Rakottkrumpli-variációk

Almás rakott burgonya

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 4 tojás, 2 közepes fej hagyma, 30 dkg csiperke- gomba, 2 nagy savanykás alma, 2 evőkanál citromlé, 1 kis csokor petrezselyem, 2 paradicsom, 8 dkg sütőmargarin, 2 dl tejföl, 5 dkg sajt.

Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, a tojásokat sós vízben 10 percig, azaz keményre főzzük, és hideg vízbe merítve lehűtjük. A hagymákat apróra felkockázzuk, a gombát felszeleteljük. Az almákat meghámozzuk, magházukat kiemeljük, húsukat apróra felkockázzuk, és meglocsoljuk a citromlével. A petrezselymet apróra vágjuk, a paradicsomokat megmossuk. Megfonnyasztjuk a hagymát 2 evőkanál vajban/margarinban, rádobjuk a gombát, és fedő nélkül, erős tűzön 5 percig pirítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a petrezselymet. A burgonyát leszűrjük, még melegen meghámozzuk, kissé hűlni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük, vékonyan kikenünk vajjal/margarinnal egy mélyebb tűzálló tálat. A burgonyát, a tojást és a paradicsomot felkarikázzuk. A tál aljára terítjük a burgonya felét, tetejére simítjuk a pirított gombát, az almakockákat, a tojás- és paradicsomkarikákat, megsózzuk, majd megkenjük a tejföllel. Kissé egymásra csúsztatva elrendezzük a tetején a maradék burgonyát, rátördeljük-kenjük a maradék vajat/margarint, megszórjuk a reszelt sajttal, és 40–45 percig sütjük.

Burgonyás rakott makaróni

Hozzávalók: 2 kis szem burgonya, 25 dkg makaróni, 2 dkg vaj, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 tojás, 1 dl főzőtejszín, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, reszelt szerecsendió, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítés: A burgonyát kockákra vágjuk, egy nagy lábasba felteszünk enyhén sós vizet forrni, majd a burgonyakockákat és a makarónit a forrásban lévő vízbe tesszük, és 10 percig főzzük. Ezután lecsepegtetjük, és egy nagy tálban a vajjal összeforgatjuk, és hagyjuk kihűlni. A hagymát megtisztítjuk, majd apró kockára vágjuk, a petrezselymet megmossuk és lecsepegtetjük. Mindkettőt összeforgatjuk a burgonyás tésztával. A tojást, a tejszínt és a sajtot habosra keverjük, sóval, borssal és a szerecsendióval ízesítjük, majd a tésztára öntjük. Kivajazzuk a tepsit, és a kész masszát beleöntjük. A sajtszószt elkészítjük, ahogy a tasak hátulján le van írva, majd ha egy kicsit kihűlt, ráöntjük a tészta tetejére, majd reszelt sajtot szórunk rá, és 180 fokon sütjük 30 percig.

Görögös tepsis burgonya

Hozzávalók: 60 dkg darált hús, 1 kg burgonya, 2 kávéskanál ételízesítő, 0,5 dl tej, 15 dkg reszelt sajt, darabka  sütőmargarin.

Elkészítés: A burgonyát megtisztítjuk, felkarikázzuk (káposztagyalun is reszelhető, mert így egyenletes és gyors), enyhén besózzuk. Majd a darált húst serpenyőben kevés víz és olaj, valamint ételízesítő hozzáadásával megpároljuk. Hozzáadjuk a fűszert és a tejet, pár percig forraljuk. Kivajazott sütőtálba tesszük az első sor burgonyát, majd a húsos mártást, így rétegezzük. Az utolsó sor burgonyát megszórjuk a sajttal. Meleg sütőbe tesszük, és 30–40 percig sütjük. Savanyúsággal tálaljuk.

Rakott krumpli vegetáriánusoknak

Hozzávalók: 3-4 krumpli, 4-5 tojás, 3 fej hagyma, 1-2 virág brokkoli, 1-2 virág karfiol, 3 szál sárgarépa, tejföl (egy tepsihez kb. fél liter), reszelt sajt, só, sütőmargarin.

Elkészítés: A tojást és a zöldségeket egészben (a krumplit héjában) megfőzzük, a hagymát átsütjük. Amikor picit kihűltek, felszeleteljük, és a kivajazott tepsibe rétegezzük őket; minden réteget enyhén megsózunk. Alulra kerül a krumpli, rá a többi, végül meglocsoljuk tejföllel és meghintjük sajttal. Addig sütjük, míg a sajt pirulni kezd. Főtt tojás helyett tükörtojást is tehetünk bele. Ha nem vegetáriánus módra készítjük, akkor a darált húst a milánóihoz hasonlóan elkészítjük, és a krumplis rétegek közé tesszük.

Spenótos rakott burgonya 

Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 75 dkg spenótlevél, 1 fej hagyma, 1 cikk fokhagyma, 2 tojás, 3 dl tejföl, 10 dkg lágy sajt, 4 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg margarin, só, reszelt szerecsendió.

Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, karikára vágjuk. A megtisztított spenótleveleket megmossuk, kisebb darabokra tépdessük. Megforrósított margarinon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a spenótot. Sóval, zúzott fokhagymával, reszelt szerecsendióval ízesítjük. Addig pároljuk, amíg a spenót össze nem esik. A tojást keményre főzzük és felkarikázzuk. Margarinnal kikent tálba rétegezzük a burgonyát és a spenótot. A szeletekre vágott sajtot és keménytojás-karikákat fektetünk, majd meglocsoljuk a tejföllel. Az utolsó réteg burgonya legyen. Tejföllel megkenjük, zsemlemorzsával meghintjük és sütőbe toljuk. Közepes hőfokon 30 percig sütjük.