2011. február 25., 10:482011. február 25., 10:48
A zsenge sárgarépa frissessége késő tavasszal a legüdítőbb, télen azonban, mikor olyan kevés friss vitaminforrás kínálkozik, szinte életmentő a magas vitamin-, valamint ásványianyag-tartalmának hála. Mivel az A-vitamin zsírban oldódik, mindenképp célszerű akár a nyers, akár a feldolgozott sárgarépához olajat vagy egyéb zsiradékot fogyasztani. Egész évben beszerezhető, olcsó, egészséges – érdemes minél több sárgarépát használni. A reszelt, nyers sárgarépának is megvan a maga helye a mindennapokban: salátákban vagy épp betegség utáni lábadozás során némi almával vegyítve is valóságos csodaszer. Kis fantáziával azonban sok finomság alapja lehet: néhány egyszerű összetevővel elegyítve különleges előételek vagy épp uzsonnára, vacsorára kitűnő téli fogások kerülhetnek az asztalra – sárgarépából.
A Közép-Európában mindenütt bőven termő sárgarépa nagy valószínűséggel Délnyugat-Ázsiából származik. Már a rómaiak is kedvelték, a Kr. u. 1. században a Mediterráneum számos vidékén ismerték, sőt nemesítették az eredetileg vadon termő növényt. Európában hosszú ideig sárga, fehér és lila színekben pompázott. Narancsszínét holland nemesítőknek köszönheti, akik e mára mindenütt elterjedt típust a királyi család iránti tiszteletből kísérletezték ki. Európában, napjainkban mintegy 25 fajtája ismert.
A viszonylag magas szénhidráttartalmú sárgarépából (kellemes édeskés ízét cukortartalmának köszönheti) némi hagyma segítségével és zamatos fűszerekkel kitűnő krémleves készülhet, ami valóságos ínyencfogásként, de természetes immunerősítőként is megállja a helyét.
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sárgarépa, 2 kisebb vöröshagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál méz, 1 liter zöldségalaplé, 1 evőkanál főzőtejszín, 1 teáskanál őrölt zsálya, 1/2 mokkáskanál őrölt rozmaring, 1 mokkáskanál szárított bazsalikom, ízlés szerint: őrölt fehér bors, frissen facsart citromlé.
Elkészítés: A sárgarépát tisztítás után nagyjából 1/2 cm-es körnegyedekre daraboljuk, a hagymát felaprítjuk. Egy fazékban az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd rádobjuk a sárgarépát. Hozzáadjuk a mézet, ami hangsúlyozza a répa természetes édeskés ízét. Ha szárított fűszereket használunk, valamennyit a párolódó zöldségekhez adjuk, a friss zöldfűszereket azonban érdemes a főzés végén a leveshez adni. Felöntjük a zöldséglevessel, és kb. 15-20 percig fedő alatt, közepes tűzön főzzük. A főzés végén adjuk a leveshez az evőkanálnyi tejszínt, egyet forralunk rajta, botmixerrel pürésítjük. Kóstolás után, ha szükséges, továbbfűszerezzük. A citromlét tálalás előtt adjuk a leveshez.
Hozzávalók: 2 db közepes sárgarépa (összesen kb. 25 dkg), 2 szál szárzeller, 1,5–2 dl zöldségleves, 1 púpozott teáskanál currypor, 3 dkg hámozott mandula, 2 evőkanál extraszűz olívaolaj, 1/2 kávéskanál őrölt cayenne-bors (vagy más chili), 1 teáskanál reszelt parmezán (vagy más kemény sajt), 1/4 citrom frissen facsart leve, 1 kis cikk fokhagyma.
Elkészítés: A sárgarépát és a zellert megtisztítjuk, mindkettőt nagyjából 1 cm-esre daraboljuk. Kevés olívaolajon párolni kezdjük, majd felöntjük kb. 1,5 dl zöldséglevessel. Nagyjából 10-12 perc alatt puhára főzzük a zöldségeket, kissé hűlni hagyjuk. Egy nagy pohárba tesszük a zöldségeket a levével együtt, majd a többi hozzávalót is beletesszük, botmixerrel pürésítjük. Ha főzés közben túl sok nedvesség párolgott el, egy kevés zöldséglevest adunk hozzá. A kész sárgarépapestót előételként, párolt rizzsel tálaljuk, de hűtőszekrényben 3-4 napig is tárolható. Friss kenyérre, pirítósra halmozva is remek, de főzött tésztához is nagyszerű!
Hozzávalók: 2 db filézett csirkemell, 2 szál sárgarépa, 2 db nagyobb alma, 1 dl félszáraz rozébor, só, borsikafű, olaj, 20 dkg fehér szemű rizs, 20 dkg zsenge zöldborsó, vaj, petrezselyemzöld.
Elkészítés: A csirkemellet felkockázzuk, a sárgarépát felkarikázzuk, az almát megpucoljuk, magházát eltávolítjuk és felkockázzuk. Serpenyőben, kevés olajon összepirítjuk a felkockázott csirkemellet és a sárgarépát, sózzuk, borsikafűvel ízesítjük, felöntjük a borral, a lében pároljuk. Mielőtt teljesen elkészülne, hozzáadjuk az almát. Sós vízben megfőzzük a rizst, amikor félpuha, belekeverjük a zöldborsót, fedő alatt készre pároljuk, belekeverjük a vajat. A csirkeragu mellé petrezselyemmel díszítve tálaljuk a rizibizit.
Hozzávalók: 4 tojás, 1 1/4 csésze olaj, 2 csésze cukor, 2 teáskanál vaníliakivonat, 2 csésze liszt, 2 teáskanál szódabikarbóna, 2 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt fahéj, 3 csésze reszelt sárgarépa. A bevonathoz: 1/2 csésze puha vaj, 8 dkg krémsajt, 4 csésze porcukor, 1 teáskanál vaníliakivonat.
Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy 20x30 cm-es tepsit vajazzunk, lisztezzünk ki. Egy nagy tálban verjük fel a tojást az olajjal, a cukorral és 2 teáskanál vaníliaesszenciával. Keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót és a fahéjat, majd adjuk hozzá a sárgarépát és a tojásos keveréket, dolgozzuk össze. Süssük az előmelegített sütőben 40-50 percig (vagy tűpróbáig). Hagyjuk hűlni a tepsiben 10 percig, majd borítsuk ki. A mázhoz egy közepes méretű tálban keverjük krémesre a vajat, a krémsajtot, a porcukrot és 1 teáskanál vanília-esszenciát, majd vonjuk be vele a tortát (jó vastagon!).
Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy elsőként értesüljön a hírekről!
Február 8. és 15. között ismét a házasság és a család értékeire irányul a figyelem a Kárpát-medencében: a történelmi magyar egyházak A hűség szabadsága mottóval szervezik meg az idei Házasság hetét.
Riasztó mértékű növényvédőszer-maradványokat mutattak ki európai országokban forgalmazott almában egy friss civil jelentés szerint. A PAN Europe által végzett vizsgálat arra figyelmeztet: a gyümölcsök döntő többsége egyszerre több vegyi anyagot tartalmaz.
Az uniós tagállamok és az európai parlamenti képviselők tárgyalásokat folytatnak a „vegetáriánus burger” és a „növényi kolbász” elnevezések jövőjéről, amelyeket az állattenyésztők vitatnak.
Szeptember 4-től az Amintiri Gustoase YouTube-csatornán debütál a Helyi gasztronómiai portré című dokumentumfilm-sorozat, amely az egész országból bemutatja a helyi gasztronómiai pontok példáit.
Bár a legtöbb erdélyi háztartásban a húsvéti sonka és bárányhús nem hiányozhat az ünnepi asztalról, összeállítottunk néhány menüelképzelést, amely a család vegetáriánus vagy vegán tagjainak, illetve hasonló étkezési formát követő vendégeknek szól.
A zene iránti szeretet, a közösségi programok ösztönzik azokat a gyerekeket, akik rendszeresen járnak a Fazakas Emília által Bánffyhunyadon tartott zenekarórákra. A Kalotazengők zenekar vezetője a hangszeroktatásról, a gyerekek elhivatottságáról beszélt.
Helyi alapanyagokból elkészíthető ételek versenye várja a benevezőket szerte a Kárpát-medencéből, a kiírást az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete hirdette meg. A versenyzőknek 8 adag ételt kell elkészíteniük a szolnoki döntőben.
Görögország is intézkedéseket tervez foganatosítani, hogy megvédje a gyermekeket a közösségi médiától való függőségtől. Az EU-ban azt fontolgatják, hogy a szabályozásokat unió-szerte kiterjesztik.
Szent Dömötör-napi behajtási hagyományokat elevenítik fel a Hortobágyon, a hétvégén. A rendezvény keretében az érdeklődők a Hortobágyi Nemzet Park Igazgatóság leglátványosabb eseményét a daruvonulást is megtekinthetik szervezett túrák keretében.
A marokkói Fez városában járt a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Karának három küldöttje. Lengyelné Püsök Saroltával az észak-afrikai országban látottakról és tapasztaltakról beszélgettünk.
Látogatottsági adatok