Recept: Sajtos sütemények

Kézzel jól rányomkodjuk, hogy szeleteléskor ne peregjen le róla, majd derelyemetszõvel kb. 1,5 cm széles, tetszõleges hosszúságú csíkokra vágjuk. Meleg sütõben világospirosra sütjük.

Hagymás-sajtkrémes muffin

Hozzávalók: 1 tojás, 50 dkg liszt, 2,5-3 dl tej, 1 csomag sütõpor, 1 fej hagyma, 3 kanál natúr sajtkrém, 10 dkg olívabogyó (zöld vagy fekete, ízlés szerint), szeletelt trappista sajt.
Elkészítés: A lisztet a sütõporral elkeverjük, a tojást a tejjel felverjük, hozzáadjuk a liszthez. A hagymákat felkarikázzuk, 10 perc alatt megpároljuk, majd hozzáöntjük a tésztához. Az olívabogyókat félbevágjuk, majd ezt is hozzáadjuk a 3 kanál sajtkrémmel együtt. A sütõformát kivajazzuk, a tésztát félig rakjuk a formába, a tetejükre kis szelet trappista sajtot teszünk. Elõmelegített sütõben megsütjük.

Sonkás-sajtos csiga

Hozzávalók: 1 csomag fagyasztott leveles tészta, 25 dkg sonka, 25 dkg lapka sajt (vagy más fajta), 1 kis pohár tejföl, fél csokor petrezselyem és kapor, só, bors, 1 tojás a tetejére.
Elkészítés: Hagyjuk, hogy a fagyasztott leveles tészta kiengedjen, majd bõ liszttel kinyújtjuk. Felaprítjuk a petrezselymet és a kaprot, elkeverjük a tejföllel, majd a tésztára kenjük. Erre egy sor vékonyra szelt sonkát teszünk, majd egy sor vékonyra szelt sajtot (rá is reszelhetjük). Felsodorjuk a tésztát, tepsibe rakjuk, megkenjük a felvert tojással, és elõmelegített sütõben megsütjük. Akkor szeleteljük, amikor már egy kissé kihûlt.

Sajtos négyszög

Hozzávalók: 25 dkg margarin, 50 dkg liszt, 2 dkg élesztõ, 1 pohár tejföl, 1 dkg pirospaprika, 2 tojás, 25–30 dkg reszelt sajt, só.
Elkészítés: A lisztet a margarin felével, a tojások sárgájával, pici sóval és a tejfölben megkelesztett élesztõvel lágy tésztává gyúrjuk. Tíz percig pihentetjük, kinyújtjuk, bekenjük margarinnal, meghintjük sajttal, pirospaprikát is szórunk rá. Összehajtogatjuk, a hajtogatást háromszor ismételjük. Lisztezett tányérba helyezzük, s terítõvel betakarjuk. Négy-öt órai pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét tojásfehérjével megkenjük, reszelt sajttal behintjük, paprikát is szórunk rá. Kockára vágjuk, és középmeleg sütõben elõbb felsõ, majd alsó lángon megsütjük.

Hajtogatott túrós pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg tehéntúró, 1 pohár tejföl, 1 tojássárgája, 1 egész tojás, 15 dkg reszelt sajt, 4 dkg élesztõ, 2 teáskanál só, csipet porcukor.
Elkészítés: A lisztet, túrót, tojássárgáját, tejfölt és a felolvasztott margarint összekeverjük. Hozzáadjuk a sót, cukrot és az elmorzsolt élesztõt. Összedolgozzuk. 1 cm vastagra nyújtjuk, megszórjuk reszelt sajttal. Hajtogatjuk. Letakarva 20 percig pihentetjük a hûtõben. Még 2 alkalommal nyújtjuk, meghintjük reszelt sajttal, hajtogatjuk és 20-20 percet pihentetjük. Végül 2 - 2,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét keresztben bevágjuk, kiszaggatjuk. 1 egész tojással megkenjük, és ízlés szerint sajttal, köménymaggal, esetleg pirospaprikával megszórjuk. 15–20 perc alatt megsütjük.

Sajtos krumplipuffancs

Hozzávalók: maradék krumplipüré (körülbelül 3 dl), só, bors, 10 dkg reszelt sajt, 2 tojás, 10 dkg liszt kevés sütõporral keverve, megmaradt párizsi, sonka, májkrém.
Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, majd forró olajban kisütjük. Mindenféle maradékok felhasználására alkalmas finomság.

Sajtos-sonkás feltûrt

Hozzávalók: A tésztához: 3 kanál liszt, 3 kanál tejföl, 3 tojás, só, sütõpor. A töltelékhez: 30 dkg csíkokra vágott sonka, 2 kanál tejföl, 2 kanál reszelt sajt, 1 savanyúságnak eltett paprika apró kockákra vágva, 1 szál vékony kolbász, fél kiskanál paprikakrém, 1 kanál reszelt sajt a díszítéshez.

Elkészítés: A tojássárgákat elkeverjük a tejföllel, liszttel, sóval, sütõporral. Felverjük a tojásfehérjéket, egy kanál citromlével keményítjük, könnyedén a masszához keverjük, majd belesimítjuk egy kivajazott-lisztezett tepsibe, és megsütjük. A megsült tésztát egy nedves abroszra borítjuk, és feltekerjük. Hagyjuk így kihûlni, amíg elkészítjük a tölteléket: mindent összedolgozunk a kolbászon kívül. Kitekerjük a feltûrt lapot, megkenjük a töltelékkel, az elsõ végére rátesszük a szál kolbászt, majd újra feltekerjük, és reszelünk rá egy kevés sajtot. Alufólia lapra gurítjuk, és még 10 percre viszszatesszük a sütõbe, hogy a sajt rápiruljon.

www.mindmegette.hu