért érzi a magyar ember a teherbírás felsőfokát „bivalyerőnek”.

Molnár Melinda 2019. május 15., szerda

Bárány üstben, nyárson, roston: elkészítése és fogyasztása ünnepet jelez

Mi tagadás, megosztó a bárányhús íze. Akik kedvelik, nem csupán nagy ünnepeken, húsvétkor és pünkösdkor áldoznak rá. Ám azok előtt, akik nem szívlelik a zamatát, kiejthetetlen eme tavaszi húsféleség neve. Nem véletlen az a mondás sem, hogy a tányéron még „kezes bárány” ordító oroszlánn

Molnár Melinda 2019. május 08., szerda

Zöldeket a zöldből! – Vitamindús, ízletes, sokféleképpen elkészíthető zöldfélék kincstárai a rétek, erdőaljak

Sajnos az idei csapadékszegény tavaszt a vadon termő ehető növények is megérezték. Csenevész volt a papsaláta, hervatag a medvehagyma, ám a csalán hamar kivirult. Ha nagyobb mennyiséget is kellett szedni belőlük egy-egy fogás elkészítéséhez, megérte a fáradságot, hiszen a friss sarjak, hajtások életelixírek a télen kiürült vitaminrak

Hallgassa online rádióinkat
Molnár Melinda 2019. április 20., szombat

Bárány, sonka, tojás, kalács – milyen eledelféleségek és miért ezek kerülnek a húsvéti asztalra?

Kárpát-medence-szerte nincs még egy, ételkínálatában ennyire egységes egyházi magyar ünnepünk, mint a húsvét. Hasonlót mondhatunk a húsvétvasárnapi eledeljelképekről is.

Molnár Melinda 2019. április 10., szerda

Pityóka: hamupipőkéből hercegnő – krumplis garnírungok Ambrus Gizi néni konyhájából

Virága királynék hajéke volt, szárát nem tudták felégetni a győztes hadak, gumója a szegények éhét csillapította. Fényes világkonyhai karrierjét „bevándorlóként” kezdte, meghonosodását se császári, se cári parancs nem tudta egyengetni.

Molnár Melinda 2019. április 03., szerda

Puliszkaeledelek közkívánatra: újabb finomságok Ambrus Gizi néni konyhájából

Málénosztalgiával kezdtük a nagyböjtöt Erdélyi Gasztró mellékletünkben. A megjelenés után olvasóink bebizonyították, hogy mint egykor a mesebeli vándorlegények batyuját, élettarisznyánkat felmenőink bőségesen megpakolták puliszkaszeletekkel. Sorjáztak az otthoni útravalókról szóló személyes élmé

Molnár Melinda 2019. március 27., szerda

Ételekben őrzött történelem: Erdély-szerte sokfelé sütnek-főznek örmény eredetű eledeleket

Az Erdélyben letelepedett örmények mindenben alkalmazkodtak befogadó hazájukhoz, azonban gasztronómiai hagyományaikhoz és vallásukhoz hűségesek maradtak. Embertársadat csak akkor ismered meg igazán, ha elfogyasztottál vele hét kemence kenyeret – tartja egy örmény közmondás.

Molnár Melinda 2019. március 21., csütörtök

Pityókaparádé böjtre, traktára: finomságok Ambrus Gizi néni konyhájából

Egy krumpliért ne oldd meg a zsákot – tartja a mondás. Ha jó a termés és tele a pityókás ászok, olcsó és nem eléggé kelendő Székelyföld valamikori cserevalutája. Ha szűkös az esztendő, lehet jobb az ára, de akkor sem borsos. Mivé lenne konyhai tudományunk, ha eltűnne ez a fontos alapélelmiszerünk?

Molnár Melinda 2019. március 13., szerda

Ó, az az aranyló puliszka! Hogy került a kukoricagánica, a málé avagy görhe az üstből a vendéglői asztalra?

Ha kimondjuk a puliszka szót, mindenkinek van róla legalább egy megosztható története. Próbálják ki! Mi sokat nevettünk az itt-ott megesett igaz meséken, amíg „kifőztük-sütöttük” puliszkás kínálatunkat. Megosztunk a történetekből egy csokorra valót.

Molnár Melinda 2019. március 06., szerda

Nagyböjt a testi-lelki egészségért – önmegtartóztató, mégis ínycsiklandó kínálat Gizi néni tanácsaival

Bár az évszázadok során sokat változott, enyhült a böjti fegyelem, lényege nem módosult: olyan testi és szellemi lemondások önkéntes vállalása, amelyek lelkileg készítenek fel a kereszténység legnagyobb ünnepére, a húsvétra. Érdemtelen lenne, ha egyfajta divatos böjtként értelmeznénk. Nem is fogyókúra.

Molnár Melinda 2019. február 27., szerda

Levendula: nyáridéző szürke napokra – ünnepélyessé teszi asztalunkat az illat-, gyógy- és aromanövény

A levendula illóolajának egyetlen cseppje nyárillattal lengi be a zordon februárt. Kortynyi levendulaszörptől bársonyos zamatú lesz a reggeli kávénk. Csipetnyi elmorzsolt virágának illatélménye mellett be sem kell hunynunk a szemünket, hogy varázslatos kék pillangók libbenését lássuk a verőfényes levendulamező felett és meghalljuk a méhecskék&

Molnár Melinda 2019. február 20., szerda

Asszonyelődök titka, a lesütött hús – különleges ételek Gizi néni konyhájából

Ki emlékszik még a hűtéstechnikák elterjedése előtti hústartósításra, a zsírban lesütött és abban tárolt finom falatokra – legyen az füstölt sonka, oldalas, tarja, kolbász vagy darabolt, besózott comb? Az ősi magyar konyhára jellemző eljárást ma konfitálásnak nevezzük. A módszer megőrzésre érdemes.

Molnár Melinda 2019. február 13., szerda

A kisgömböc igaz története – különleges ételek Ambrus Gizi néni konyhájából

Egy udvarhelyszéki gömböcben mernék fogadni, hogy aki még nem evett füstölt gömböccel főzött töltelékes káposztát és puliszkát, azt hihetné, a magyar népi epika tréfás leleménye volt a kérlelhetetlenül falánk, padlásról elszabaduló, görgő, höngörgő kisgömböc – ott honol, ahol a kurta farkú malac t&a

Molnár Melinda 2019. február 06., szerda

Sóvíz, az étekíz – sós kutakba tekintettünk, kártyával merítettünk, a káposztát elleveztük

A Mint a sót az ételben című mesében a legkisebb királykisasszony bebizonyította, hogy a szeretet minőségének legkifejezőbb cselekedete a táplálék sóval történő ízesítése. Ha Lövétén, Almáson, Korondon és pár száz másik, sós kúttal rendelkező erdélyi falunkban élt volt a hercegnő, vízsót ön

Molnár Melinda 2019. február 01., péntek

Aszalt szilva, az édes – különleges receptek Gizi néni konyhájából

A nyár bőségét, az érlelő nap fényét és az ősz zamatát, illatát egyaránt magába sűríti az aszalt szilva. Látványában olyan, mint egy szépen öregedő arc: bölcsességredőkben mutatkozik rajta mindaz, amit élte során felhalmozott. Az egyik legjobban aszalható gyümölcsünk, „az aszalványok királya” visszahódí

Molnár Melinda 2019. január 17., csütörtök

Hústekercsek sülve, főve – kezdő háziasszonyok által is könnyen elkészíthető göngyölegeket mutatunk

Gyergyó környékén és Csíkban csavart hús, máshol tűrt hús. Nevezhetjük roládnak, göngyölegnek, töltött húsnak is. Aki egyetlenegyszer is gazdagította konyhája kínálatát töltött húsrolnival, annak szárnyra kap az íz- és formaképzelete.

Hallgassa online rádióinkat