Pudinggal készített sütemények

 Tejfölös-pudingos kocka

Hozzávalók: egy 25x39 cm-es tepsihez: a tésztához: 6 tojás, 18 dkg kristálycukor, 1/2 dl olaj, 1 dl víz, 15 dkg finomliszt, 10 dkg rétesliszt, 1 csomag sütőpor, 2 evőkanál kakaó, 1 csipet só, pár csepp citromlé vagy ecet. A pudinghoz: 8 dl tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 6 evőkanál cukor. A tetejére: 80–90 dkg tejföl (2 nagy vagy 4 kis pohár), 5-6 evőkanál porcukor, kakaópor, 10 g zselatin

Elkészítés: A pudingot csomómentesre keverjük kevés tejjel, hozzáadjuk a cukrot és a többi tejet, majd kevergetve felfőzzük sűrűsödésig. Hagyjuk langyosra hűlni. A sütőt előmelegítjük. A tésztához a liszteket, a sót és a sütőport összekeverjük. A tojássárgákat a cukorral nagyon habosra-fehérre keverjük, hozzáöntjük részletekben a vizet, aztán az olajat is, folyamatos keverés közben. Belekeverjük a lisztet is. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, mikor már habos, beleadjuk a citromlét, és azzal még verjük 1-2 percig. A habot a keverékbe forgatjuk óvatosan. A tészta felét a tepsibe öntjük, a másik felébe belekeverjük a kakaót, és rácsorgatjuk a tepsiben lévő tésztára. Villával kicsit megszurkáljuk, a közben langyosra hűlt pudingból teáskanállal a tészta tetejére egyenletes darabkákat szaggatunk. 40–45 percig sütjük. A tejfölt elkeverjük a porcukorral. 2 dl cukros tejfölt kiveszünk, és a zselatint feloldjuk benne, majd összekeverjük az egésszel, és a kihűlt sütire öntjük. Betesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen a puding és a tejföl. Tálalás előtt a tetejét meghintjük kakaóporral.

Elefántszem

Hozzávalók: a tésztához: 8 db tojás, 8 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál víz, fél csomag sütőpor. A krémhez: 15 dkg cukor, 3 dl tej, 1 csomag banános pudingpor, banán, tejcsokis tortabevonó

Elkészítés: A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk. Ne süssük meg túlságosan, mert a feltekerésnél a tekercs megtörik. A kihűlt piskótát egy tiszta konyharuhával együtt tekerjük fel. A krémhez a margarint a cukorral kikeverjük. A 3 dl tejet megfőzzük a pudingporral. Ha kihűlt, összekeverjük a cukros margarinnal. Megkenjük vele a tekercset. A tészta egyik felére helyezzük a banánokat, és azon a felén elkezdjük feltekerni. Tetejét vonjuk be tejcsokis csokimázzal.

Pudingos-gesztenyés szelet

Hozzávalók: a tésztához: 60 dkg liszt, 20 dkg  margarin, 15 dkg cukor, 1 csomag szalalkáli, 1 dl tej, 2 tojás, 1 evőkanál meggybefőttlé. A krémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor, 7 dl tej, cukor ízlés szerint, 15 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 25 dkg gesztenyemassza. A csokimázhoz: 15 dkg tortabevonó csokoládé, 1 evőkanál olaj

Elkészítés: A tésztához a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. A cukrot és a tojást összekeverjük a langyos tejben feloldott szalalkálival. Felezzük a keveréket, a felébe beletesszük a meggylevet. Rétestészta-keménységűre gyúrjuk, majd a külön kigyúrt gombócokat kettéosztjuk. Összesen 4 gombóc kell, 2 sima és 2 színes. Késfokvastagra nyújtjuk, és sütőlapon megsütjük, kb. 10–15 perc alatt. A pudingot a tejjel és a cukorral simára keverjük, felfőzzük, majd hűlni hagyjuk. A margarint a porcukorral habosra keverjük, és a kihűlt pudingba keverjük. 2/3-át összekeverjük a gesztenyemasszával. A krémeket felváltva kenjük a tésztára: 1 sor sima tészta, 1 sor gesztenyés krém, 1 sor színes tészta, 1 sor puding, 1 sor színes tészta, 1 sor gesztenyés krém, 1 sor sima tészta. A tetejét csokimázzal bevonjuk.

Habos vaníliás pite

Hozzávalók: a tésztához: 6 tojás, 20 dkg kristálycukor, 3 csomag pudingpor, 2 púpozott kanál liszt, 1 csomag sütőpor. A krémhez: 15 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 2 csomag vaníliás cukor, 3 tojássárgája, 3 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor. A habhoz: 3 tojásfehérje, 15 dkg kristálycukor, csokoládéreszelék

Elkészítés: A tésztához a tojások fehérjét felverjük habnak a kristálycukorral. Ha elég kemény, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a pudingport, a lisztet és a sütőport. Kikent, lisztezett tepsibe tesszük. A krémhez a porcukrot a margarinnal, a vaníliás cukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük. A tejből és 1 csomag vaníliás pudingporból sűrű pépet főzünk, majd a tojásos masszával összekeverjük, és a tészta tetejére öntjük. Elkészítjük a habot: a 3 tojásfehérjéből a kristálycukorral, gőz fölött kemény habot verünk, ezt a krém tetejére tesszük. Megszórjuk csokoládéreszelékkel, majd előmelegített sütőben 25–30 percig sütjük. A sütőt a sülés alatt ne nyissuk ki, mert összeesik a tészta.

Floridai szelet

Hozzávalók: a tésztához: 7 tojás, 7 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaópor, pici só, 1 csomag sütőpor. A krémhez: 7 dl tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 csapott evőkanál rétesliszt, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor. A habhoz: 4 csapott evőkanál kristálycukor, 3 dl tej, 3 csomag tejszínhabpor. A tetejére: csokoládéforgács

Elkészítés: 7 tojásos kakaós piskótát készítünk. A krémhez a pudingport összevegyítjük a rétesliszttel és a vaníliás cukorral, a tejjel sűrűre főzzük, és hagyjuk kihűlni. 25 dkg vajat kikeverünk 20 dkg porcukorral, és összekeverjük a kihűlt pudinggal. Elkészítjük a habot úgy, hogy a kristálycukrot lassú tűzön megpirítjuk, felöntjük a 3 dl tejjel, és tovább hagyjuk a tűzhelyen, amíg a cukor feloldódik, majd hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a tejszínhabport, és jó keményre felverjük. A piskótát elvágjuk, megtöltjük egy adag krémmel, majd a tetejére is kenünk, beborítjuk a habbal, a tetejére csokit reszelünk.