Snidling és fokhagyma keveréke, a medvehagyma

Ízre a fokhagyma és a snidling keveréke. Lehet belőle levest készíteni, ízesíthetünk vele bármilyen főételt, készíthetünk vele fűszervajat, jó körözöttbe, tökéletes tésztákba, szószokba, salátákba. A medvehagyma erdőkben, ligetes területeken nő. Virágzás előtt a fiatal, lándzsa alakú leveleit és a buzogányt formázó hagymáját érdemes gyűjteni, de piacon, boltokban is kapható március vége felé. Amellett, hogy nagyon kellemes az íze, még egészséges is. Jót tesz a koleszterinszintnek, a vérnyomásnak és az emésztőrendszernek is.

Fasírt medvehagymával
és cukkinivel
Hozzávalók: 50 dkg darált sertéscomb, 1 nagyobb fej hagyma, 1- 2 db cukkini, 2-3 levél medvehagyma, 1 tojás, 1 db szikkadt zsemle, 1 csokor petrezselyemzöld, zsemlemorzsa, só, őrölt bors, tej, extra szűz olívaolaj, 1 evőkanál vaj.
Elkészítés: A szikkadt zsemlét 3-4 szeletre vágjuk, beáztatjuk annyi tejbe, ami ellepi. A hagymát apró kockákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. A petrezselymet apróra vágom vagy ledarálom. A cukkinit közepesen vastag szeletekre vágjuk, a medvehagymaleveleket felaprítjuk. A darált húshoz adjuk  a tojást, az olajon megpirított hagymát, a tejbe áztatott, majd kinyomkodott zsemlét és a petrezselyemzöldet. Sóval, borssal ízesítjük, összedolgozzuk. Korongokat formázunk a masszából, zsemlemorzsába forgatjuk.
Két serpenyőt teszünk a tűzhelyre, az egyikben olajat hevítünk, ebben kisütjük a fasírtokat, konyhai papírtörlőre szedjük. Közben a másik serpenyőben a felhevített olaj és vaj keverékében mindkét oldalán átsütjük a cukkiniszeleteket, hozzájuk adjuk a medvehagymát, sózzuk, borsozzuk és összepirítjuk. Tálaláskor a medvehagymás cukkiniszeletekre tesszük a fasírtokat,  friss zöldsalátával díszítjük, friss kenyérrel tálaljuk.

Medvehagyma-krémleves
Hozzávalók: 10-12 levél medvehagyma, 3-4 szál vastagabb újhagyma, 1 db fehérrépa, ételízesítő, 1 db erőleveskocka, 1 evőkanál vaj, 2 dl főzőtejszín, 1 db tojás, 10-15 dkg reszelt sajt, 5 dkg pörkölt mogyoró, só, őrölt fehér bors.
Elkészítés: Az újhagymát és a fehérrépát felkarikázzuk, a medvehagymalevelek szárát eltávolítjuk, a leveleket feldaraboljuk. A vajon megfuttatjuk a hagymát és a répát, majd hozzáadjuk a medvehagymát, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük 1-1,5 liter vízzel, beletesszük az ételízesítőt és az erőleveskockát, felforraljuk, majd kisebb lángon addig főzzük, míg a répa megpuhul. Összeturmixoljuk, lassan belecsurgatjuk a tejszínben elkevert tojást (lassan, állandó keverés mellett, hogy a tojás össze ne ugorjon). Visszatesszük a tűzhelyre, átmelegítjük, de már nem forraljuk. Reszelt sajttal, pörkölt mogyoróval, esetleg sajtos pirítóssal tálaljuk.

Gazdag tavaszi saláta
omlettkockákkal
Hozzávalók: kb. 15-20 dkg aprított salátalevél, 1/2 cékla vékonyra csíkozva, 4 db paradicsom, 20 dkg párolt zöldspárga. Az omletthez: 4 egész tojás, 1/2 dl tej, 2-3 medvehagyma vagy snidling finomra vágva, 2 dkg vaj, só, frissen őrölt bors. Az öntethez: 2 evőkanál vörösborecet, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál jó minőségű mustár, nagy csipet só.
Elkészítés: Az öntet hozzávalóit kis üvegbe kanalazzuk, alaposan összerázzuk, és felhasználásig hűtőszekrényben tartjuk. A spárgát tisztítás után sós-citromos vízben kb. 10 perc alatt roppanósra főzzük, hideg vízbe tesszük. A salátaleveleket alaposan megmossuk, falatnyi darabokra tépkedjük. A céklát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomokat 1/2 percre forró vízbe mártjuk,  héjukat eltávolítjuk, kis gerezdekre daraboljuk. Az omletthez a tojásokat nagyobb tálba ütjük, beletesszük az aprított medvehagymát (snidlinget), hozzáadjuk a tejet, sózzuk, borsozzuk, kissé felverjük. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vaj felét, és ráöntjük a tojás felét. Vékony omlettet sütünk – ahogy szilárdulni kezd a teteje, gyorsan megfordítjuk, 1/2 percig sütjük a másik oldalát, tányérra csúsztatjuk. Hasonlóan járunk el a maradék vajjal és tojásos keverékkel. Mindkét omlettet kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk. A salátát és a céklát kanállal összeforgatjuk salátástálban, ráhelyezzük a spárgákat, majd a paradicsomokat, végül az omlettkockákat. Tálalás előtt kb. 10 percre hűtőszekrénybe tesszük, az öntetet közvetlenül tálaláskor adjuk a salátához.