RECEPT: Csemegézés a szabadban

Négymagos pogácsa

Hozzávalók: 3-4 dl tej, 1 kiskanál cukor, 2 kiskanál só, 10 dkg margarin, 30 dkg grahamliszt, 15 dkg finomliszt, 1 csomag szárított élesztő, 1-1 evőkanál szezámmag, fenyőmag, lenmag, tökmag; a tetejére: 1 felvert tojás.

Elkészítés: A pogácsa hozzávalóit összegyúrjuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán átgyúrjuk, és 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk. Késsel rácsozzuk, majd egy 4-5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 190–200 fokon (18–20 perc alatt) ropogósra sütjük.

Currys vajkrém

Hozzávalók 8 személyre: 1 kis fej hagyma, 8 szem aszalt barack, 1 csokor friss koriander, 25 dkg vaj, 1 evőkanál currypor, 1 teáskanál csípős paprikakrém, fél teáskanál cukor, 1 kg rozskenyér.

Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, nagyon apróra vágjuk. Az aszalt barackot kis kockákra aprítjuk. A koriandert leöblítjük, összevagdaljuk. Felforrósítunk 5 dkg vajat, és megpirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a curryt, a barackot, 2-3 percig együtt pirítjuk. Hagyjuk kihűlni. A maradék vajat habosra keverjük, beledolgozzuk a currys hagymát, a koriandert, és sóval, borssal, erős paprikával és cukorral ízesítjük. Csípős-pikáns ízű legyen. Külön tálkában kínáljuk a kenyérhez.

Zöldséges sajtkrém

Hozzávalók: 30 dkg krémsajt, 1-1 piros és sárga színű paprika, 2 kisebb cukkini, 2 paradicsom, fél dl olívaolaj, 1 csokor petrezselyem, őrölt bors, só.

Elkészítés: A kimagozott paprikákat, a cukkinikat és a paradicsomokat vágjuk apró kockákra. Az olajat forrósítsuk fel, futtassuk meg benne a paprika- és a cukkinikockákat, majd adjuk hozzá a paradicsomot is. Sózzuk, borsozzuk meg, szórjuk bele a finomra vágott petrezselymet, és pirítsuk tovább. A legvégén tegyük rá a krémsajtot, és közepes tűzön, pár perc alatt főzzük krémesre.

Stefánia szelet

Hozzávalók: 7 tojás, kb. 80-90 dkg darált hús, 2 közepes hagyma apróra vágva, kb. 4 gerezd összezúzott fokhagyma, só, bors, majoránna, szerecsendió, pirospaprika, 2-3 zsemle vagy 3 szelet kenyér, víz + tej (az áztatáshoz), zsemlemorzsa a szóráshoz.

Elkészítés: A darált húst tálba teszszük, megsózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, pirospaprikát és a borsot. Összekeverjük és állni hagyjuk az egészet. Ezalatt összevágjuk a zsemlét, és egy tál vizes tejbe (fele-fele) áztatjuk, majd kinyomkodjuk, és beledolgozzuk a húsba. Beleütünk egy tojást, és megszórjuk ételízesítővel. Megkóstoljuk, és ízlés szerint fűszerezzük. Egy közepes nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és megolajozzuk. A húst két részre osztjuk, és két hurkát gyúrunk. A hurkák tetejét levágjuk, és mindegyikre teszünk 3-3 főt tojást, majd betakarjuk hússal. Ecsettel megolajozzuk a fasírtok tetejét, és óvatosan megszórjuk zsemlemorzsával. (Nem jó, ha a tepsire is szóródik, mert odaég.) Előmelegített sütőben 3/4 óra alatt pirosra sütjük.

Nizzai saláta

Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 30 dkg zöldbab, 90 dkg konzerv tonhal, 9 kisebb paradicsom, só, bors, 3 főtt tojás, 1 kisebb fej hagyma, 3 evőkanál fekete olívabogyó, bazsalikom (lehetőleg friss); az öntethez: 4 evőkanál olívaolaj, 1 tört fokhagymagerezd, 3 evőkanál fehérborecet, 2 kávéskanál francia mustár.

Elkészítés: A burgonyát héjában, enyhén sós vízben megfőzzük, ha már kihűlt, lehúzzuk a héját, és kockára vágjuk. A zöldbabot megtisztítjuk, gőzben puhára főzzük, majd jeges vízben átforgatjuk. A paradicsomokat és a hagymát feldaraboljuk, a zöldségeket egy tálba halmozzuk és összekeverjük a tonhallal. A mustárt és a borecetet simára keverjük, apránként az olajat belecsöpögtetjük, tört fokhagymával ízesítjük és hozzáadjuk a salátához. Tetejére ízlés szerint tojást, olívabogyót, és bazsalikomot szórunk.

Fitneszsaláta

Hozzávalók: 1 jégsaláta, 30 dkg mirelit kukorica, 4 nagy paradicsom, 1 fej hagyma, fél kígyóuborka, 1 kis doboz (24 dkg-os) vörös vesebabkonzerv, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál tárkonyecet, mustár, fél-fél csokor metélőhagyma és petrezselyem, só, bors.

Elkészítés: A fagyasztott kukoricát sós vízben megfőzzük. A paradicsomot és a kígyóuborkát felkarikázzuk, a hagymát apró kockákra vágjuk. A salátát nagyobb darabokra tépdessük. A konzervbabot hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük. Az olajat kikeverjük az ecettel, majd sóval, borssal, mustárral, a felaprított zöldfűszerekkel ízesítjük. Összekeverjük a saláta hozzávalóit, leöntjük a mártással, és legalább 30 percig érleljük.

Zöldfűszeres csigakenyér

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5-3 dl víz, 1 csomag szárított élesztő (vagy 2,5 dkg hagyományos élesztő), csipetnyi cukor, csipetnyi só; a tetejére: víz, szezámmag; a töltelékhez: 5 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 3 kávéskanál petrezselyem, 4 kávéskanál snidling, 1 kávéskanál só.

Elkészítés: A kenyér hozzávalóit összegyúrjuk, bedagasztjuk és megkelesztjük. A vajat felforrósítjuk egy kis lábasban, és megfonnyasztjuk rajta a petrezselymet, az áttört fokhagymát és az apróra vágott snidlinget. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. (Célszerű olyan széles lapot nyújtani a tésztából, amilyen széles a forma, amelybe majd felcsavarva beleteszszük.) A tésztát megkenjük a vajas-zöldfűszeres töltelékkel, és felcsavarjuk, mint a rétest. A kenyérrudat ezután kivajazott, szögletes formába tesszük, megkenjük vízzel, és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 185 fokon 40 perc alatt megsütjük, majd a formából kiborítva egy rácson hagyjuk kihűlni.

Kakaós csiga

Hozzávalók 4 személyre: a tésztához: 40 dkg liszt, 2 tojássárga, 1 kocka élesztő, 4 dkg vaj, 4 dkg cukor, 2,5 dl langyos tej az élesztő felfuttatásához + egy pici cukor, 1 csipet só; a töltelékhez: 14 dkg porcukor + 2 csomag vaníliás cukor, 10-15 dkg vaj, 3-4 teáskanál kakaó.

Elkészítés: A tészta hozzávalóit a tejben felfuttatott élesztővel összegyúrjuk, dagasztjuk, majd 3/4 órát meleg helyen kelesztjük. Amikor megkelt, ujjnyi vastagra nyújtjuk, négyzet alakúra. Megkenjük a töltelékkel (ennek hozzávalóit egyszerűen addig keverjük, amíg kenhető-habos lesz), feltekerjük, és éles késsel 3 cm széles karikákat vágunk belőle. Egy közepes nagyságú, magas peremű tepsibe sütőpapírt teszünk, és a csigákat egymástól 2 cm távolságra elhelyezzük benne. A tetejüket tojássárgával megkenjük, és 1/2 óráig kelesztjük. Ez idő alatt bizony a csigák összenőnek. Előmelegített sütőbe tesszük a tepsit, és közepes lángon sütjük a csigákat. Amikor a tetejük pirosra sült, az egészet meglocsoljuk 2 dl meleg tejszínnel, amit 5 dkg cukorral édesítünk. Végül 10 percig takarékon sütjük, ettől lesz foszlós. Langyosan tálaljuk.

Narancsos bólé

Hozzávalók: 2 db narancs, 2 db citrom, 8 cl narancslikőr, 2 üveg vörösbor, 2 üveg pezsgő.

Elkészítés: Szeleteljük fel a narancsot és a citromot, a karikákat felezzük el, tegyük üvegtálba. Csepegtessük rá a likőrt, hűvös helyen lefedve érleljük legalább két órán át. Először töltsük fel borral, keverés után pezsgővel.

Gyümölcsös koktél

Hozzávalók: 1 dl almalé, 1 dl narancslé, fél dl őszibaracklé, 1 dl körtelé, 1 dl víz, jégkocka.

Elkészítés: Az almalét, a narancslét, a körtelét és az őszibaracklét összeöntjük. Aztán felhígítjuk a vízzel, összerázzuk. Egy pohárba jégkockát rakunk, és erre öntjük rá a koktélt.