Az Európai Unió oltalom alatt álló élelmiszereinek listájára felvett tekei gyúrt sajt
Fotó: Mezőgazdasági Minisztérium
A Beszterce-Naszód megyei Teke hagyományos terméke, a nyers tehéntejből készülő, sertéshólyagba töltött tekei gyúrt sajt is felkerült az Európai Unió oltalom alatt álló élelmiszereinek listájára. A nemzedékről nemzedékre öröklődő helyi recept alapján készített sajtkülönlegesség mostantól oltalom alatt álló földrajzi jelzésként (OFJ) viselheti a „Brânză frământată de Teaca” nevet. Ezzel Romániának immár 18 olyan élelmiszeripari terméke van, amely európai uniós eredet- vagy minőségvédelemben részesül.
2026. szeptember 10., 21:072026. szeptember 10., 21:07
2026. szeptember 11., 12:242026. szeptember 11., 12:24
Az európai elismerésben részesülő tekei gyúrt sajt egyik legfontosabb különlegessége, hogy nyers, pasztőrözetlen tehéntejből készül, sajátos alvasztási, savanyítási, érlelési, sózási és gyúrási eljárással. A kész sajtot természetes sertéshólyagba töltik, amely meghatározza a termék jellegzetes, szabálytalan ovális vagy kerek formáját is. Egy gyúrt sajt tömege 0,4 és 2 kilogramm között változik.
Íze enyhén sós, édeskés és kissé savanykás, illata tejes-vajas, savanykás, enyhén csípős. Zsírtartalma 22–28 százalék, fehérjetartalma 18–25 százalék között mozog, sótartalma pedig legfeljebb 3,5 százalék lehet, tájékoztat a mezőgazdasági minisztérium sajtóosztálya.
A termék uniós oltalmának egyik legfontosabb feltétele a szoros földrajzi kötődés. A meghatározott termő- és előállítási terület kizárólag Teke (Teaca) településére, a Beszterce-Naszód megyei Teke község központjára terjed ki.
A legutóbbi népszámlálás adatai szerint az 1769 fős Tekén 314 személy vallotta magát magyarnak. 1900-ban a faluban élő 2554 főből 1179 német, 596 magyar, 586 román és 193 cigány anyanyelvű volt. Szász évvel később, 2002-ben 2089 lélek lakta, közülük 1369 román, 484 magyar, 196 cigány és 40 német nemzetiségű.
Tekén történik a nyersanyag átvétele, a tej szűrése és alvasztásra való előkészítése, az alvasztás, az alvadék feldolgozása és melegítése, a sajtalap kialakítása és előkészítése, majd a sajt gyúrása, a sertéshólyagok megtöltése és összevarrása is.
Az oltalom tehát nem egyszerűen egy elnevezést véd: azt is biztosítja, hogy tekei gyúrt sajtként csak az előírt helyen és hagyományos technológiával előállított terméket lehessen forgalmazni. Az uniós bejegyzés indoklása szerint a sajt sajátos tulajdonságait nem lehet teljes mértékben előállítani a meghatározott földrajzi területen kívül. A készítés ugyanis jelentős mértékben a helyi sajtkészítők több nemzedék alatt felhalmozott tudására épül. A mesterek érzékszervi tapasztalatok alapján ellenőrzik a gyártás egyes szakaszait, és ez a nemzedékről nemzedékre átadott tudás határozza meg a késztermék ízét, állagát és minőségét.
A sajtkülönlegesség múltja szorosan összefonódik Teke történetével. A termékleírás szerint a gyúrt sajt régóta ismert a településen és környékén, és egykor a híres tekei vásár kínálatában is megtalálható volt. A vásár történetét Ilse Schliesleder-Fronius német nyelvű monográfiája is dokumentálja.
A helyi és környékbeli idősek visszaemlékezései ugyancsak azt támasztják alá, hogy a gyúrt sajtot több nemzedék óta készítik Tekén. Az évtizedeken keresztül lényegében változatlanul fennmaradt eljárások révén szoros kapcsolat alakult ki a termék, annak neve és származási helye között.
Éppen erre a kapcsolatra épült az uniós oltalom megszerzésére benyújtott dokumentáció is. Az indoklás szerint a helyiek szakértelme nem pusztán a gyártástechnológia része, hanem a település gasztronómiai örökségének egyik meghatározó eleme. A tekei gyúrt sajtot ma már nemcsak a térségben, hanem Románia más vidékein is ismerik és forgalmazzák.
Az Európai Unió Hivatalos Lapjában 2026. szeptember 9-én jelent meg az Európai Bizottság 2026/2017 végrehajtási rendelete, amelynek értelmében a „Brânză frământată de Teaca” bekerült az uniós földrajzi árujelzők nyilvántartásába.
A tekei gyúrt sajt oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) minősítést kapott. Az elismeréssel a romániai uniós oltalom alatt álló élelmiszeripari termékek száma 18-ra emelkedett.
Oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel rendelkezik többek között a nagyszebeni szalámi (Salam de Sibiu), a nagyszebeni telemea (Telemea de Sibiu), a tordai sózott-füstölt húsáru (Salinate de Turda), a libánfalvi (Maros megye) telemea és a pécskai kenyér is oltalom alatt álló eredetmegjelölést kapott. Az ország más vidékeiről többek között a topoloveni-i szilvaíz, a pleșcoi-i kolbász és a dobrudzsai lepény szerepel az uniós nyilvántartásban.
Románia további termékek uniós elismertetésén is dolgozik.
Jelenleg 11 dokumentáció van ellenőrzési szakaszban az Európai Bizottságnál: kettő oltalom alatt álló földrajzi jelzés, kilenc pedig hagyományos különleges termék minősítés megszerzésére irányul.
A tekei gyúrt sajt uniós bejegyzését a Beszterce-Naszód Megyei Sajtkészítők Egyesülete kezdeményezte, a dokumentációt az egyesület nyújtotta be a mezőgazdasági és vidékfejlesztési minisztériumhoz. Az uniós szabályozás értelmében az egyesület feladata az elismeréssel nem ér véget. A termelői csoportnak a jövőben is hozzá kell járulnia a tekei gyúrt sajt minőségének, hírnevének és eredetiségének megőrzéséhez, illetve fel kell lépnie azokkal a kereskedelmi gyakorlatokkal szemben, amelyek visszaélnek az elnevezéssel vagy ronthatják a termék hírnevét.
Az Európai Bizottság újabb romániai élelmiszer-terméket vett nyilvántartásba oltalom alatt álló földrajzi jelzésként: a Buzău megyei hagyományos, csípős szalámiféleség, a „babic de Buzău” immár a 17 ilyen termék.
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Nem ár-összehasonlításra, statisztikán alapuló elemzésre készültünk, inkább maguktól az érintettektől – a vásárlóktól – kérdeztük, hogy érdemes-e a szomszédban beszerző körútra indulni. Na és persze jövedelmekről és árképzésről is szó esik…
Havonta legfeljebb 600 lej állami támogatást kaphatnának kolozsvári albérletük kifizetéséhez azok a 18 és 29 év közötti munkavállalók, akiknek nettó havi fizetése nem haladja meg a 4000 lejt.
Nem fogadja el az RMDSZ a romániai kistelepülések kötelező összevonásának tervét, mert az a magyar közösségek önálló önkormányzatait, politikai képviseletét és anyanyelvhasználati jogait is veszélyeztetné. Horváth Anna beszélt erről a Krónikának.
Meggyőző ütemben halad az első Hargita megyei autópálya-szakasz építése: egyetlen hónap alatt 6 százalékos a fizikai előrelépés a Gyergyóalfalu és Ditró között létesítendő sztrádán.
Az Arad Megyei Sürgősségi Klinikai Kórház kénytelen volt megduplázni a hepatitis A-val kezelt gyermekek számára rendelkezésre álló kórházi férőhelyek számát, miután az utóbbi hetekben jelentősen megszaporodtak a megbetegedések.
Emil Boc polgármester hivatalosan is felszólította a kolozsvári metró kivitelezőjét a felhalmozódott késések behozására, valamint a projekt következő szakaszaira vonatkozó egyértelmű ütemterv bemutatására.
Vesztegetés elfogadásának gyanújával indított büntetőeljárást négy nagylaki határrendész ellen a ügyészség: a nyomozók szerint pénzt fogadhattak el azért, hogy beengedjék Magyarországról Romániába az illegális sertényszállítmányokat.
Csökkenhetnek 2027-ben a határon túli magyar közösségeknek szánt magyarországi támogatások. Az RMDSZ szerint a szórványoktatást nem fenyegeti drasztikus forráselvonás, az EMSZ viszont azt kéri számon, mire fordítja az RMDSZ a román állami támogatást.
Hozzáláttak a Tordát Szászsebessel összekötő A10-es autópálya múlt héten lezárt, hosszú évek óta problémás szakaszának javításához.
Kórházba került egy 13 éves Kolozs megyei diák, miután egy osztálytársa késsel támadt rá. Az áldozat eleinte nem is akarta elmondani a tanároknak, hogy késelés történt, azt állította, hogy egy törött üveg vágta meg.
Látogatottsági adatok
szóljon hozzá!